- •Введение
- •Глава 1. Теоретические аспекты бизнес-планирования
- •Особенности бизнес-планирования в массовом питании
- •Анализ запросов потребителей
- •Прогнозный план доходов и расходов ресторана
- •Маркетинговая деятельность предприятий питания
- •Стратегии маркетинга
- •Услуги, предоставляемые предприятиямиобщественного питания
- •Выводы к главе 1
- •Глава 2. Анализ конкурентоспособности ресторана «китай-город»
- •2.1. Организационная структура, формы и методы обслуживания в
- •Ресторане «Китай-город»
- •Формы обслуживания в ресторане «Китай-город»
- •2.2. Описание услуг, предоставляемых в ресторане «Китай-город»
- •Услуги, предоставляемые посетителям
- •Предлагаемые дополнения к перечню услуг ресторана
- •2.3. Анализ системы управления маркетингом вресторане «Китай-город»
- •Swot-анализ деятельности ресторана
- •2.4. Анализ финансово-хозяйственной деятельности ресторана
- •Расчет налога, уплачиваемого предприятием ооо «Тафа»
- •Отчисления в социальные фонды
- •Ооо «Тафа» за 2009-2011 годы
- •Выводы к главе 2
- •Глава 3. Разработка рекомендаций по реализации элементов бизнес-плана кафе «ретроспектива»
- •3.1. Рекомендации по реализации маркетинговой политики кафе
- •Анализ запросов потребителей
- •Swot-анализ кафе «Ретроспектива»
- •Рис 8. Использование btl-рекламы в маркетинговой деятельности кафе «Ретроспектива»
- •Методы оценки удовлетворенности клиентов
- •3.2. Разработка мероприятий по организации обслуживания в кафе «Ретроспектива»
- •3.3. Организационная структура кафе «Ретроспектива»
- •3.4. Экономическая эффективность создания кафе
- •Обязанности сотрудников до открытия кафе
- •Расчет налоговых сборов для кафе «Ретроспектива»
- •Выводы к главе 3
- •Заключение
- •Список использованной литературы
- •Приложения
- •Методы продвижения ресторана
- •Форма заявки на сертификацию услуг общественного питания
- •Форма анкеты к заявке на проведение сертификации услуг общественного питания
- •Описание услуг общественного питания
- •Обязанности сотрудников ресторана «Китай-город»
- •Штатное расписание ресторана «Китай-город»
- •Анализ запросов потребителей
- •Формулы ирасчеты основных показателей деятельности предприятий
- •Стоимость маркетинговых мероприятий в кафе «Ретроспектива»
- •Банкетное меню кафе «Ретроспектива»
- •Должностные обязанности сотрудников кафе «Ретроспектива»
- •Расходы кафе «Ретроспектива» в 2014 году
- •Расходы кафе ретроспектива в 2015 году
- •Расчетное соотношение различных групп блюд, выпускаемых в кафе «Ретроспектива»
- •План продаж кафе «Ретроспектива» в 2013 году, руб.
- •План продаж кафе «Ретроспектива» в 2014 году, руб.
- •План продаж кафе «Ретроспектива» в 2015 году, руб.
- •Себестоимость продукции кафе «Ретроспектива»
- •Отчет о прибылях и убытках кафе «Ретроспектива», тыс. Руб.
- •План денежных поступлений и выплат, тыс. Руб.
- •Расчет точки безубыточности
Расходы кафе «Ретроспектива» в 2014 году
|
Статья расходов |
янв.14 |
фев.14 |
мар.14 |
апр.14 |
май.14 |
июн.14 |
июл.14 |
авг.14 |
сен.14 |
окт.14 |
ноя.14 |
дек.14 |
|
Фонд оплаты труда (ФОТ) |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Заработная плата |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
396500 |
|
Отчисления в социальные фонды |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
118950 |
|
Бонус за стаж |
|
|
10000 |
10000 |
10000 |
10000 |
10000 |
10000 |
10000 |
10000 |
10000 |
10000 |
|
Эксплуатация помещения |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Аренда помещения |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
250000 |
|
Коммунальные услуги |
30000 |
30000 |
30000 |
30000 |
30000 |
30000 |
30000 |
30000 |
30000 |
30000 |
30000 |
30000 |
|
Вневедомственная охрана |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
7000 |
|
Эксплуатационные услуги (сантехник, электрик, системный администратор) |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
4000 |
|
Аренда фасада здания под вывеску |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
|
Сырьевые ресурсы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Сырье |
623348 |
563024 |
623348 |
603240 |
623348 |
603240 |
623348 |
623348 |
603240 |
623348 |
603240 |
623348 |
|
Накладные расходы |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Хозяйственные расходы (санитарные средства, уборочный инвентарь и пр.) |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
35000 |
|
Прочие расходы |
210000 |
210000 |
210000 |
210000 |
210000 |
210000 |
210000 |
210000 |
210000 |
210000 |
210000 |
210000 |
|
Маркетинг |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
ATL-реклама |
118000 |
76000 |
76000 |
76000 |
88000 |
76000 |
76000 |
76000 |
88000 |
76000 |
76000 |
76000 |
|
BTL-реклама |
3000 |
53000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
3000 |
|
Услуги event-агенства |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Музыкант |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
1000 |
|
Декоратор (для торжеств) |
|
|
|
|
|
3000 |
6000 |
3000 |
|
|
|
6000 |
|
Кредит |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Выплата кредита |
81458,53 |
80104,17 |
78750 |
77395,8 |
76041,7 |
74687,5 |
73333,3 |
71979,2 |
70625 |
69270,8 |
67916,7 |
66562,5 |
Приложение 17