Анализ запросов потребителей

Запросы потребителей:	Что может предложить
	Кафе-бар «Town Disco Club»	Кафе «Ретроспектива»
Широкий ассортимент блюд, напитков и кулинарных изделий, а также видов предоставляемых услуг	- широкий выбор алкогольной продукции; -ночные дискотеки, танцпол; - проведение банкетов (не менее 50 человек); - бильярд; - караоке; - футбольные трансляции.	- широкий ассортимент блюд хорошего качества; - проведение банкетов (от 25 человек).
Качество	- продукция среднего качества; - блюда просты в приготовлении; - использование полуфабрикатов.	- использование только качественных продуктов; - строгий контроль качества продукции;
Цены	- преимущественно средние, на гарниры и алкоголь завышены.	- средний ценовой сегмент
Местонахождение	- Витебский пр., д. 41; - отдельностоящее здание; - вблизи железной дороги.	- ул. Типанова; - первый этаж жилого дома; - в непосредственной близости – остановка общественного транспорта; - через дорогу расположен гипермаркет.
Дизайн интерьера	- преимущественно в стиле 80-90х; - над барной стойкой – большой диско-шар; - дизайн бильярдной и VIP-зала не соответствует заявленной тематике	- сдержанный европейский стиль; - преимущественно черно-белая цветовая гамма (мебель, посуда и пр.); - стены декорированы черно-белыми фотографиями в красных рамках.
Атмосфера кафе	- непринужденная атмосфера; - стиль 80-90-х; - громкая ритмичная музыка; - простая мебель (многая нуждается в замене).	- уютная атмосфера, располагающая к беседе; - спокойная музыка; - лаконичный интерьер; - идеально для деловых встреч.

(составлено автором на основании источника [4])

Исходя из данных таблицы, понятно, что конкурирующее кафе имеет кардинально другую направленность. Большое значение придается развлечениям: имеется бильярдная комната, проводятся трансляции футбольных матчей, имеется караоке и танцпол. Фоновая музыка подобрана в стиле 80-90х годов. При этом мало внимания уделяется ассортименту и качеству блюд, часто используются уже готовые блюда в виде полуфабрикатов. Касаемо интерьера в главном зале можно сказать, что он соответствует основной идее бара – тематике диско, однако, требует доработки. Большая часть мебели потеряла привлекательный вид и нуждается в замене. В планируемом кафе, наоборот, не делается акцент на развлечения, ставка делается на ассортимент и качество блюд, на приятную атмосферу, располагающую к общению. Дизайн полностью соответствует заявленной тематике ретро. Качество блюд будет строго контролироваться шеф-поваром на всех этапах приготовления.

Для того чтобы получить ясную оценку сил предприятия и ситуации на рынке, необходимо провести SWOT-анализ (таблица 13). Согласно этому методу, анализ ресторана распространяется на четыре ключевые области: сильные стороны(Strengths), слабые стороны (Weaknesses), возможности (Opportunities), угрозы (Threats). Важность каждого из факторов и степень их влияния на деятельность предприятия определена по 3-бальной шкале. Для стратегической перспективы компании особенно значимы сильные стороны, так как они являются краеугольными камнями стратегии и на них должно строиться достижение конкурентных преимуществ. В то же время хорошая стратегия требует вмешательства в слабые стороны.Исходя из данных проведенного SWOT-анализа, можно сделать вывод, что планируемое предприятие обладает рядом сильных сторон, однако, несформировавшийся имидж предприятия не позволит сразу занять планируемую нишу на рынке. В связи с этим необходимо провести ряд маркетинговых мероприятий для привлечения клиентов и повышения их интереса к кафе. Что касается рыночных возможностей, упор делается на привлечение инвесторов, увеличение числа посетителей и, как следствие, объема продаж, а также на расширение ассортимента предлагаемой продукции. Имеется и ряд рыночных угроз, что характерно для любого предприятия, особенно нового. Рыночные угрозы — события, наступление которых может оказать неблагоприятное воздействие на предприятие. Важно уметь правильно построить политику предприятия при возникновении каких-либо угроз со стороны.

Таблица 13