
- •Реферат з дисципліни «Інноваційні технології продукції ресторанного господарства»
- •Наукове обґрунтування засад роботи сомельє, його обов'язки, правила, основні методи роботи і форми роботи.
- •Формування винної карти
- •Подача та особливості вживання алкогольних напоїв.
- •Історія виникнення, характеристика професії бариста.
- •2.1 Основні вимоги і професійні обов'язки бариста
- •Класифікація і характеристика сортів кави
- •Правила дегустації кавових напоїв
- •2.4. Організація робочого місця бариста
- •3.Шоколад і какао.
- •3.1 Види і характеристика шоколаду і какао
- •3.2. Правила приготування і подачі гарячого шоколаду
- •3.3. Шоколадні фонтани
- •4. Виникнення професії вітальє (фумельє)
- •4.1Класифікація сигар
- •4.2. Країни виробництва та асортимент сигар
- •4.3. Сигарний кейтерінг
- •Висновки
4.2. Країни виробництва та асортимент сигар
Своїми табаками і ручний формуванням сигар які вже півтора століття славиться Куба. Останніми роками, у вигляді труднощів на Острові Свободи, й зрослого до того ж час у світі попиту сигари, традиційна школа відроджується розвивається Домініканській Республіці і Гондурасі, Мексиці й Нікарагуа.
На звання постачальника розкішних сигар ручний вичинки стали претендувати інші країни Карибського басейну та Латинській Америки: Ямайка, Бразилія, Венесуела, Панама, Коста-Ріка. Вручну сигари роблять й у Індії, на Філіппінах і Канарських островах, США, Індонезії, Італії.
Машинным способом сигари роблять у США, Голландії, Іспанії, Бельгії, Швейцарії, Данії, Австрії, Німеччини, Англії, Франції, Словаччини, Китаї... Свого часу чимало сигар це робилося й у Росії, зокрема, на Погарской фабриці в Брянській областях - але сьогодні цей мануфактура за межею зникнення.
Інколи, аби зрозуміти, де зроблено сигара, треба вміти розумітися на позначеннях на упаковці. Іноді їхньому фронтальну поверхню більш-менш впадає виноситься назва країни, звідки отримано покровный листок і це виводить на оману, як продавців, і покупців. Приміром, кілька разів довелося бачити на ціннику іспанських Farias позначку "Куба". Плутанина виникає тому, що у коробці цих сигар зазначено - Capa Havana, що таке Capa, хтозна.
Щоб полегшити орієнтацію у цій галузі, наводимо тлумачення найбільш поширених позначок на сигарних упаковках:
Capa Havana (Habana) - покрив з кубинського аркуша.
Capa Sumatra - покрив із листя з Суматры чи типу Суматра.
Cape Afrique - покрив з африканського аркуша, швидше за все, камерунського.
Connecticut wrapper - покрив із листя, вирощеного в Коннектикуті або з коннектикутского сімені.
Brasil, Sumatra - якщо враховувати те чи інший слово перебуває поруч із назвою марки сигари чи його різновиду, воно вказує не так на місце її виготовлення, але в місце походження тютюну чи тип тютюну (зазвичай, покровного), визначального смак цієї сигари.
У дужках вказується країна виробництва та, наскільки можна, фірма - виготовлювач чи власник марки (якщо дана фірма пов'язані з більшої компанією, поруч, через тиреі, наводиться назва цієї компанії) (табл.. 2).
Таблиця 2
Марки сигар.
1. AGIO (Agio, Голл.) 2/3 |
2. Al Capone (Dannemann, Герм. - Burger) 2 |
3. Antonio y Cleopatra (Consolidated Cigar Corp., США - Seita, Франція) 1 |
| ||
4. Attache Royal (Dannemann, Герм. - Burger, Швейц.) 3 |
5. Avo (TABADOM, Домінік.) 3 |
6. Backgammon (Villiger, Швейц., Герм.) 3 |
| ||
7. Backwoods (Consolidated Cigar Corp., США - Seita, Франція) 1 |
8. Balmoral Royal Selection (Agio Caribbean Tobacco Company, Домин.) 3 |
9. Belinda (Куба) 3 |
| ||
10. Bering (Tabacos Plasencia, Гондурас - Swisher, США) 3 |
11. Bethan International (Dannemann, Герм. - Burger, Швейц.) 3 |
12. BlackStone (Swisher, США - Tabacalera, Исп.) 1 |
| ||
13. Blue (Henry Wintermans Cigars, Голл. - Skandinavisk Tobakskompagni, Данія) 2 |
14. Bolivar (Куба) 3 |
15. Boss (Von Eicken, Домин.) 3 |
| ||
16. Braniff (Villiger, Швейц.) 2 |
17. Cabanas (Куба) 3 |
18. Cafe Cream (Henry Wintermans Cigars, Голл. - Skandinavisk Tobakskompagni, Данія) |