РОЗДІЛ 3

ЕКСПЕРИМЕНТАЛЬНА ЧАСТИНА

3.1. Вивчення товарознавчої характеристики макаронних виробів, що реалізуються в торгових мережах м Харкова

3.1.1. Дослідження маркування, пакування та кодування штрих-кодом макаронних виробів

3.1.1.1. Характеристика маркування споживчої тари макаронних виробів. Маркування споживчої тари для виробів макаронних має відповідати вимогам ДСТУ 4518 і мати текст маркування державною мовою, що містить інформацію зазначену в додатку:

Всі елементи є обов’язковими для нанесення на споживчу тару, і якщо відсутній будь-який елемент вимог стандарту, або зазначена не вся потрібна інформація, то таке маркування є неповним і вважається порушенням правил маркування споживчої тари, та може свідчити про інформаційну фальсифікацію товару.

Маркування споживчої тари виконане наклеюванням етикетки на пакет або нанесене безпосередньо на пакувальний матеріал перевіряється візуально.

Детальна характеристика отриманих результатів, отриманих в процесі перевірки відповідності маркування споживчої тари макаронних виробів, вітчизняного та закордонного виробництва, представлені в додатку.

Висновки, отримані з даних в ході дослідження свідчать, що дослідні зразки № 3,4,7,9 в цілому відповідають встановленим вимогам ДСТУ 4518 до маркування споживчої тари для макаронних виробів, а зразки № 1,2,5,6,8,10 мають деякі відхилення, тобто містять неповну інформацію.

В процесі дослідження маркування споживчої тари макаронних виробів встановлено, що на всіх поліетиленових пакетах макаронних виробів вітчизняного виробництва маркування нанесено державною мовою безпосередньо на пакувальний матеріал чіткого відбитка трафаретом чи штампувальною фарбою, яка не змивається і не має запаху.

Споживча тара макаронних виробів закордонного виробництва також містить інформацію, яка нанесена на пакет відбитком трафарету чи штампувальною фарбою, окрім зразка макаронних виробів № 10, який імпортовано з Франції, маркування виконано наклеюванням етикетки на пакет, на якій державною мовою зазначена маркувальна інформація.

Нижче наведена характеристика вивчення маркування споживчої тари макаронних виробів обраних дослідних зразків.

Зразок №1–ТМ «КМФ» вітчизняного виробництва має всі елементи маркування споживчої тари, окрім знака відповідності згідно ДСТУ 2296, відповідно маркування є неповним і є порушенням правил маркування споживчої тари.

Зразок № 2–ТМ «Ювин» у маркуванні споживчої тари присутні всі дані встановлені вимогами ДСТУ, окрім знаку відповідності згідно ДСТУ 2296. Отже маркування дослідного зразка вважається неповним.

Зразок № 3–ТМ «Тая». У дослідного зразка макаронних виробів присутні всі необхідні елементи маркування, тому маркування вважається повним і цілком задовольняє вимоги діючого стандарту.

Зразок № 4–ТМ «Хуторок» має відмінний результат у відповідності маркування споживчої тари. На упаковці дослідного зразка присутня вся інформація, яку необхідно зазначити у маркуванні, відповідно зразок цілком задовольняє вимоги нормативних документів.

Зразок № 5–ТМ «Маріванна» має добрий результат у дослідженні відповідності маркування. У зразка присутні всі елементи, окрім знака відповідності згідно ДСТУ 2296, отже, маркування є неповним.

Зразок № 6–ТМ «Penne Ziti Rigate» дослідний зразок макаронних виробів, імпортований з Італії, має значні відхилення у маркуванні відповідно до вимог ДСТУ. У зразка неповністю зазначено державною мовою назву, групу, клас і вид продукції, відсутній знак відповідності та стандарт, згідно з яким виготовлено товар. Отже, зразок має незадовільне маркування, оскільки не задовольняє вимоги ДСТУ.

Зразок № 7–ТМ « Макфа» має відмінний результат у дослідженні маркування споживчої тари макаронних виробів. У зразка присутня вся необхідна інформація для споживача, яка цілком задовольняють вимоги стандарту.

Зразок № 8–ТМ «Tomasello» має задовільний результат у дослідженні маркування. Тара містить всі елементи, окрім знака відповідності і позначення нормативного документу, відповідно до якого був виготовлений товар, тому маркування є неповним.

Зразок № 9–ТМ «Gallina Blanca» містить повну інформацію у макруванні споживчої тари макаронних виробів, тому дослідний зразок має відмінний резуль- тат, оскільки задовольняє всі вимоги н. д.

Зразок № 10–ТМ «Pennetta Rigata» містить всю інформацію відповідно до вимог стандарту, за виключенням позначення знака відповідності та нормативного документу, згідно з яким виготовлено продукцію, тому маркування є незадовільним.

Отже, проаналізувавши отримані дані за результатами дослідження маркування споживчої тари макаронних виробів вітчизняного та закордонного виробництва встановлено, що зразки макаронних виробів вітчизняного виробництва № 3, та № 4 мають відмінний результат відповідності маркування споживчої тари, оскільки містять повну інформацію для споживача. Зразки № 1, №2, № 5 мають добрий результат відповідності маркування, так як зазначені всі елементи, крім знака відповідності згідно ДСТУ 2296.

Зразки макаронних виробів закордонного виробництва № 7 та № 9 також мають відмінний результат відповідності маркування споживчої тари і цілком задовольняють вимоги стандарту до якості маркування. Зразки № 6, № 8 та № 10 носять неповні дані маркування упаковки, так як відсутня інформація державною мовою, що є порушенням правил маркування товарів, що імпортуються. Крім того, маркування на всіх виробах було чітким та без будь-яких пошкоджень. Також було проведено визначення цілісності упаковки запропонованих зразків, за результатами якого не виявлено надривів, порізів чи будь-яких інших пошкоджень на упаковці досліджуваних зразків

З.1.1.2. Вивчення пакування макаронних виробів. Пакування макаронних виробів проводиться відповідно вимог ДСТУ 2887-94 «Пакування та маркування. Загальні технічні вимоги»

Для пакування товару, що досліджуються використаний поліпропіленовий матеріал згідно з ГОСТ 10354.

Зразки продукції фасовані в пакети масою 450 та 500 гр. Маса нетто виробів макаронних має відповідати масі, зазначеній у маркуванні споживчої тари товару. Для фасованих виробів відхили маси нетто в меншу сторону від установленої маси не повинні перевищувати 2 % від маси нетто одиниці пакування. Перевірка маси виробів відбувалася шляхом почергового зважування виробів на електронних вагах типу КР-2 з похибкою вимірювання ± 0,1%.

Результати дослідження відповідності пакування макаронних виробів зазначеним вимогам ДСТУ 7043:2009 наведено у табл. 3.1.

Таблиця 3.1

Результати дослідження відповідності відхилу маси нетто в меншу сторону

№ зразка	№ 1	№ 2	№ 3	№ 4	№ 5	№ 6	№ 7	№ 8	№ 9	№ 10
Маса за даними маркування	400г	400г	400г	450г	400г	500г	500г	500г	450г	500г
Результат перевірки	З94г	З97г	396г	447г	395г	498г	497г	497г	446г	498г

Умовні позначення : зразок № 1 – ТМ «КМФ» ; зразок № 2 – ТМ « Ювин»; зразок № 3 – ТМ «Тая» зразок № 4 ТМ «Хуторок»; зразок № 5 – ТМ «Маріванна»; зразок № 6 – ТМ «Penne Ziti Rigate» (Італія); зразок № 7 – ТМ «Макфа»(Росія); зразок № 8 – ТМ «Tomasello»(Італія); зразок № 9 – ТМ «Gallina Blanca» (Росія); зразок № 10 - «Pennetta Rigata» (Франція).

За даними, наведеними в таблиці, можна зробити висновок, що всі зразки макаронних виробів мають показники, що відповідають вимогам до норм відхилення маси нетто в меншу сторону і не перевищують 2 % від маси нетто одиниці пакування. Найбільше відхилення, за даними таблиці, має зразок № 1 ТМ «КМФ»(Україна) і становить 1,5 % відхилення від маси нетто в меншу сторону, що дозволено нормами стандарту. Найменше відхилення маси нетто має зразок № 10 ТМ«Pennetta Rigata» (Франція), що становить 0,4 % від загальної маси і цілком задовольняє вимоги н.д. до відхилення в меншу сторону від маси нетто одиниці упаковки.

3.1.1.3. Перевірка кодування штрих-кодом макаронних виробів. За допомогою штрихового коду зашифрована інформація про деякі з найбільш істотних параметрів продукції. Найбільш поширені американський Універсальний товарний код UPC і Європейська система кодування EAN.

Відповідно до тієї чи іншої системи, кожному виду виробу привласнюється свій номер, що найчастіше складається з 13 цифр (EAN-13) див. рис. 3.1.

Рис.3.1. Розшифрування штрих-коду товару

Код товару описується наступним чином:

1 цифра - найменування товару,

2 цифра - споживчі властивості,

3 цифра - розміри, маса,

4 цифра - інгредієнти,

5 цифра - колір.

Перевірка відповідності контрольної цифри штрих–коду проводиться відповідно до вимог ДСТУ 3145-95 «Коди та кодування інформації. Штрихове кодування. Загальні вимоги».

Алгоритм обчислення контрольної цифри для визначення дійсності товару складається з таких дій :

1. Скласти цифри, що знаходяться на парних місцях

2. Отриману суму помножити на 3

3. Скласти цифри, що знаходяться на непарних місцях, без контрольної цифри

4. Скласти числа, зазначені в пунктах 2 і 3

5. Відкинути десятки

6. Від 10 відняти отримане в пункті 5

Якщо отримана після розрахунку цифра не співпаде з контрольною цифрою у штрих-коді, це означає, що товар зроблений незаконно. Дослідження обраних зразків проведено відповідно до алгоритму визначення контрольної цифри методом розрахунку. Підсумки дослідження кодування штрих-кодом макаронних виробів наведені в табл. 3.2.

Таблиця 3.2

Результати визначення відповідності контрольної цифри штрих-коду

№ зразка	Штрих-код	Контрольна цифра	Цифра за підрахунком
№1	482006218026	9	9
№ 2	482004895016	9	9
№ 3	482009626038	8	8
№ 4	482013594012	7	7
№ 5	482012454126	7	7
№ 6	800013991023	4	4
№ 7	460178000063	9	9
№ 8	800220151083	0	0
№ 9	460715385155	6	6
№ 10	383847100529	6	6

Умовні позначення : зразок № 1 – ТМ «КМФ» ; зразок № 2 – ТМ « Ювин»; зразок № 3 – ТМ «Тая» зразок № 4 ТМ «Хуторок»; зразок № 5 – ТМ «Маріванна»; зразок № 6 – ТМ «Penne Ziti Rigate» (Італія); зразок № 7 – ТМ «Макфа»(Росія); зразок № 8 – ТМ «Tomasello»(Італія); зразок № 9 – ТМ «Gallina Blanca» (Росія); зразок № 10 - «Pennetta Rigata» (Франція).

Розрахунки визначення контрольної цифри штрих-коду макаронних виробів вітчизняного та закордонного виробництва, відповідно зазначеному алгоритму для перевірки відповідності даних, заявлених виробником продукції, представлені в табл. 3.3.

Таблиця 3.3