
- •Основные черты предприятия:
- •Понятие и состав ресурсов предприятия. Показатели использования
- •Капитал предприятия: значение, состав, использование
- •Основные средства: сущность, значение, состав
- •Показатели состояния и движения основных фондов предприятия
- •Износ основных средств
- •Показатели эффективности использования основных фондов
- •Показатели эффективности использования оборотных средств.
- •Трудовые ресурсы
- •Понятие производственного процесса. Классификация производственных процессов
- •Формы н типы организации производства
- •Требования к организации производственного процесса
- •Сущность, задачи и значение научной организации труда (нот)
- •Нормативы по труду, их классификация
- •Меры и нормы труда. Виды труда
- •Организация, планировка и обслуживание рабочих мест
- •Разделение и кооперация труда
- •Оборот общественного питания
- •Планирование и прогнозирование оборота пред.Пит.
- •Расчеты потребности в сырье и товарах.
Понятие производственного процесса. Классификация производственных процессов
Производственный процесс - совокупность взаимосвязанных основных, вспомогательных, обслуживающих и естественных процессов, направленных на изготовление определенной продукции.
Основные процессы - это такие производственные процессы, в ходе которых сырье и материалы превращаются в готовую продукцию. Вспомогательные процессы представляют собой обособленные части производственного процесса, которые зачастую могут быть выделены в самостоятельные предприятия, они заняты изготовлением продукции и оказанием услуг, необходимых основному производству. Обслуживающие процессы неразрывно связаны с основным производством, их невозможно обособить. Главная их задача - обеспечить бесперебойную работу всех подразделений предприятия.
Классификация производственных процессов
По роли в общем производственном процессе
- основное (заготовительные, обрабатывающие, сборочно-отделочные)
-вспомогательные (инструментальные, ремонтные, производство энергии строительно-монтажные)
-обслуживающие (транспортные, энергообеспечение, складирование)
-управленческие (прогнозирование и планирование, регулирование и координация, контроль, учет, анализ, организация).
По Форме воздействия на предмет труда
-естественные
- технологические
По характеру выполняемых работ
- прерывные
- непрерывные
По характеру протекания
- простые
- синтетические
- аналитические
По уровню механизации
-ручные
-машинно-ручные
-машинные
-комплексно-механизированные
-автоматизированные
- комплексно-автоматизированные
По масштабам производства однородной продукции
- массовые
- серийные
- индивидуальные
Формы н типы организации производства
Организация производства представляет собой систему мер и мероприятий, направленных на рациональное сочетание труда с вещественными элементами производства, орудиями и предметами труда.
К формам организации производства в целом относятся концентрация, специализация, кооперирование и комбинирование.
Концентрация представляет собой процесс сосредоточения изготовления продукции на ограниченном числе предприятий и в их производственных подразделениях. Уровень концентрации зависит от объема выпуска продукции, мощности машин, агрегатов, количества однотипного оборудования и числа технологически однородных производств. Для измерения уровня концентрации используются показатели объема продукции, численности работников, а в отдельных отраслях - стоимости основных фондов.
Под специализацией понимается сосредоточение на предприятии и в его производственных подразделениях выпуска однородной, однотипной продукции или выполнения отдельных стадий технологического процесса. Различают технологическую, предметную и подетальную специализацию.
Кооперирование предполагает производственные связи предприятий, цехов, участков, совместно участвующих в производстве продукции. В его основе лежат подетальная и технологическая формы специализации. Внутризаводское кооперирование проявляется в передаче полуфабрикатов из одних цехов в другие, в обслуживании основных подразделений вспомогательными.
Комбинирование представляет собой соединение в одном предприятии производств, иногда разноотраслевых, но тесно связанных между собой.
Различают следующие уровни организации производства на предприятии:
1)организация производства на рабочем месте - оптимальное сочетание средств труда, предметов труда, рабочей силы;
2)внутрицеховая организация труда - связана с организацией труда на участках и организацией труда между участками;
3)межцеховая организация производства - организация производственных процессов, выполняемых цехами, направленная на функционирование их как единого целого.
Выделяют три вида организации производства:
- поэлементный - все элементы производственного процесса должны соответствовать друг другу;
- пространственный - связан с определенным уровнем организации цехов и участков и соответственным уровнем производственной структуры предприятия;
-временной разрез организации производства - оптимальное сочетание во времени; начала и окончания отдельных производственных процессов, связанных между собой.