Составление диет

Пример расчета индивидуальной гипокалорийной диеты:

Студент 20 лет, рост (Р) = 170 см, масса тела (В) = 80 кг, уровень физической активности (К) = 1,4.

1. Высчитываем фактическую суточную калорийность рациона данного студента. Составляем приблизительное меню режима питания:

Вид питания	Меню	Энергетическая ценность (ккал)
1 завтрак	1.каша гречневая с котлетой 110г 2.чай, масло, булка, шт.	450 300
2 завтрак	2 яблока по 100 г	90
Обед	1. суп с фрикадельками 500 г 2. гарнир с мясом 3. салат 4. черный хлеб	300 180 150 150
Полдник	1. омлет с 2 яиц 2. какао с молоком 3. печенье 50 г	200 70 50
Ужин	1. каша рисовая молочная 2. блины с мясом 3. чай, булочка	160 200 400
Всего:	Е =	3000 ккал

2. Высчитываем величину основного обмена по формуле (7):

Е = (0,0630 х 80 кг + 2,8957) х 240 ккал = 1905 ккал

3. Суточная калорийность, необходимая для поддержки массы тела в 80 кг при низком уровне физической нагрузки данного студента составляет:

Е = 1905 х 1,4 = 2667 ккал.

4. «Лишняя энергия» составляет:

Е – Е = 3000 – 2667 = 333ккал.

5. На сколько надо уменьшить суточную калорийность для того, чтобы за 12 месяцев нормализовать вес?

а) рассчитываем вес, которого необходимо достичь, для того чтобы ІМТ не превышал 25 кг/ м 2 (верхняя граница нормы, табл. Ст..24) по формуле 1:

р2 х ІМТ = 1,7 х 1,7 х 2,5 = 72,25 кг.

б) лишний вес равняется 80 - 72 = 8 кг.

в) чтобы «сжечь» 8 кг жира, учитывая, что 1г жира «тянет» на 7 ккал, необходимо недодать организму:

7 х 8000 = 56000 ккал.

г) процесс «сжигания» рассчитанный на год, то есть на 365 суток. Отсюда, суточный дефицит калорийности будет: 56000 : 365 = 153 ккал.

д) но студент и так употреблял 333 ккал «лишних» каждый день, поэтому реальная энергетическая ценность его рациона должна составить:

3000 – 153 – 333 = 254ккал.

Таким образом, можно провести подбор необходимых продуктов и блюд, калорийность которых в сумме через сутки равнялась бы 2514 ккал, Это бы и представляло приблизительное дневное меню для студента.

Также из предложенного меню можно исключить ряд блюд, энергоценность которых «тянет» на 333 + 153 = 486 ккал.

Tестовые задачи:

1. Какие вещества составляют основу рационального питания человека?

   1. Белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества

   2. Белки, жиры, углеводы

   3. Витамины, макро- и микроэлементы

2. Какие вещества могут при необходимости (например, трудная физическая работа) расщепляться?

   1. Белки

   2. Жиры

   3. Витамины

   4. Минеральные вещества

3. Какое соотношение белков, жиров и углеводов есть наиболее приемлемым для потребления?

   1. 1:1:1

   2. 1:1:4

   3. 2:2:1

4. Продукты, которые относятся к первичным «живым»:

   1. Орехи

   2. Фрукты

   3. Молоко

   4. Консервы

5. Продукты, которые относятся к вторичным «живым»:

   1. Орехи

   2. Свежая рыба

   3. Свежее мясо

   4. Мясные консервы

   5. Фрукты

6. Какое соотношение жиров растительного и животного происхождения есть наиболее воспринятым для потребления?

   1. 1:4

   2. 4:1

   3. 2:1

7. Какие вещества отвечают за кислотно-щелочной баланс в организме человека?

   1. Белки

   2. Жиры

   3. Витамины

   4. Минеральные вещества