Ekonomika_i_organizatsia_proizvodstva (1)
.docx-: не позднее 24 часов.
-: в течение трех дней.
-: не позднее 5 дней.
I:
S: В течение какого времени необходимо осуществить приемку товаров по массе нетто и по количеству товарных мест в каждом месте - одновременно со вскрытием тары?
-: в момент их доставки в магазин.
-: не позднее 24 часов.
-: в течение трех дней.
+: не позднее 5 дней.
I:
S: В течение какого периода необходимо осуществить приемку скоропортящихся товаров?
-: в момент их доставки в магазин.
+: не позднее 24 часов.
-: в течение трех дней.
-: не позднее 5 дней.
I:
S: Что выявляют в процессе приемки работники магазина?
+: качество и комплектность товаров.
+: соответствие тары, упаковки и маркировки товаров.
-: цену товаров.
-: рентабельность продаж.
I:
S: Кто должен обеспечивать сохранность количества и качества товаров в процессе их хранения?
-: директор.
-: главный бухгалтер.
-: продавец-консультант.
+: материально-ответственное лицо.
I:
S: По какому признаку размещают на хранение товары?
-: размерам упаковки.
+: однородности режимов хранения.
-: цене продажи.
-: массе.
I:
S: При какой температуре хранят непродовольственные товары, а также продовольственные товары с длительными сроками реализации (не скоропортящиеся товары)?
-: 0-5.
-: 5-10.
+: 10-18.
-: 18-25.
I:
S: Какая относительная влажность воздуха (в %) должна быть при хранении непродовольственных товаров?
-: 50-60.
+: 60-70.
-: 70-80.
-: 80-90.
I:
S: С какими товарами совместно нельзя хранить гигроскопические товары?
-: выделяющие воздух.
+: выделяющие влагу.
I:
S: Соответствует ли действительности утверждение, что размещенные на стеллажах и в штабелях товары должны находиться на расстоянии не менее 1м от отопительных устройств и не менее 50 см от источников освещения и электропроводки?
+: да.
-: нет.
I:
S: Из каких элементов состоят товарные потери?
-: искусственная убыль.
+: естественная убыль.
+: актируемые потери.
-: экономическая убыль.
I:
S: Какие требования предъявляются к размещению товаров в торговом зале магазина?
+: создание условий комфортности во время пребывания покупателей в магазине.
+: предоставление покупателям необходимой информации и широкого круга услуг.
-: учет длительности хранения товаров, очередности поступления и подачи в торговый зал.
+: оптимальное использование торговых площадей магазина.
+: обеспечение сохранности материальных ценностей.
+: организация рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.
I:
S: От каких факторов в первую очередь зависят характер и структура операций по продаже товаров?
-: места производства товаров.
-: времени производства.
+: ассортимента реализуемых товаров.
+: методов их продажи.
I:
S: Что понимают под методами продажи?
+: совокупность приемов и способов реализации товаров покупателям.
-: выкладка товаров в торговом зале.
-: выкладка товаров по вертикали, обеспечивая тем самым лучшую их обозримость.
-: организация рациональных товарных потоков и расчетных операций с покупателями.
I:
S: Какой из методов продажи товаров в магазинах розничной торговли один из самых удобных для покупателей и позволяет ускорять операции по продаже товаров?
-: +: самообслуживание.
-: через прилавок обслуживания.
-: по образцам.
-: с открытой выкладкой.
-: по предварительным заказам.
I:
S: Какой из методов продажи товаров включает выполнение следующих операций: встреча покупателя и выявление его намерения; предложение и показ товаров; помощь в выборе товаров и консультация; предложение сопутствующих и новых товаров; проведение технологических операций; расчетные операции; упаковка и выдача покупок?
-: самообслуживание.
+: через прилавок обслуживания.
-: по образцам.
-: с открытой выкладкой.
-: по предварительным заказам.
I:
S: Каких видов бывают магазинные карточки?
+: дисконтные.
+: расчетные.
-: коммерческие.
-: монетарные.
I:
S: Какой вид карточек является более защищенной от подделок?
-: карточки с магнитной полосой.
+: карточки с микросхемой (смарт-карты).
I:
S: Какой из методов продаж предусматривает выкладку образцов в торговом зале и самостоятельное (или с помощью продавца) ознакомление с ними покупателей?
-: самообслуживание.
-: через прилавок обслуживания.
+: по образцам.
-: с открытой выкладкой.
-: по предварительным заказам.
I:
S: При применении какого метода обязательно товары должны быть снабжены четко оформленными ярлыками, в которых указывают наименование товара, изготовителя, цену?
-: самообслуживание.
-: через прилавок обслуживания.
+: по образцам.
-: с открытой выкладкой.
-: по предварительным заказам.
I:
S: Использование какого метода продаж покупателям дает возможность самостоятельно ознакомиться и отобрать выложенные на рабочем месте продавца товары?
-: самообслуживание.
-: через прилавок обслуживания.
-: по образцам.
+: с открытой выкладкой.
-: по предварительным заказам.
I:
S: При каком методе продажи функции продавца сводятся к консультированию покупателей, взвешиванию, упаковке и отпуску отобранных ими товаров?
-: самообслуживание.
-: через прилавок обслуживания.
-: по образцам.
+: с открытой выкладкой.
-: по предварительным заказам.
I:
S: Какой метод применяется при продаже тех товаров, реализация которых в магазинах самообслуживания осуществляется через прилавки обслуживания?
-: самообслуживание.
-: через прилавок обслуживания.
-: по образцам.
+: с открытой выкладкой.
-: по предварительным заказам.
I:
S: Какие формы продажи позволяют снизить нагрузку на магазины, приблизить продажу товаров к потребителям, увеличить розничный товарооборот, повысить качество торгового обслуживания покупателей?
-: магазинные.
+: внемагазинные.
I:
S: Что из перечисленного относится к услугам, связанным с покупкой товаров?
+: упаковка товаров.
+: доставка товаров на дом.
-: раскрой купленных в магазине тканей.
-: ремонт технически сложных товаров.
-: устройство комнат для детей.
I:
S: Что из перечисленного относится к услугам, связанным с оказанием помощи покупателям при использовании приобретенных товаров?
-: прием предварительных заказов на временно отсутствующие в продаже товары.
+: раскрой купленных в магазине тканей.
+: мелкая переделка и подгонка по росту и фигуре покупателя готового платья.
-: организация кафетерия или буфета.
-: ремонт технически сложных товаров.
I:
S: Что из перечисленного относится к услугам, связанным с созданием благоприятной обстановки для посещения магазина?
-: упаковка товаров, доставка товаров на дом.
-: прием предварительных заказов на временно отсутствующие в продаже товары.
-: установка на дому у покупателей приобретенных в магазине товаров сложной бытовой техники.
+: организация камер хранения.
+: ремонт технически сложных товаров.
V1: Организация системы товароснабжения.
I:
S: Что понимается под товароснабжение розничной торговой сети?
-: величина единовременно доставляемой партий.
+: система мероприятии, представляющая собой сложной комплекс коммерческих и технологических операций по доведению товаров до предприятий розничной торговли.
-: товароснабжение розничных торговых предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков.
-: количество звеньев товародвижения, скорости товарооборачиваемости и уровня транспортных расходов.
I:
S: Чему способствует рациональная организация товароснабжения?
более высокие закупочные цены товаров.
-: оптимальную производственную структуру предприятия.
+: обеспечивает полноту и устойчивость ассортимента товаров.
+: высокие финансово-экономические показатели работы.
I:
S: На каких основных принципах должна основываться товароснабжение розничных торговых предприятий?
-: экологичность.
+: планомерность.
+: ритмичность.
+: оперативность.
+: экономичность.
+: централизация.
+: технологичность.
I:
S: Что означает принцип планомерности товароснабжения?
+: процесс товароснабжения должен осуществляться на основе плановых графиков с учетом ассортиментного профиля розничной торговой сети.
-: завоз товаров через относительно одинаковые промежутки времени.
-: ритм завоза товаров должен нарастать или сокращаться в зависимости от изменений в спросе на них, сезонных и других колебаний.
-: минимальные затраты рабочего времени, материальных средств на весь процесс доставки товаров в розничную торговую сеть.
-: товароснабжение розничных торговых предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков.
I:
S: Что предполагает принцип ритмичности товароснабжения?
-: процесс товароснабжения должен осуществляться на основе плановых графиков с учетом ассортиментного профиля розничной торговой сети.
+: завоз товаров через относительно одинаковые промежутки времени.
-: ритм завоза товаров должен нарастать или сокращаться в зависимости от изменений в спросе на них, сезонных и других колебаний.
-: минимальные затраты рабочего времени, материальных средств на весь процесс доставки товаров в розничную торговую сеть.
-: товароснабжение розничных торговых предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков.
I:
S: Что предусматривает принцип оперативности товароснабжения?
-: процесс товароснабжения должен осуществляться на основе плановых графиков с учетом ассортиментного профиля розничной торговой сети.
-: завоз товаров через относительно одинаковые промежутки времени.
+: ритм завоза товаров должен нарастать или сокращаться в зависимости от изменений в спросе на них, сезонных и других колебаний.
-: минимальные затраты рабочего времени, материальных средств на весь процесс доставки товаров в розничную торговую сеть.
-: товароснабжение розничных торговых предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков.
I:
S: Что означает принцип экономичности товароснабжения?
-: процесс товароснабжения должен осуществляться на основе плановых графиков с учетом ассортиментного профиля розничной торговой сети.
-: завоз товаров через относительно одинаковые промежутки времени.
-: ритм завоза товаров должен нарастать или сокращаться в зависимости от изменений в спросе на них, сезонных и других колебаний.
+: минимальные затраты рабочего времени, материальных средств на весь процесс доставки товаров в розничную торговую сеть.
-: товароснабжение розничных торговых предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков.
I:
S: Что предполагает принцип централизации товароснабжения?
-: процесс товароснабжения должен осуществляться на основе плановых графиков с учетом ассортиментного профиля розничной торговой сети.
-: завоз товаров через относительно одинаковые промежутки времени.
-: ритм завоза товаров должен нарастать или сокращаться в зависимости от изменений в спросе на них, сезонных и других колебаний.
-: минимальные затраты рабочего времени, материальных средств на весь процесс доставки товаров в розничную торговую сеть.
+: товароснабжение розничных торговых предприятий силами и средствами предприятий-поставщиков.
I:
S: Какие формы товароснабжения розничной торговой сети применяют в зависимости от источников поступления товаров
+: транзитную.
+: складскую.
-: коммерческую.
-: информационную.
I:
S: Как осуществляется доставка товаров в магазины при транзитной форме товароснабжения?
-: завозятся в магазины со складов оптовых предприятий.
+: непосредственно из производственных предприятий промышленности или сельского хозяйства.
I:
S: Как осуществляется доставка товаров в магазины при складской форме товароснабжения?
+: завозятся в магазины со складов оптовых предприятий.
-: непосредственно из производственных предприятий промышленности или сельского хозяйства.
I:
S: Каковы методы товароснабжения розничных торговых сетей?
+: централизованная.
+: децентрализованная.
-: федеральная.
-: региональная.
-: местная.
I:
S: Как осуществляется доставка товаров при централизованном завозе?
+: силами и средствами поставщика на основе заявок розничных торговых предприятий в согласованные сроки.
-: завоз товаров через относительно одинаковые промежутки времени.
-: ритм завоза товаров должен нарастать или сокращаться в зависимости от изменений в спросе на них, сезонных и других колебаний.
I:
S: Что позволяет применение централизованного метода товароснабжения?
-: прохождение товаров через минимально необходимое число промежуточных складских звеньев, преимущественно по схеме промышленное предприятие.
-: сосредоточение оптовой торговли товарами сложного ассортимента на крупных межрайбазах.
-: расширение централизованной доставки товаров через передвижные склады и залы товарных образцов, разъездных товароведов и путем почтово-посылочных операций.
+: организовать более четкое снабжение магазинов товарами, не отрывает работников розничных торговых предприятий от выполнения их основных функциональных обязанностей.
I:
S: Из каких частей состоит подготовленная работа при внедрении централизованного товароснабжения на оптовых предприятиях и других поставщиков?
+: аналитической.
+: расчетной.
-: графической.
-: балансовой.
+: технологической.
+: организационной.
+: экономической.
I:
S: Что анализируют в аналитической части подготовленной работы при внедрении централизованного товароснабжения?
+: расположение торговой сети.
+: группируют предприятия розничной торговли по типам и объему товарооборота.
-: оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров.
-: систему материальной ответственности сторон за выполнение условий централизованной доставки.
I:
S: Что рассчитывают в расчетной части подготовленной работы при внедрении централизованного товароснабжения?
-: расположение торговой сети.
+: потребность в транспортных средствах и многооборотной таре.
+: разрабатывают рациональные маршруты доставки товаров.
+: оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров.
-: систему материальной ответственности сторон за выполнение условий централизованной доставки.
I:
S: Что осуществляют в технологической части подготовленной работы при внедрении централизованного товароснабжения?
-: расположение торговой сети.
-: рациональные маршруты доставки товаров.
+: подготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционных складов и предприятий розничной торговли для рационального выполнения операций.
-: оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров.
-: систему материальной ответственности сторон за выполнение условий централизованной доставки.
I:
S: Что устанавливают в организационной части подготовленной работы при внедрении централизованного товароснабжения?
-: расположение торговой сети.
-: рациональные маршруты доставки товаров.
-: подготовку механизмов, транспортных средств и оборудования экспедиционных складов и предприятий розничной торговли для рационального выполнения операций.
-: оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров.
+: систему материальной ответственности сторон за выполнение условий централизованной доставки.
I:
S: Что рассчитывают в экономической части подготовленной работы при внедрении централизованного товароснабжения?
+: эффективность применения централизованной доставки товаров.
+: выявляют резервы повышения эффективности.
-: потребность в транспортных средствах и многооборотной таре.
-: разрабатывают рациональные маршруты доставки товаров.
-: оптимальные размеры поставки и частоту завоза товаров.
I:
S: С учетом какого фактора разрабатываются маршруты доставки товаров?
-: марки транспортного средства.
-: стоимости транспортного средства.
+: грузоподъемности транспортного средства.
-: количества транспортных средств.
I:
S: Какие важнейшие показатели работы транспортных средств используются при составлении маршрутов завоза товаров?
+: коэффициенты использования статической и динамической грузоподъемности.
-: коэффициент окупаемости.
+: коэффициент времени оборота.
+: коэффициент производительности.
I:
S: Чему способствует использование контейнерной доставки товаров в розничную торговую сеть?
+: существенно сократить численность работников, занятых переноской и перемещением товаров на предприятиях оптовой и розничной торговли.
+: упрощает организацию товароснабжения магазинов и в значительной степени облегчает внутримагазинное перемещение товаров.
+: создает условия для более эффективной эксплуатации автотранспорта и торговой площади магазинов.
I:
S: Что можно использовать для упрощения управления процессам товароснабжения?
-: инструкции.
-: технические условия.
-: отраслевые стандарты.
+: технологические карты.
I:
S: Что указывается в технологических картах товароснабжения?
-: производительность труда.
-: рентабельность продаж.
+: день и время доставки товаров в магазин.
+: номер автомашины, обслуживающий маршрут.
+: фамилия водителя.
+: размер партий товара.
I:
S: На какой отдел возлагается оперативное управление товароснабжением розничной сети?
-: маркетинговую службу.
-: бухгалтерию.
-: плановый отдел.
+: диспетчерскую службу.
V1: Организация производства на предприятии
общественного питания.
I:
S: Какие разновидности нормативной и технологической документации в настоящее время действуют в обществом питании?
-: технический паспорт.
-: технологический цикл.
+: технические условия.
+: технологическая инструкция.
+: технологическая карта.
I:
S: Что указывается в технологических картах?
-: ассортимент; требования к качеству сырья и вспомогательных материалов; рецептура (нормы расхода сырья); технологический процесс.
+: рецептура и технология приготовления блюд или изделий, а также расход -сырья (нетто) на определенное количество блюд (изделий).
-: рекомендации по использованию продукции на предприятиях общественного питания; данные о пищевой и энергетической ценности продукции.
-: органолептические и физико-химические показатели, правила приемки и хранения.
I:
S: Кем разрабатываются проекты технических условий?
+: научно-исследовательские, проектно-конструкторские, проектно-технологические лаборатории и организации.
-: органы стандартизации.
-: соответствующие министерства и ведомства.
+: высшие учебные заведения.
+: предприятия (объединения) общественного питания.
I:
S: Чем определяются правила оформления технологической инструкции?
-: ассортиментом.
-: видом предприятия.
-: техническим условием.
+: назначением.
I:
S: В чем заключается основная задача при разработке технологических инструкций?
+: в обеспечении выпуска продукции высокого качества в строгом соответствии с требованиями стандартов (ТУ), рационального ведения производственного процесса.
-: описание технологических процессов, методов и приемов, повторяющихся при изготовлении полуфабрикатов или изделий, правил использования полуфабрикатов или кулинарных изделий.
-: определение срока действия в соответствии со сроком действия нормативной документации, а также изменения, внесенные в нормативную документацию общественного питания.
-: характеристика качества полуфабриката и готового изделия по органолептическим показателям.
I:
S: Какой дополнительный раздел должен быть в технологических инструкциях по производству продукции на специализированных машинах и аппаратах?
-: Безопасность эксплуатации.
-: Инструкция по эксплуатации.
-: Качество продукции.
+: Методы испытаний.
I:
S: Какой срок рассмотрения технологической карты на новые блюда руководителем предприятия?
-: не более 5 дней.
+: не более 10 дней.
-: не более 2 недель.
-: не более 1 месяца.
I:
S: Где рассматриваются технологические карты на фирменные блюда (изделия)?
-: на собрании акционеров.
-: на собрании учредителей.
+: на кулинарном совете.
-: на собрании поваров.
I:
S: На каких предприятиях общественного питания посетителям предлагают самый большой ассортимент блюд?
-: в барах.
-: в универсальных закусочных.
-: в кафе.
+: в ресторанах.
I:
S: Какое количество наименований фирменных блюд должно быть в меню ресторанов категории люкс?
-: 1-2.
-: 3-5.
-: 5-8.
+: 9-13.
I:
S: Какое количество наименований фирменных блюд должно быть в меню ресторанов высшей категории?
-: не менее 1.
-: не менее 2.
+: не менее 3.
-: не менее 5.
I:
S: Какое количество наименований фирменных блюд должно быть в меню ресторанов первой категории?
-: не менее 1.
+: не менее 2.
-: не менее 3.
-: не менее 5.
I:
S: Какое количество наименований фирменных блюд должно быть в меню рыбных ресторанов?
+: 1-2.
-: 3-5.
-: 5-8.
-: 9-13.
I:
S: Какое количество наименований фирменных блюд должно быть в меню ресторанов с концертной программой?
-: 1-2.
+: 3-5.
-: 5-8.
-: 9-13.
I:
S: Какое количество наименований холодных закусок должно быть в меню универсальной закусочной?
-: 1-2.
-: 3-5.
-: 5-8.
+: 9-12.
I:
S: Какое количество наименований горячих блюд должно быть в меню универсальной закусочной?
-: 1-2.
+: 3-4.
-: 5-8.
-: 9-12.
I:
S: Что понимается под планированием качества продукции общественного питания?
+: установление обоснованных заданий по выпуску продукции с требуемыми значениями показателей качества на заданный момент времени или в течение заданного интервала времени.
-: описание технологических процессов, методов и приемов, повторяющихся при изготовлении полуфабрикатов или изделий, правил использования полуфабрикатов или кулинарных изделий.
-: определение состава и нормы расхода сырья, порядок проведения технологических процессов и операций, условий и сроков хранения продукции, рекомендаций по использованию продукции на доготовочных предприятиях общественного питания.
I:
S: Что является предметом планирования качества продукции?
+: показатели, характеризующие качество продукции на всех стадиях ее функционирования.
-: ассортимент, требования к качеству сырья и вспомогательных материалов, рецептура (нормы расхода сырья); технологический процесс.
-: рецептура и технология приготовления блюд или изделий, а также расход сырья (нетто) на определенное количество блюд (изделий).
-: рекомендации по использованию продукции на предприятиях общественного питания, данные о пищевой и энергетической ценности продукции.
I:
S: Каковы важнейшие задачи планирования повышения качества продукции?
+: достижение и превышение технического уровня и качества лучших предприятий.
+: своевременная замена или снятие с производства устаревших изделий.
+: обеспечение строгого соблюдения требований стандартов, технических условий, сборников рецептур.
-: описание технологических процессов, методов и приемов, повторяющихся при изготовлении полуфабрикатов или изделий, правил использования полуфабрикатов или кулинарных изделий.
I:
S: Кто из перечисленного персонала входит в состав бракеражной комиссии?
директор.
+: заведующий производством.
бухгалтер.
+: инженер-технолог.
+: кладовщик.
+: санитарный работник.
I:
S: В каких учреждениях общественного питания могут создаваться посты качества?
+: в ресторанах.
+: в кафе.
-: в закусочных.
-: в барах.
I:
S: Кем утверждается право личного бракетажа?
-: собранием акционеров.
-: собранием учредителей.
+: кулинарным советом.
-: собранием поваров.
I:
S: Впечатлительность каких вкусов снижается при температуре воздуха в помещении выше 36’ С?
-: соленого.
-: сладкого.
+: кислого.
+: горького.
I:
S: Впечатлительность какого вкуса снижается при температуре воздуха в помещении ниже 15 ’С?
+: соленого.
-: сладкого.
-: кислого.
-: горького.
I:
S: Какая температура воздуха в помещении считается наиболее оптимальной при дегустации продуктов?
-: 15 ’С.
+: 20 ’С.
-: 25 ’С.
-: 30 ’С.
I:
S: Кто из перечисленного персонала не может быть председателем бракенажной комиссии?
-: директор.
-: заведующий производством.
-: инженер-технолог.
+: санитарный работник.
I:
S: Куда заносят результаты контроля качества выпускаемой продукции?
+: в бракеражный журнал.
-: в журнал-ордер.
-: в хозяйственную книгу.
-: в бухгалтерскую отчетность.
I:
S: Органолептическая оценка качества каждой партии выпускаемой продукции осуществляется по …
-: трехбалльной системе.
+: пятибалльной системе.
-: десятибалльной системе.
-: стобалльной системе.
I:
S: Актив можно отнести к основным средствам, если единовременно выполняются определённые условия. Какое условие таковым НЕ является?
+: использование в процессе производства (если в качестве средства труда, то это условие);
-: использование в течение длительного периода; способность приносить экономическую выгоду; отсутствие материально-вещественной структуры; не предполагается последующая перепродажа.
I:
S: Акционер за деятельность АО несет ответственность:
-: ограниченную;
-: неограниченную;
-: субсидиарную;
+: солидарную.
I:
S: Акционерное общество не в праве выплачивать дивиденды по акциям, если… :
+: На день выплаты отвечает признакам несостоятельности (банкротства);
-: На день выплаты стоимость чистых активов общества меньше суммы его уставного капитала;
I:
S: об открытии филиалов и представительств.
Амортизация основных средств определяется и учитывается предприятием в зависимости от формы собственности:
-: да;
+: нет.
-: Балансовая цена акции - это цена:
-: По которой акция продается на первичном рынке
+: Которая определяется на основе документов бухгалтерской отчетности;
-: По которой реализуется имущество АО в фактических ценах, приходящихся на одну акцию
I:
S: Бестарифная система заработной платы как способ формирования заработной платы – это:
+: способ формирования заработка работников в прямой зависимости от фактических экономических результатов деятельности предприятия
-: совокупность нормативных материалов, определяющих дифференциацию и регулирование заработной платы в зависимости от качества труда
-: отношение фактически заработной платы за прошлый период к сложившемуся максимальному уровню зарплаты на предприятии
I:
S: Бизнес план представляет собой: стоимостную оценку перспективных направлений хоз.деятельности;