отредак. безопасность

S: Первая фаза детоксикации ксенобиотиков называется:

+: метаболистическая

S: Применение обязательной сертификации в отношении пищевых добавок зависит:

+: от вида ПД

S: Предельно допустимая концентрация (ПДК) измеряется в:

+: мг/кг продукта

S: При попадании в организм белкового энтеротоксина, вырабатываемого Staphylococcus aureus возникает:

+: пищевой токсикоз

S: При возникновении пищевых отравлений, бактерионосителей:

+: необходимо выявлять и лечить

S: Пищевые микотоксикозы вызываются: -: бактериями

+: микроскопическими грибами

S: Пищевые добавки - это:

+: природные или искусственные вещества и их соединения, специально вводимые в пищевые продукты в процессе их изготовления в целях придания пищевым продуктам определенных свойств и (или) сохранения качества пищевых продуктов

S: Пищевыетоксикоинфекции вызываются:

+: большим числом условно-патогенных микроорганизмов в 1 г «виновного продукта»

S: Пробиотики относятся к

+ биологически активным добавкам

Р

S: Растения становятся устойчивыми к гербицидам, вирусам, инсектицидам, приобретают новые потребительские достоинства в результате:

+: трансгенной модификации

S: Раздражение дыхательного тракта и слизистых оболочек вызывают:

+: раздражающие вещества

S: Различные виды аномалий в развитии эмбриона вызывают:

+: тератогенные вещества

S: Рекомендуемая норма потребления для человека устанавливается:

+: на основании возраста

S: Растительное сырье в сельском хозяйстве загрязняется:

+: нитратами и пестицидами

S: Рекомендуемый режим питания:

+: пяти- шести разовое питание небольшими порциями

+: четырех разовое питание

S: Реакция, приводящая к детоксикации ксенобиотика в организме называется:

+: реакция конъюгации

S: Реакция, в осуществлении которой решающее значение имеют микросомальные ферменты печени:

+: окисления

S: Реакция, которая должна доминировать в процессе детоксикации

+: конъюгации

S: Радиоактивность - это:

+: самопроизвольный распад атомных ядер некоторых элементов

С

S: Содержание в составе БАД стабилизаторов, ароматизаторов и консервантов для детей первых трех лет жизни:

+: запрещено

S: Сырье и пищевые продукты (компоненты), которые используются человеком в натуральном или преобразованном виде, полученные из ГМО или содержат их в своем составе:

+: генетически модифицированные источники (ГМИ)

S: Среди основных продуктов опасные концентрации диоксинов обнаруживаются:

+: в мясе, молочных продуктах и рыбе

S: Сертификат соответствия на технологические ПД:

+: должен быть оформлен

S: Самопроизвольный распад атомных ядер некоторых элементов называется:

+: радиоактивностью

S: Стафилококки:

+: способны размножаться в пищевых продуктах не изменяя их органолептических показателей

: Содержание диоксинов в коровьем молоке:

+: в 40-200 раз выше, чем в тканях животного

S: Стафилококковый токсикоз относится к:

+: пищевым отравлениям

S: Совокупность планируемых и систематически проводимых мероприятц^шВ необходимых для создания уверенности в том, что продукция удовлетворяет определенным требованиям качества называется:

+: обеспечением качества

S: Скрещивание растительных сортов с животными породами называется:

+: генной инженерией

S: Согласно рекомендации ВОЗ (аналогичный уровень принят в России) допустимая суточная доза ТХДД для человека составляет:

+: 10 нг/кг

S: Совокупность методов и деятельности, используемых для удовлетворения требований к качеству называется:

+: управление качеством

S: Стафилококковое пищевое отравление относят:

+: к бактериальным токсикозам

S: Соединения, относящиеся к гликоалкалоидам это

+: соединения, молекулы которых содержат один и тот же агликон (соланидин), но различные остатки Сахаров

S: Соединения, имеющие алиментарное значение - белки, жиры, углеводы, витамины, минеральные вещества - относят к:

+: пищевым продуктам

S: Соланин - антиалиментарный фактор, присутствующий в:

+: картофеле

S: Срок хранения - это:

+: промежуток времени, в течение которого при соблюдении определенных условий, продовольственное сырье, пищевые продукты сохраняют качество, установленное стандартом

S: Сроки рекомендуемого лечебного голодания составляют:

+: 15 суток

S: Совокупность свойств и характеристик продукции, которая придает ей способность удовлетворять обусловленные или предполагаемые потребности - это:

+: качество

S: Совокупность организационной структуры, ответственности, процедур, процессов и ресурсов, обеспечивающих осуществление общего руководства качеством называется

+: системой качества

S: Свойство пестицидов, относящееся к «опасной триаде»:

+: способность растворяться в жирах

Т

S: Термическая обработка, ультрафиолетовое облучение называется способомдетоксикации:

+: физическим

S: Трихинеллез - заболевание, возникающее при поедании зараженной:

+: свинины

S: Технологическая фальсификация - это:

+: подделка товаров в процессе технологического цикла производства

S: Трансмиссивный путь передачи инфекции проходит:

+: через укус насекомых

S: Токсичными считают все те вещества, для которых летальная доза (ЛД) ...

+: мала

S: Тяжелые металлы поступают в окружающую среду:

+: с техногенными выбросами предприятий и выхлопными газами ТС

У

S: Уровень облучения населения оценивают в единицах эквивалентной дозы:

+: Зиверт /Зв/

S: Установленное, с точки зрения здоровья человека, допустимое количество вредн вещества в пищевом продукте или окружающей среде называется:

+: допустимым уровнем ксенобиотиков

Ф

S: Фитин - антиалиментарное вещество, находящееся в:

+: злаковых и бобовых

S: Физиологическая потребность определяется:

+: природой

S: Фузариотоксикозы вызывают грибы рода:

+: Fusarium

S: Федеральный закон «О качестве и безопасности пищевых продуктов» содержит:

+ 30 статей

S: Фальсификация пищевых продуктов - это:

+: продукты, не соответствующие своему назначению и рецептуре

Х

S: Хлорорганические, особо опасные контаминанты, основными источниками которых являются предприятия, производящие хлорную продукцию - это:

+: диоксины и диоксиноподобные соединения

S: Хлорофос - это химическое вещество, относящееся к:

+: пестицидам

S: Химические методы приводят к разрушению не только микотоксинов, но и

+: полезных нутриентов

Ц

S: Цианогенные гликозиды содержатся в:

+: белой фасоли

Ч

S: Чрезвычайно токсичным считается вещество, ЛД которой при пероральном введении экспериментальным животным составляет

+: 5 мг/кг

S: Чаще всего коли - формы накапливаются в: -: овощах и фруктах

+: блюдах без вторичной обработки, молочных продуктах

S: Чужеродные вещества, биологической природы, поступающие в организм с пищевыми продуктами называются:

+: гельминтами и простейшими

S: Чужеродные вещества, химической природы, поступающие в организм с пищевыми продуктами называются:

+ токсичными элементами

S: Чаще всего, повышенное количество свинца могут содержать:

+: консервы в жестяной таре

S: Что понимают под качеством БАД-в к пище:

+: совокупность характеристик, которые обуславливают потребительские свойства, эффективность и безопасность БАД

S: Чрезмерное использование консервантов в продуктах:

+: оказывает отрицательное воздействие на организм человека

S: Чаще всего генетически модифицированными могут быть:

+: соя

Ш

S: Широкое использование продуктов, полученных из ЕМИ требует:

+: оценки их качества и безопасности

Щ

S: Щавелевая кислота снижает усвоение:

+: кальция

Э

S: Энергетическая ценность - это:

+: количество энергии в килокалориях

S: Эрготизм - это заболевание:

+: грибной этиологии

S: Эхинококкоз - заболевание, вызванное:

+: гельминтами

S: Экспертное заключение при сертификации ПД и БАД:

+: должно быть оформлено

Я

S: Ядра косточек персика, абрикоса, вишни, сливы, а также других растениях семейства розоцветных содержат антиалиментарные вещества:

+: цианиды