Proizvodstvennye_tekhnologii

45. Сначала идёт подготовка сырья. Основным сырьём явл. Вода, мука, дрожжи. Дополнительное сырьё: сахар, жир, молоко, пряности, яйца, изюм, мак, карица. Осн. Этапы хлебопекарного производства: приём и хранение сырья, приготовление, разделка и выдержка теста, выпечка и охлаждение хлеба. Традиционные способы приготовления пшеничного теста – опарный и безопарный. При безопарном способе всё сырьё замешивается сразу и тесто готово через 2-3часа, при опарном – сначала замешивается апара(более жидкое тесто из 50-70% общего количества муки с добавлением всего количества дрожжей), затем через 4-5ч. В выброжженную опару добавляются остальная часть муки, вода и др.сырьё и замешивается тесто, длительность брожения которого 1-2часа. При опарном способе требуется несколько меньше дрожжей(1%) чем при безопарном(1,5-3%). Ржаное тесто и тесто из смеси ржаной и пшеничной муки готовятся как на густых так и на жидких заквасках. Технолог.свойства ржаной муки обусловливают более высокую кислотность и влажность теста и хлеба по сравнению с пшеничным. Охлаждение хлеба после выпечки происходит на лотках, установленных в хлебохранилище, после чего его отправляют в торговую сеть. В процесе охлаждения и хранения хлеб(из-за потери влаги) теряет в массе от 1,5 до 5%(усушка).

46. Этап проектирования складывается из моделирования и конструирования.

Подготовительно-раскройный этап заключается в приёмке и хранении материалов (проверке их качества, промере кусков тканей и их подсортировке), подборе для каждой модели всех материалов, подборе ткани в настилы, расчёте куска тканей, подготовке обмелок и трафаретов.

Пошив одежды осуществляется в швейном цехе предприятия. Швейный цех должен быть оснащён оборудованием для стачивания деталей, а также оборудованием для влажно-тепловой обработки. Технологические потоки пошива одежды могут быть однофасонные, многофасонные и многоассортиментные.

На этапе отделки производится влажно-тепловая обработка, в результате которой швейным изделиям придают товарный вид. После влажно-тепловой обработки следует заключительно-отделочный этап. После отделочных операций изделия поступают на склад готовой продукции.

47. В соответствии с технологич. процессом изготовления тканей Т. п. состоит из подготовительных операций, собственно ткачества и заключит. операций. К подготовительным операциям относятся перематывание нитей основы и утка, снование, шлихтование, пробирание основы и связывание концов нитей. Цель подготовит. операций - создание паковок нитей основы и утка, пригодных для работы

на ткацком станке. Перематывание нитей основы обычно производится с прядильных

початков на конические бобины крестовой намотки (реже на катушки), необходимые

для следующей операции - снования. Перематывание осуществляется на мотальных

машинах и мотальных автоматах.

Заключительные операции Т. п.- измерение длины ткани на мерильных машинах, чистка и стрижка её (см. Стрижка тканей), контроль качества на браковочных машинах и укладка на складальных машинах.

48. К числу технологий производства нетканых материалов относятся сухое холстоформование, аэродинамическое, влажное холстоформование и производство спанбонда. На сегодняшний день основной технологией холстоформования является сухое холстоформование, включающее термоскрепление холстов, иглопробивание, спанлейс и химическое соединение (латексное скрепление) материалов. Сухое холстооформование осуществляется, преимущественно, прочесыванием как способом производства формованного полотна, и изготовленные таким способом полотна соединяются термическим, механическим, химическим способом или спутыванием, как спанлейс.Прочесывание представляет собой технологию холстоформования, при котором отделяются небольшие ворсинки в отдельные волокна для того, чтобы начать процесс параллельного упорядочивания для получения волокон в виде цельного полотна.

49. Технологией XXI века называют гибкую автоматизированную технологию и созданные на её основе гибкие автоматизированные производства, которые сочитают комплексную автоматизацию с экономией трудовых ресурсов. Гипкое автоматизированное производство имеет ряд преимуществ: сокращение сроков освоения новой продукции, высокие производительность и качество продукции, улучшение условий труда, сокращение производственного цикла и снижение эксплуатационных затрат на производство. Основным звеном ГАП явл. Гибкая производственная система. Она включает гибкий производственный модуль, роботизированный технологический комплекс, автоматическую систему обеспечения функционирования ГПС. Автоматическая система обеспечения функционирования ГПС – комплекс ЭВМ, програмного обеспечения и центрального пункта управления, координирующий все остальные части ГПС. Основными технологическими характеристиками ГПС явл.: способность работать без участия человека, автоматическое выполнение основных и вспомагательных операций, простота наладки, высокая экономическая эффективность.

50. Лазер представляет собой источник мощного светового монохроматического излучения, которая характеризуется высокой направленностью и большой плотностью энергии, соглосованностью колебаний электромагнитных волн. Главный элемент лазера, в котором формируется излучение – активная среда. Для её образования используют: воздействие света нелазерных источников, электрический разрад в газах, хим.реакции. Активной средой лазера может быть: твёрдый материал, газ, жидкость, полупроводники. С помощью лазерного луча можно выполнять операции, которые не могут быть выполнены вообще никаким другим методом, вырезать детали сложнейшей конфигурации из любого материала с точностью до сотых долей милиметров, раскраивать тугоплавкие металлы. Керамические материалы. В наст.время разработаны технологические процессы с использованием лазеров: лазерная поверхностная термообработка, лазерная сварка, лазерная размерная обработка, измерительная лазерная технология. Лазерная поверхностная термообработка используется для обработки инструментов, повышения эксплуатационных характеристик поверхностей. Лазерная сварка позволяет сваривать толстые слои материала с высокой скоростью. Лазерная размерная обработка включает процессы лазерной резки, сверления, фрезерование. Измерительная лазерная технология используется при проведении различных измерений и контроля размеров, контроля качества материалов, изделий.

51. Ультрозвукавыми называют упругие механические колебания с частотой выше 20кГц, которые не воспринимаются человеческим ухом. В качестве источников ультразвуковых колебаний используют аэродинамические, механические. Гидродинамические, электромагнитные, пьезоэлектрические излучатели. Наименьшую частоту дают механические преобразователи, наибольшую – пьезоэлектрические. Ультразвук используют для интенсификации многих технологических процессов. Например при посоле сельди обработка ультразвуком значительно ускоряет процесс проникновения соли, повышается проницаемость оболочек клеток фруктов и овощей, что облегчает процесс извлечения сока. С помощью ультразвуковой фильтрации можно разделять жидкие неоднородные системы. Целесообразное использование ультразвука для очистки деталей и сборочных едениц сложной формы от загрязнений в машиностроении. Хорошие результаты дало использование ультразвука для мойки фруктов, отмывания частиц крахмала с картофеля перед жаркой, сушкой. С помощью ультразвука процесс сушки можно вести при более низких температурах, что способствует сохранению пищевой ценности высушиваемого продукта. Промышленное значение ультразвука может быть использовано для приготовления водно-жировых эмульсий любых концентраций и различной консистенции. Ультрозвуковые колебания используют для ускорения процесса полимеризации при изготовлении искусстаенного каучука, ускорения растворения твёрдых веществ в жидкости.