Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:

New Раскладка РИС (1) (2)

.pdf
Скачиваний:
18
Добавлен:
19.02.2016
Размер:
1.26 Mб
Скачать

Коктейли “БАР РИС” Апрель 2015

4.04.2015г версия:№1

Процедуры приготовления

Процедура

Техника

Пример Напитка

 

 

 

 

Стакан для коктейля заполнить льдом.

 

Билд

Влить ингредиенты через мерный стакан на лёд.

Цитроник

 

Негрони

 

 

 

Готовый коктейль дополнить льдом, если необходимо.

 

 

 

 

 

Влить ингредиенты через мерный стакан в железный стакан.

 

 

Железный стакан с ингредиентами заполнить на 2/3 льдом.

 

 

Вставить в железный стакан с ингредиентами и льдом

 

 

железный фильтр (стрейнер).

Лонг Айланд Айс Ти

Шейк энд Стрейн

 

Закрыть железный фильтр (стрейнер) железной крышкой.

Зомби

 

 

 

Виски Сауэр

 

Энергично встряхивать до образования конденсата на

 

 

стенках шейкера (15 секунд).

 

 

Готовый коктейль вылить через фильтр (стрейнер) в стакан

 

 

полностью заполненный льдом. (* смотри примечание

 

 

рецепта).

 

 

Коктейль дополнить льдом, если необходимо.

 

 

 

 

 

Влить ингредиент через мерный стакан в шот (первый слой).

Б-51

 

 

Лэир

При помощи барной ложки и мерного стакана влить

Б-52

 

Б-53

 

аккуратно ингредиент по барной ложке (второй слой) и т.д.

 

 

 

 

 

Мадл

При помощи мадлера размять фрукты тройным нажатием в

Мохито

стакане для коктейля.

 

 

 

 

 

* Лёд всегда крупный по умолчанию, если нет примечания в рецепте.

Процедуры приготовления

Процедура

Техника

Пример Напитка

 

Перемешать ингредиенты со льдом при помощи барной

Мохито

Стир

Лимонады

ложки (* смотри примечание рецепта).

 

Спритц

 

 

 

 

 

Охлаждённая

Наполнить коктейльную рюмку/бокал льдом. Ожидать 30-50

Личи Тини

сек. до появления конденсата. Вылить воду со льдом в

рюмка/бокал

Камикадзе

раковину.

 

 

Коктейли с водкой

 

 

 

Цитроник

 

 

 

 

 

 

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Хайбол

 

 

 

40 мл Водка Абсолют Цитрон

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

 

 

110 мл Тоник

Билд

Украшение

 

 

 

 

 

Долька Лайма

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лимонный Бриз

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Хайбол

 

 

 

 

 

Крупный лёд

 

 

 

40 мл Водка Абсолют Цитрон

Билд

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

110 мл Клюквенный морс

 

 

 

 

Слайс Апельсина

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курант Аффейр

 

 

 

 

 

 

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Хайбол

 

 

 

40 мл Водка Абсолют Курант

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

 

 

110 мл Севен Ап

Билд

Украшение

 

 

 

 

 

Слайс Лимона

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Курант Эппл Кулер

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Хайбол

 

 

 

 

 

Крупный лёд

 

 

 

40 мл Водка Абсолют Курант

Билд

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

110 мл Яблочный сок

 

 

 

 

Слайс Лимона

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ягодный Тоник

 

 

 

 

 

 

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Хайбол

 

 

 

40 мл Водка Финляндия

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

 

 

Рэдберри

Билд

Украшение

 

 

 

110 мл Тоник

 

Слайс Лимона

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ягодный Кекс

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Хайбол

 

 

 

40 мл Водка Финляндия

 

Крупный лёд

 

 

 

скандинавские ягоды

Билд

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

60 мл Вишнёвый сок

 

 

 

 

Слайс Лимона

 

 

 

50 мл Севен Ап

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Лёгкий Бриз

 

 

 

 

 

 

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Хайбол

 

 

 

40 мл Водка Финляндия

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

 

 

Грейпфрут

Билд

Украшение

 

 

 

110 мл Клюквенный морс

 

Слайс Лимона

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

Коктейли с водкой

 

 

 

Морской Бриз

 

 

 

 

 

 

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Хайбол

 

 

 

40 мл Водка Белая Берёзка

 

Крупный лёд

 

 

 

классическая

Билд

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

60 мл Клюквенный морс

 

 

 

 

Слайс Лимона

 

 

 

50 мл Грейпфрутовый сок

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Личи Тини

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

30 мл Водка Белая Берёзка

 

Коктейльная рюмка

 

 

 

 

(охлаждённая рюмка)

 

 

 

Классическая

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20 мл Ликёр Личи

Шейк энд Стрейн

Украшение

 

 

 

20 мл Чинзано Экстра Драй

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20 мл Лимонный сок

 

Нет

 

 

 

10 мл Сахарный сироп

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Камикадзе

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

30 мл Водка Белая Берёзка

 

Коктейльная рюмка

 

 

 

 

(охлаждённая рюмка)

 

 

 

Классическая

 

 

 

 

 

 

 

 

 

20 мл Ликёр Трипл Сек

Шейк энд Стрейн

Украшение

 

 

 

30 мл Лимонный сок

 

 

 

 

 

20 мл Сахарный сироп

 

Нет

 

 

 

 

 

 

Коктейли с джином

 

 

Негрони

 

 

 

 

 

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

Олд Фэшен

 

 

20 мл Джин Бифитер

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

30 мл Кампари

Билд энд Стир

Украшение

 

 

30 мл Чинзано Россо

 

 

 

 

 

 

Слайс Апельсина

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Негрони Модерато

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

Олд Фэшен

 

 

20 мл Джин Бифитер

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

30 мл Кампари

Билд энд Стир

Украшение

 

 

10 мл Сироп Гренадин

 

 

 

 

 

 

Слайс Апельсина

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Сингапур Слинг

 

 

 

 

 

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

Харикеён

 

 

30 мл Джин Бифитер

 

Крупный лёд

 

 

30 мл Лимонный сок

 

 

 

 

 

Украшение

 

 

80 мл Ананасовый сок

Шейк энд Стрейн

 

 

Слайс Апельсина

 

 

20 мл Сироп Гренадин

 

 

 

 

 

Бутон Мяты

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Том Колинз

 

 

 

 

 

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

30 мл Джин Бифитер

 

Хайбол

 

 

 

Крупный лёд

 

 

30 мл Лимонный сок

 

 

 

Шейк энд Стрейн

 

 

 

20 мл Сахарный сироп

Украшение

 

 

ингредиент 1-3

 

 

Долить 50 мл Севен Ап

Слайс Апельсина

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Бостон Ти Пати

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

15 мл Джин Бифитер

 

Касабланка

 

 

 

Крупный лёд

 

 

15 мл Виски Паспорт Скотч

 

 

 

 

 

 

 

(хаус)

 

Украшение

 

 

15 мл Ликёр Трипл Сек

 

 

 

 

15 мл Текила (хаус)

Шейк энд Стрейн

 

 

 

20 мл Чинзано Экстра Драй

ингредиент 1-7

 

 

 

20 мл Сахарный сироп

 

Долька Лимона

 

 

30 мл Лимонный сок

 

Коктейльная соломка

 

 

Долить 80 мл Пепси-Кола

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Френчь 75

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

15 мл Джин Бифитер

 

Шампань Флюте

 

 

10 мл Сахарный сироп

 

(Охлаждённый)

 

 

10 мл Лимонный сок

Шейк энд Стрейн

 

 

 

Украшение

 

 

 

ингредиент 1-3

 

 

Долить 100 мл Шампанское

Твист Лимона

 

 

 

 

 

Кубань-Вино

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейли с джином

 

 

Токио Айс Ти

 

 

 

 

 

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

15 мл Джин Бифитер

 

Касабланка

 

 

20 мл Водка Пять Озёр

 

Крупный лёд

 

 

(хаус)

 

 

 

 

 

Украшение

 

 

15 мл Ром Гавана Клуб 3

 

 

 

 

 

 

 

года

Шейк энд Стрейн

 

 

 

15 мл Ликёр Дынный

 

 

 

ингредиент 1-7

 

 

 

15 мл Текила (хаус)

 

 

 

 

Слайс Апельсина

 

 

20 мл Сахарный сироп

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

30 мл Лимонный сок

 

 

 

 

 

 

 

Долить 80 мл Севен Ап

 

 

 

 

 

 

Личи Рики

 

 

 

 

 

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

20 мл Джин Бифитер

 

Хайбол

 

 

 

Крупный лёд

 

 

20 мл Ликёр Личи

 

 

 

Шейк энд Стрейн

 

 

 

15 мл Лимонный сок

Украшение

 

 

ингредиент 1-3

 

 

Долить 70 мл Севен Ап

Слайс Апельсина

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Джин Тоник

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

Хайбол

 

 

1 слайс Лимона

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

40 мл Джин Бифитер

Билд

Украшение

 

 

110 мл Тоник

 

Слайс Лимона

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

Коктейли с текилой

 

 

Батанга

 

 

 

 

 

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

Хайбол

 

 

40 мл Текила Ольмека

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

Бланко

Билд

Украшение

 

 

110 Пепси-кола

 

Слайс Лимона

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Палома

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

40 мл Текила Ольмека

 

Хайбол

 

 

 

Крупный лёд

 

 

Бланко

 

 

 

 

 

 

 

20 мл Сахарный сироп

Шейк энд Стрейн

Украшение

 

 

50 мл Грейпфрутовый сок

 

Долька Лайма

 

 

20 мл Лимонный сок

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Томми’с Маргарита

 

 

 

 

 

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

Маргарита

 

 

40 мл Текила Ольмека

 

(Охлаждённый)

 

 

Бланко

Шейк энд Стрейн

 

 

 

Украшение

 

 

20 г Мёд

 

 

 

 

 

 

40 мл Лимонный сок

 

½ солёная круста

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Солнечный Загар

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

Хайбол

 

 

30 мл Текила Эспалон

 

Крупный лёд

 

 

Бланко

Шейк энд Стрейн

 

 

 

Украшение

 

 

15 мл Ликёр Трипл Сек

 

 

 

Слайс Лимона

 

 

80 мл Клюквенный морс

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Маргарита

 

 

 

 

 

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

Маргарита

 

 

30 мл Текила (хаус)

 

(Охлаждённый)

 

 

20 мл Ликёр Трипл Сек

Шейк энд Стрейн

 

 

 

Украшение

 

 

20 мл Сахарный сироп

 

 

 

 

 

 

30 мл Лимонный сок

 

½ солёная круста

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Текила Санрайз

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

Хайбол

 

 

40 мл Текила (хаус)

 

Крупный лёд

 

 

Билд

 

 

 

110 мл Апельсиновый сок

Украшение

 

 

Не перемешивать

 

 

10 мл Сироп Гренадин

Слайс Апельсина

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Мохито де Каса

 

 

 

 

 

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

Билд

Хайбол

 

 

10 лист. Мята

 

Мелкий лёд

 

 

30 мл Лимонный сок

(Все ингредиенты

 

 

 

Украшение

 

 

20 мл Сахарный сироп

тщательно

 

 

Долька Лайма

 

 

40 мл Текила (хаус)

перемешать барной

 

 

 

ложкой)

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

Коктейли с текилой

 

 

Тути Фрутти

 

 

 

 

 

Фото

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

Хайбол

 

 

30 мл Текила (хаус)

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

20 мл Ликёр Дыня

Шейк энд Стрейн

Украшение

 

 

80 мл Клюквенный морс

 

Долька Лайма

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

Коктейли с ромом

 

 

 

Мохито

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

2 Дольки Лайма (выжать)

 

Хайбол

 

 

 

 

 

 

 

 

10 лист. Мяты

 

Мелкий лёд

 

 

 

Мадл ингредиент

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

20 мл Сахарный сироп

 

 

 

1

 

 

 

40 мл Ром Гавана Клаб 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

года

Билд и Стир

Бутон мяты

 

 

 

2 совка Мелкого льда

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

Долить 70 мл Севен Ап

 

 

 

 

 

 

 

Мохито большой

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

3 Дольки Лайма (выжать)

 

Касабланка

 

 

 

 

 

 

 

 

15 лист. Мяты

 

Мелкий лёд

 

 

 

Мадл ингредиент

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

30 мл Сахарный сироп

 

 

 

1

 

 

 

60 мл Ром Гавана Клаб 3

 

 

 

 

 

 

 

 

 

года

Билд и Стир

Бутон мяты

 

 

 

4 совка Мелкого льда

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

Долить 130 мл Севен Ап

 

 

 

 

 

 

 

Дайкири

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Коктейльная Рюмка

 

 

 

40 мл Ром Гавана Клаб 3

 

(Охлаждённая)

 

 

 

 

 

 

 

 

года

Шейк энд Стрейн

Украшение

 

 

 

30 мл Сахарный сироп

 

 

 

 

 

 

 

 

 

30 мл Лимонный сок

 

Нет

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пино Колада

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

30 мл Ром Гавана Клаб 3

 

Харикейн

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

года

 

 

 

 

30 мл Ликёр Малибу

Шейк энд Стрейн

Взбитые сливки

 

 

 

80 мл Ананасовый сок

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

80 мл Молоко

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Куба Либре (Ром-Пепси)

 

 

 

 

 

 

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Хайбол

 

 

 

40 мл Ром Гавана Клаб 3

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

 

 

года

Билд

Украшение

 

 

 

110 мл Пепси-Кола

 

Долька Лайма

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Май–Тай

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

20 мл Ром Гавана Клаб 3

 

Харикейн

 

 

 

года

 

 

 

 

 

Крупный лёд

 

 

 

15 мл Ликёр Трипл Сек

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

20 мл Лимонный сок

 

 

 

 

20 мл Сахарный сироп

Шейк энд Стрейн

 

 

 

 

30 мл Ананасовый сок

ингредиент 1-6

Долька Лайма

 

 

 

30 мл Апельсиновый сок

 

Бутон мяты

 

 

 

 

 

Сахарная пудра

 

 

 

Долить (флоп) 15 мл Ром

 

Коктейльная соломка

 

 

 

Гавана Клаб Эспесиаль

 

 

Коктейли с ромом

 

 

 

Зомби

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Харикейн

 

 

 

15 мл Ром Гавана Клаб 3

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

 

 

года

 

Украшение

 

 

 

15 мл Гавана Клаб Эспесиаль

 

 

 

 

 

10 мл Ром Гавана Клаб 7лет

Шейк энд Стрейн

 

 

 

 

15 мл Ликёр Трипл Сек

Слайс Апельсина

 

 

 

 

 

 

 

20 мл Лимонный сок

 

Бутон мяты

 

 

 

15 мл Сироп Гренадин

 

Сахарная пудра

 

 

 

60 мл Ананасовый сок

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Огни Гаваны

 

 

 

 

 

 

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Харикейн

 

 

 

30 мл Ликёр Малибу

 

Крупный лёд

 

 

 

20 мл Ликёр Дыня

 

 

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

50 мл Ананасовый сок

Шейк энд Стрейн

 

 

 

Долька Лайма

 

 

 

50 мл Апельсиновый сок

ингредиент 1-4

 

 

 

 

 

Слайс Апельсина

 

 

 

Долить 30 мл Севен Ап

 

Бутон Мяты

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Гавайский Вулкан

 

 

 

 

 

 

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Харикейн

 

 

 

30 мл Ликёр Саузен Комфорт

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

20 мл Ликёр Амаретто

 

 

 

 

20 мл Водка (хаус)

Шейк энд Стрейн

Долька Лимона

 

 

 

30 мл Апельсиновый сок

 

 

 

 

Слайс Апельсина

 

 

 

30 мл Ананасовый сок

 

 

 

 

 

Бутон Мяты

 

 

 

10 мл Сироп Гренадин

 

 

 

 

 

Сахарная пудра

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Ураган

 

 

 

 

 

 

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

 

 

Харикейн

 

 

 

30 мл Ликёр Саузен Комфорт

 

Крупный лёд

 

 

 

 

 

 

 

 

15 мл Ром Гавана Клаб 3

 

Украшение

 

 

 

 

 

 

 

 

года

 

Долька Лайма

 

 

 

30 мл Ананасовый сок

Шейк энд Стрейн

 

 

 

30 мл Апельсиновый сок

 

Слайс Апельсина

 

 

 

30 мл Лимонный сок

 

Бутон Мяты

 

 

 

5 мл Сироп Гренадин

 

Сахарная пудра

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Пунш Плантатора

Фото

 

Фото

Ингредиенты

Процедура

Стакан

 

 

 

20 мл Ром Гавана Клаб 3

 

Харикейн

 

 

 

года

 

 

 

 

 

Крупный лёд

 

 

 

30 мл Лимонный сок

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Украшение

 

 

 

40 мл Апельсиновый сок

 

 

 

 

40 мл Ананасовый сок

Шейк энд Стрейн

 

 

 

 

15 мл Сироп Гренадин

ингредиент 1-5

 

 

 

 

 

 

5 бутонов Мяты

 

 

 

 

 

Коктейльная соломка

 

 

 

Долить (флоп) 20 мл Ром

 

 

 

 

 

Гавана Клаб Эспесиаль

 

 

Тут вы можете оставить комментарий к выбранному абзацу или сообщить об ошибке.

Оставленные комментарии видны всем.

Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]