Министерство образования и науки Российской Федерации Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования

«ТЮМЕНСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫ НЕФТЕГАЗОВЫЙ УНИВЕРСИТЕТ» Гуманитарный институт отделение НПО/СПО

Отчет по производственной практике

по ПМ.02 Организация деятельности службы приема, размещения и выписки гостей.

Выполнила студентка группы:

ГСт 13-11-1

Валиуллина Ксения

Руководитель производственной практики:

Хуснутдинова Р.Р.

СОДЕРЖАНИЕ

1 Организационная структура предприятия

1.1 Характеристика гостиницы «777»……………………………………………3

1.2 Организационная структура гостиницы «777»………………………………5

1.3 Описание рабочего места службы приёма и размещения в гостинице «777» и работ, выполняемых на практике………………………………………………6

2 Организация приема, размещения и выписки гостей

2.1 Организация службы приёма и размещения…………………………………7

2.2 Порядок оплаты за проживание в гостинице «777»…………………………8

2.3 Дополнительные услуги в гостинице………………………………………...9

2.4 Способы информирования гостей……………………………………………9

2.5 Организация работы ночного аудита………………………………………...9

3 Способы контроля качества услуг в гостинице «777»………………..10

4 Список литературы……………………………………………...............11

1. Организационная структура предприятия

1. Характеристика гостиницы «777»

Учебная практика проходила с 16.06.14 по 28.06.14 в гостинице «777». По адресу Щербакова 156. В гостинице "777" - 12 комфортабельных номеров.

Отель предлагает 1,2,3-комнатные уютные квартиры в посуточную аренду. Каждый номер уникален по-своему и создан для гостей, которые привыкли к самому лучшему и ценят индивидуальность.

Квартиры находятся в разных местах города Тюмени, гостям предоставляется превосходная возможность выбрать интерьер номера по своему вкусу и настроению:

Однокомнатные квартиры.

В номере двуспальный диван, кресло, ЖК телевизор, шкаф-купе, журнальный столик.

Кухня. Кухонный гарнитур, обеденная зона, холодильник, электрическая плита, электрический чайник, посуда, микроволновая печь.

Оборудование. Стиральная машина автомат, утюг, гладильная доска, пылесос, фен.

Двухкомнатные квартиры.

Гостиная. Двуспальный диван, кресло, телевизор, журнальный столик.

Спальня. Кровать, диван.

Кухня. Кухонный гарнитур, обеденная зона, холодильник, электрическая плита, электрический чайник, посуда, микроволновая печь.

Оборудование. Стиральная машина автомат, утюг, гладильная доска, пылесос, фен.

Аренда уютной квартиры на сутки имеет ряд преимуществ по сравнению с гостиницей — это экономия, комфорт и домашний уют. Предлагаемые квартиры соответствуют европейским стандартам и оборудованы современной бытовой техникой.

Для удобства гостей в номере всегда есть чай, кофе, тапочки, туалетные принадлежности и разные бытовые мелочи, делающие проживание комфортным.

Все квартиры «777» расположены в центре Тюмени — крупнейшие административные здания, кинотеатры, рестораны, крупные торговые центры — все находится рядом.

Снять квартиру на сутки — экономически выгоднее, чем гостиничный номер: плата исчисляется посуточно — от 1000 руб./сут. Несомненным плюсом является действующая система скидок: арендуя квартиру посуточно на срок от недели и более, вы получаете скидку 10%.

Гости всегда могут забронировать номер в Тюмени заранее по телефону или отправив заявку на электронный ящик. Так же гостям предоставляется трансфер.

В гостинице «777» можно забронировать номер по телефону или отправить заявку на электронный ящик.

1.2 Организационная структура гостиницы «777»

Схема структуры гостиницы представлена в таблицы 1.

Таблица 1

Владелец

Генеральный директор

Менеджер службы бронирования

Финансовый директор

Технический директор

Менеджер рекламной службы

Менеджер эксплуатации номерного фонда

Главный бухгалтер

Старший мастер

Менеджер службы приема и расчетной части

Менеджер хозяйственной службы

Заведующий отделом заработной платы

Схема управления номерным фондом представлена в таблице 2.

Служба управления номерным фондом

Служба приема и размещения

Телефонная служба

Кассир

Аудит

Отдел бронирования

Служба персонала

Служба посыльных

Транспортная служба

Служба эксплуатации номерного фонда

Служба горничных

Группа контроля

Хозяйственная служба

3. Описание рабочего места службы приёма и размещения в гостинице «777» и выполненная работа на практике.

Для принятия заявок выделен специальный кабинет где присутствует руководитель бронирования. Рабочее место руководителя оборудовано компьютером, принтером, сканером и телефоном. Все заявки фиксируются в журнал.

Также в штат обслуживания персонала включены: 4 горничные и 2 house man.

На практики по бронированию я познакомилась с организационной структурой гостиничного предприятия, так же выполнила следующий вид работы:

- прием заказов на бронирование от потребителей различными способами.

- выполнение бронирование и ведение его документационного учета

- информирование потребителя о бронировании

- осуществление аннуляции бронирования

- ознакомление с функциями ночного аудита

-участие в решении проблемных ситуаций