1. Дати гігієнічну оцінку планування та санітарного благоустрою операційної.

2. Запропонувати обґрунтовані оздоровчі заходи.

44. Хворому на виразкову хворобу шлунка призначено протерту їжу, з дос­­татньою кількістю вмісту повноцінного білка, вітамінів – ретинолу, ри­бо­фла­віну, аскорбінової кислоти, ПНЖК (за рахунок олії), але з деяким зниженням енер­гетичної цінності. Страви, що стимулюють секрецію шлунка, виключено. Ре­жим харчування – 6 разів на день. Визначте, які основні принципи використано при побудові такого раціону та роль кожної з зазначеної харчової речовини у хар­чу­ванні хворого.

45. Жінка 25 років, має зріст 165 см, масу тіла 60 кг, працює медсестрою. Хворіє на жовчокам’яну хворобу (стадія ремісії).

1. Яка кількість білків, жирів, вуглеводів (у г) та харчових волокон повинна міститись у добовому раціоні жінки?

2. Дайте рекомендації щодо харчування жінки в домашніх умовах та технології приготування дієтичних страв.

3. Складіть орієнтовне одноденне меню з урахуванням принципів лікувального харчування при жовчокам’яній хворобі та лікувальних властивостей харчових продуктів.

46. До складу меню хворого на подагру входять вівсяна каша з молоком, молоко, виноградний та моркв’яний соки, компот з ревеню, журавлина, овочевий суп, запечена телятина. Склад раціону: білки – 80 г (40 г тваринних), жири – 80 г (20 г рослинних), вуглеводи – 400 г.

1. Дайте гігієнічну оцінку раціону за хімічним складом та енергоцінністю.

2. Оцініть раціон за складом страв, ураховуючи принципи лікувального харчування при подагрі.

3. Дайте рекомендації хворому щодо його харчування, враховуючи хімічний склад та дієтичні властивості харчових продуктів.

4. У чому полягає аліментарна профілактика обмінних порушень різних систем і органів людини?

11