- •Ноу алматы менеджмент университет»
- •2.Организация работы
- •2.1.Организационная структура предприятия
- •2.2.Состав структурных подразделений предприятия и выполняемых ими функциональных обязанностей
- •2.3.Порядок распределения обязанностей между работниками
- •2.4.Особенности организации основного производства на предприятии
- •3.Маркетинговая деятельность
- •3.1 Маркетинговая деятельность предприятия
- •Список использованных источников
2.Организация работы
2.1.Организационная структура предприятия
На предприятии ТОО «Жасмин-2011».
сложилась линейно-функциональная структура управления. Линейно-функциональная структура образуется в результате построения аппарата управления только из взаимоподчиненных органов в виде иерархической лестницы. Линейно-функциональная структура управления обладает целым рядом преимуществ:
• быстрое осуществление действий по распоряжениям и указаниям, отдающимся вышестоящими руководителями нижестоящим,
• рациональное сочетание линейных и функциональных взаимосвязей;
• стабильность полномочий и ответственности за персоналом;
• единство и четкость распорядительства;
• оперативное принятие и выполнение решений;
• личная ответственность каждого руководителя за результаты деятельности;
• профессиональное решение задач специалистами функциональных служб.
2.2.Состав структурных подразделений предприятия и выполняемых ими функциональных обязанностей
Администратор отвечает за барменов, официантов, работников кухни. Главной задачей администраторов является:
-Обеспечивает работу по эффективному и культурному обслуживанию посетителей, созданию для них комфортных условий.
-Консультирует посетителей по вопросам наличия имеющихся услуг, проводимым специальным акциям, наличием бонусных программ и т.д.
-Ведет запись на прием, информирует специалистов об имеющейся записи, ведет клиентскую базу.
- Принимает меры к предотвращению и ликвидации конфликтных ситуаций, рассматривает претензии, связанные с неудовлетворительным обслуживанием посетителей.
-Обеспечивает чистоту и порядок в помещениях, контролирует работу уборщиц.
-Контролирует соблюдение работниками организации трудовой и производственной дисциплины, правил и норм охраны труда, техники безопасности, требований производственной санитарии и гигиены.
-Информирует руководство организации об имеющихся недостатках в обслуживании посетителей, принимает меры к их ликвидации.
-Выполняет отдельные служебные поручения своего непосредственного руководителя.
Бухгалтер находится в прямом подчинении у директора, несёт ответственность за формирование учётной политики, ведение бухгалтерского учёта, своевременное представление полной и достоверной бухгалтерской отчётности. Главный бухгалтер также ведёт учёт основных средств и товарно-материальных ценностей, производит начисление и перечисление налогов и сборов в бюджет, производит платежи в банковские учреждения, поставщикам, систематизирует учёт положений, инструкции, методических указаний по вопросом учёта и отчётности, других нормативных документов, относящихся к компетенции бухгалтерских служб.
Заведующий хозяйственным отделом. В его подчинении находятся все посудомойшица, уборщица, технический персонал и охрана. В его права входит следит за качественной работой всех работников. Они являются первым впечатлением гостей о кафе, и это немало важная черта в этом деле.
2.3.Порядок распределения обязанностей между работниками
Администратор ресторана выполняет следующие должностные обязанности:
Планирует, организует и контролирует работу ресторана (организация взаимодействия всех структурных подразделений ресторана; рациональная организация труда персонала ресторана; обеспечение и контроль наличия необходимых запасов товарно-материальных ресурсов; контроль технического состояния технологического оборудования; ведение учетной и отчетной документации; соблюдение правил охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, санитарных правил и гигиенических нормативов). Расчитывает потребности ресторана в продуктах и иных товарно-материальных ценностях, планирует и организует его материально-техническое обеспечение (анализирует потребности ресторана в ресурсах с учетом состояния и тенденций развития рынка ресторанных услуг и потребительского спроса; маркетинговый анализ рынка поставщиков; контроль сроков, объемов и качества приобретаемой продукции. Контролирует качество обслуживания посетителей ресторана. Управляет персоналом (прием и расстановка кадров; распределение обязанностей и делегирование полномочий; повышение трудовой мотивации на основе использования современных социально-психологических методов управления и совершенствования системы материального стимулирования; планирование, организация и контроль эффективности обучения персонала. Планирует, организует и контролирует эффективность рекламных мероприятий. Обеспечивает прибыльность ресторана на основе грамотной маркетинговой политики и наиболее полного удовлетворения потребностей посетителей. Оптимизирует расходы при ведении бизнеса. Формирует положительный имидж ресторана (повышение и контроль качества и культуры обслуживания посетителей ресторана; создание приятной и дружелюбной атмосферы; изучение потребительских предпочтений посетителей ресторана; подготовка предложений и их реализация по улучшению обслуживания посетителей; установление и расширение связей с общественностью и средствами массовой информации; учет и анализ жалоб, претензий и пожеланий посетителей; устранение недостатков в работе ресторана; соблюдение правил протокола и этикета).