Витамин u
Химическое строение и свойства. Витамин U был открыт в 1950 г. в сырых овощах. Поскольку сок сырых овощей, особенно капусты, обладал способностью предотвращать или задерживать развитие экспериментальных язв желудка, выделенный из него витамин назвали «противоязвенным», или витамином U (от лат. ulcus – язва). По химическому строению он представляет собой S-метилметионин:
Витамин U хорошо растворим в воде. При варке пищи легко разрушается, особенно в нейтральной и щелочной средах.
Метаболизм и функции. Подобно метионину витамин U является донором метильных групп в реакциях синтеза холина (холинфосфатидов) и креатина. Показано его участие в синтезе метионина и некоторых других соединений, нуждающихся в метильных группах. Вероятно его липотропное действие на печень (поскольку он участвует в синтезе холина – липотропного вещества).
Недостаточность витамина у человека не описана. Цыплята, которым скармливался алкалоид цинкофен с целью моделирования язвы желудка, излечивались, если им в корм добавлялся свежий овощной сок. Показана эффективность назначения этого витамина при лечении язвенной болезни желудка у человека.
Суточная потребность. Пищевые источники Источниками витамина U являются свежая капуста, петрушка, морковь, лук, перец, зеленый чай, свежее молоко, печень.
Суточная потребность составляет приблизительно 500мг.
Холин (витамин в4).
Химическое строение и свойства. Холин –аминоэтиловый спирт, содержащий три метильные группы у атома азота:
Холин представляет собой сиропообразную жидкость с сильно выраженными щелочными свойствами.
Метаболизм. Холин поступает с пищей. Частично он разрушается микрофлорой кишечника (с образованием триметиламина). При высоком содержании холина в диете он всасывается путем диффузии, при низком – путем активного транспорта. В энтероцитах холин фосфорилируется:
Холинкиназа
х
олин
+ АТФ фосфохолин + АДФ
Из кишечника фосфохолин (и частично свободный холин) в составе липопротеинов с кровью разносится по тканям, где он включается в обмен веществ.
Биохимические функции.
Холин является метаболическим предшественникомважного нейромедиатора –ацетилхолина:
Фосфохолин, активируясь с помощью ЦДФ, используется для синтеза фосфатидилхолина (лецитина). Помимо участия в синтезе лецитина, холин необходим для синтеза другого липида – сфингомиелина, который образуется путем переноса холина от фосфатидилхолина к церамиду.
Холин является донором метильных групп в реакциях трансметилирования (например, образующийся при окислении холина бетаин служит источником метильных групп в реакциях синтеза метионина).
Недостаточность холина. Проявления недостаточности холина у человека не описаны. У животных отмечаются жировая инфильтрация печени, геморрагии почек и повреждение кровеносных (особенно коронарных) сосудов.
Суточная потребность. Пищевые источники. Пищевым источником холина являются мясо и злаковые растения.
Суточная потребность составляет в среднем 0,5 г.