Исследованиями было установлено, что
примерно 70% аминокислот в клетках имеет эндогенное происхождение( т.е. ⅔), а ⅓- это аминокислоты экзогенного происхождения.
Эндогенные источники складываются за счет:
а) мутированного, «старого» белка
б)за счет фрагментов, образующихся в результате процессинга белков;
в) вновь синтезированные аминокислоты.
Белки организма данного биолог. вида имеют консервативный аминокислотный состав.
07/06/19 |
ThepowerpointTemplates.com |
31 |
Переваривание белков в ЖКТ
ЖКТ имеет массу отделов, но переваривание белков начинается в желудке, где количество желудочного сока может достигать 2-3 литров в сутки.
Переваривание белков требует изменения рН на значительной
части ЖКТ
07/06/19 |
ThepowerpointTemplates.com |
32 |
Ввиду сложной структуры молекулы белков должны быть максимально раскручены в линейной последовательности для облегчения действия ферментов.
07/06/19 |
ThepowerpointTemplates.com |
33 |
Ротовая полость Желудок Кишечник
рН=7.0 рН=1.5-2.0 рН=7.5-8.0
Белки |
пептоны |
обрывки |
При этом происходит изменение заряда белковой молекулы.
07/06/19 |
ThepowerpointTemplates.com |
34 |
Функции желудочного сока:
-денатурация белков
-активация пепсиногена- переводв пепсин
-cоздание оптимальной среды деятельности пепсина
-бактерицидное, антимакробное действие НCl
-регуляция моторно-секреторной деятельности всего комплекса секретирующих органов
07/06/19 |
ThepowerpointTemplates.com |
35 |
Состав желудочного сока
Желудочный сок включает воду, соли, соляную кислоту, оказывающую денатурирующее и бактерицидное действие. Муцин, защищающий стенки желудка. Пепсин(3.4.23.1-2.)
Химозин казеин. ТГ-
липазу(3.1.1.3.)
Внутренний фактор Кастла- В12.
07/06/19 |
ThepowerpointTemplates.com |
36 |