Kontrol_yakosti
.pdf25.Аналіз витрат на якість продукції, методи аналізу.
26.Аналіз браку і втрат від браку.
27.Економічна ефективність поліпшення якості.
28.Продукція, властивість продукції, якість продукції, рівень якості продукції, оцінка рівня якості продукції (визначення).
29.Системи управління якістю. БИП.
30.Системи управління якістю. СБТ.
31.Системи управління якістю. КАНАРСПИ.
32.Системи управління якістю. НОРМ.
33.Системи управління якістю. НОТПУ.
34.Комплексна система управління якістю продукції. Основні завдання, достоїнства і недоліки системи.
35.Система управління якістю продукції. Чинники і умови підвищення якості. Класифікація чинників, що впливають на якість продукції.
36.Управління якістю на етапах життєвого циклу продукції. Етапи формування і забезпечення якості продукції.
37.Управління якістю на етапах життєвого циклу продукції. Цілі і критерії оцінки якості на кожному етапі життєвого циклу.
38.Етапи оцінки рівня якості продукції.
39.Цілі оцінки рівня якості продукції.
40.Показник якості продукції, номенклатура показників якості продукції
(визначення).
41.Класифікація показників якості продукції.
42.Методи визначення значень показників якості продукції.
43.Методи оцінки рівня якості продукції.
44.Оптимальний рівень якості продукції.
45.Класифікація методів технічного контролю.
46.Виробничий брак.
47.Статистичні методи регулювання технологічних процесів.
48.Статистичний приймальний контроль якості продукції.
49.Визначення чисельності контролерів.
50.«Сім інструментів« управління якістю. Причинно-наслідкова діаграма (діаграма Ісікави).
51.«Сім інструментів« управління якістю. Контрольні листки.
52.«Сім інструментів« управління якістю. Гістограми.
53.«Сім інструментів« управління якістю. Діаграми розкиду.
54.«Сім інструментів« управління якістю. Аналіз Парето.
55.«Сім інструментів« управління якістю. Стратифікація.
56.«Сім інструментів« управління якістю. Контрольні карти.
57.Технології розробки і аналізу розроблених виробів і процесів. Функціо- нально-вартісною аналіз.
58.Технології розробки і аналізу розроблених виробів і процесів. FMEA -
аналіз.
59.Що таке безпека продуктів харчування?
11
60.Яка класифікація шкідливих речовин, що потрапляють в організм людини з їжею?
61.Які джерела і шляхи забруднення харчової сировини і продуктів харчу-
вання?
62.Назвіть основні групи речовин, що забруднюють харчові продукти?
63.Які групи мікроорганізмів обов’язково контролюються в продуктах хар-
чування?
64.Якими патогенними мікроорганізмами можуть бути забруднені продукти харчування?
65.Яка дія окремих видів мікроорганізмів на людину?
66.Які причини виникнення сальмонельозу і які продукти найбільш небезпечні в цьому плані?
67.Що таке ботулізм? Які продукти найчастіше містять ботулотоксини і які умови сприяють зараженню ними продуктів?
68.Що таке «мікотоксини»?
69.Які групи мікотоксинів ви знаєте?
70.Характеризуйте різні групи мікотоксинів з точки зору дії їх на організм людини і поширеності в продуктах харчування?
71.Як відносяться мікотоксини до кулінарної обробки?
72.Які можливі шляхи зниження вмісту мікотоксинів в продуктах харчу-
вання?
73.Які аналітичні методи використовуються у визначенні вмісту мікоток-
синів?
74.Яка основа токсичної дії металів на організм людини?
75.Які джерела і шляхи потрапляння токсичних металів в продукти харчу-
вання?
76.Які метали є найбільш небезпечними для організму людини? Охарактеризуйте ці метали за пунктами: біологічна дія на організм, кумулятивність, ГДК у воді і продуктах харчування, реальний вміст в продуктах харчування.
77.Які методи використовуються для визначення вмісту окремих токсичних металів?
78.Назвіть радіонукліди природного і штучного походження.
79.У чому проявляється дія радіації на організм людини?
80.Які шляхи запобігання накопиченню радіонуклідів в організмі?
81.Характеризуйте продукти харчування по мірі накопичення ними радіо-
нуклідів?
82.Які існують шляхи зниження вмісту радіонуклідів в продуктах харчу-
вання?
83.Які хімічні сполуки відносять до діоксину?
84.Які джерела і шляхи потрапляння діоксину в організм людини?
85.Охарактеризуйте дію діоксину на організм людини і допустимі дози потрапляння?
86.Які шляхи зниження діоксинового забруднення?
87.Які особливості аналізу діоксину?
12
88.Які методи використовуються для визначення вмісту діоксину?
89.Дайте визначення поняттю «пестициди».
90.Класифікації пестицидів за якими ознаками ви знаєте?
91.Охарактеризуйте ХОП, ФОП і піретроїди за їх токсичною дією на організм, поширеністю і стійкістю в довкіллі?
92.Які механізми токсичної дії різних класів пестицидів на організм люди-
ни?
93.Які особливі методи пробопідготовки використовуються при визначенні пестицидів?
94.Які аналітичні методи використовуються для визначення вмісту пестицидів в продуктах харчування?
95.Які джерела потрапляння нітратів і нітритів в організм людини?
96.Які механізми токсичності нітратів і нітритів для організму людини?
97.Які сполуки називають нітрозамінами і які джерела потрапляння нітрозамінів в організм людини?
98.Як співвідносяться значення ГДК нітратів у воді і продуктах харчування
зкількостями, що реально виявляються?
99.Охарактеризуйте продукти харчування за вмістом і мірою накопичення
нітратів?
100.Які шляхи зниження вмісту нітратів в продуктах харчування?
101.Які методи використовуються для визначення нітратів, нітритів і нітро-
замінів?
102.Дайте визначення поняттю «Харчова добавка».
103.На які основні групи ділять харчові добавки?
104.Що таке цифрова кодифікація харчових добавок і які цілі її введення?
105.Характеризуйте окремі групи харчових добавок?
106.Як визначають показники безпечних доз харчових добавок?
107.Що таке генетично модифіковані продукти харчування?
108.Які способи отримання генетично модифікованих організмів ви знаєте?
109.У чому полягають переваги і недоліки ГМД?
110.Характеризуйте методи визначення і оцінки ГМД?
111.У чому полягає небезпека генетично модифікованих продуктів для організму людини?
112.Які основні продукти отримують з використанням ГМД?
7.Рекомендації до виконання контрольної роботи
7.1. Зміст і обсяг контрольної роботи
Контрольна робота виконуються з метою формування та закріплення у студентів теоретичних знань і практичних навичок з питань контролю якості харчових продуктів.
Контрольна робота є основою для контролю за самостійним вивченням студентом програми дисципліни. Одночасно вона дає уявлення про загальну ерудицію і грамотність студента, його вміння працювати з навчальною, спеціальною і методичною літературою, а також викладати вивчений матеріал у письмовій фо-
13
рмі. Тому зміст, якість оформлення і грамотність виконаної контрольної роботи обов’язково враховуються викладачем у загальній оцінці знань студента з дисципліни.
Завдання контрольної роботи: систематизація, закріплення та розширення теоретичних знань з фахової дисципліни; поглиблення вивчення конкретних проблем, що стосуються контролю якості харчової продукції.
У контрольній роботі мають бути враховані сучасний стан і тенденції розвитку теорії і практики контролю якості харчової продукції. Контрольні роботи повинні мати дослідницький характер і бути логічно завершеними.
Контрольну роботу виконують у вигляді докладного реферату, який у разі потреби слід проілюструвати таблицями, схемами, рисунками тощо. Недоцільне механічне, дослівне переписування матеріалу з підручника або з інших літературних джерел. Тому студент має ОБОВ’ЯЗКОВО заздалегідь вивчити відповідну тему і тільки після цього оформляти письмову відповідь на поставлені запитання.
Готуючи відповідь на запитання, студент повинен пам’ятати, що основними завданнями харчових виробництв є зниження питомих витрат матеріальних і енергетичних ресурсів на отримання товарної продукції, підвищення ступеня використання цінних компонентів сировини, створення безперервних високоефективних технологічних процесів та автоматизованих ліній, захист довкілля тощо! Тому аналіз існуючих способів виробництва та обґрунтування технологічних режимів слід проводити відповідно до вказаних вимог. При цьому у квадратних дужках вказують номер літературного джерела, використаного під час підготовки відповіді.
Рекомендується така схема оформлення контрольною роботи: номер варіанта контрольної роботи; контрольні запитання; відповіді на запитання; список використаної літератури, оформлений відповідно до вимог чинного державного стандарту; підпис студента; дата виконання роботи
Контрольні роботи слід виконувати українською мовою і здавати на кафедру експертизи харчових продуктів (ауд. Ж—711) для реєстрування і перевірки викладачем згідно з графіком навчального процесу.
Неприпустимо подавати контрольні роботи безпосередньо під час екзаменаційної сесії.
Якщо контрольна робота виконана правильно або містить незначні помилки, студент допускається до її захисту у встановлений за розкладом термін. За наявності істотних помилок робота повертається студентові для виправлення і знову подається на перевірку викладачеві. Студент, який не захистив роботу, до іспиту не допускається.
Контрольна робота, виконана за чужим варіантом, не перевіряється і не повертається студенту.
7.2. Варіанти номерів теоретичних запитань для відповідей до виконання контрольної роботи
Варіант завдання контрольної роботи студент вибирає за двома останніми цифрами залікової книжки.
14
Остання цифра шифру
|
|
0 |
1 |
2 |
3 |
4 |
5 |
6 |
7 |
8 |
9 |
|
|
1, 5, |
2, 6, |
3, 7, |
4, 8, |
5, 9, |
6, 10, |
7, 11, |
8, 12, |
9, 13, |
10, 14, |
|
0 |
29, 40, |
30, 41, |
31, 42, |
32, 43, |
33, 44, |
34, 45, |
35, 46, |
36, 64, |
37, 48, |
38, 49, |
|
57, 81 |
58, 82 |
59, 83 |
60, 84 |
61, 85 |
62, 86 |
63, 87 |
47, 88 |
65, 89 |
66, 90 |
|
|
|
11, 15, |
12, 16, |
13, 17, |
14, 18, |
15, 19, |
16, 20, |
17, 21, |
18, 22, |
19, 23, |
20, 24, |
|
1 |
39, 50, |
40, 51, |
41, 52, |
42, 53, |
43, 54, |
44, 55, |
45, 56, |
45, 57, |
46, 58, |
47, 59, |
|
|
67, 91 |
68, 92 |
69, 93 |
70, 94 |
71, 95 |
72, 96 |
72, 97 |
73, 98 |
74, 99 |
75, 100 |
|
|
21, 25, |
22, 26, |
23, 27, |
24, 28, |
25, 29, |
26, 30, |
27, 31, |
28, 32, |
29, 33, |
30, 34, |
|
2 |
48, 60, |
49, 61, |
50, 62, |
51, 63, |
52, 64, |
53, 65, |
54, 66, |
55, 67, |
56, 68, |
57, 69, |
шифру |
|
76, 101 |
77, 102 |
78, 103 |
79, 104 |
80, 105 |
1, 106 |
2, 107 |
3, 108 |
4, 109 |
5, 110 |
|
31, 35, |
32, 36, |
33, 37, |
34, 38, |
35, 39, |
36, 40, |
37, 41, |
38, 42, |
39, 43, |
40, 44, |
|
|
|
||||||||||
|
3 |
58, 70, |
59, 71, |
60, 72, |
61, 73, |
62, 74, |
63, 75, |
64, 76, |
65, 76, |
66, 77, |
67, 78, |
цифра |
|
6, 111 |
7, 112 |
8, 113 |
9, 114 |
10, 115 |
11, 110 |
12, 109 |
13, 108 |
14, 107 |
15, 106 |
|
6, 41, |
42, 46, |
1, 18, |
2, 19, |
3, 20, |
4, 21, |
5, 22, |
6, 23, |
7, 24, |
8, 25, |
|
|
|
||||||||||
|
4 |
45, 68, |
69, 80, |
43, 47, |
44, 47, |
45, 48, |
46, 49, |
47, 50, |
48, 51, |
49, 52, |
50, 53, |
Передостання |
|
79, 105 |
17, 104 |
70, 103 |
71, 102 |
72, 101 |
73, 100 |
74, 99 |
75, 98 |
76, 97 |
77, 96 |
6 |
35, 60, |
36, 61, |
37, 62, |
38, 63, |
39, 64, |
40, 65, |
41, 66, |
42, 67, |
43, 68, |
44, 69, |
|
|
|
9, 26, |
10, 27, |
11, 28, |
1, 12, |
2, 13, |
3, 14, |
4, 15, |
5, 16, |
6, 17, |
7, 18, |
|
5 |
51, 54, |
52, 54, |
53, 55, |
29, 54, |
30, 55, |
31, 56, |
31, 57, |
32, 58, |
33, 58, |
34, 59, |
|
|
78, 95 |
79, 94 |
80, 93 |
56, 92 |
57, 91 |
58, 90 |
59, 89 |
60, 88 |
61, 87 |
62, 86 |
|
|
8, 19, |
9, 20, |
10, 21, |
11, 22, |
12, 23, |
13, 24, |
14, 25, |
15, 26, |
16, 27, |
17, 28, |
|
|
63, 85 |
64, 84 |
65, 83 |
66, 82 |
67, 81 |
68, 100 |
69, 101 |
70, 102 |
71, 103 |
72, 104 |
|
|
18, 29, |
19, 30, |
20, 31, |
21, 32, |
22, 33, |
23, 34, |
24, 35, |
25, 36, |
1, 26, |
2, 27, |
|
7 |
45, 70, |
46, 71, |
47, 72, |
48, 73, |
49, 74, |
50, 75, |
51, 76, |
52, 77, |
37, 53, |
38, 54, |
|
|
73, 105 |
74, 106 |
75, 107 |
76, 108 |
77, 109 |
78, 110 |
79, 111 |
80, 112 |
78, 113 |
79, 114 |
|
|
3, 28, |
1, 4, |
2, 5, |
3, 6, |
4, 7, |
5, 8, |
6, 9, |
7, 10, |
8,11, |
9, 12, |
|
8 |
39, 55, |
29, 40, |
30, 41, |
31, 42, |
32, 43, |
33, 44, |
34, 45, |
35, 46, |
36, 47, |
37, 48, |
|
|
80, 115 |
56, 81 |
57, 82 |
58, 83 |
59, 84 |
60, 85 |
61, 86 |
62, 87 |
63, 88 |
64, 89 |
|
|
10, 13, |
11, 14, |
12, 15, |
13, 16, |
14, 16, |
15, 17, |
16, 18, |
17, 19, |
18, 20, |
19, 21, |
|
9 |
38, 49, |
39, 50, |
40, 51, |
41, 52, |
42, 53, |
43, 54, |
44, 55, |
45, 56, |
46, 57, |
47, 58, |
|
|
65, 90 |
66, 91 |
67, 92 |
68, 93 |
69, 94 |
70, 95 |
71, 96 |
72, 97 |
73, 98 |
74, 99 |
7.3.Запитання до виконання контрольної роботи
1.Якість — об’єкт управління.
2.Еволюція поглядів на якість.
3.Піраміда якості.
4.Процес проектування і конструювання : поняття, вплив на якість.
5.Сировина і комплектуючі: поняття, вплив на якість.
6.Технологічна обробка: поняття, вплив на якість.
7.Упаковка: поняття, класифікація і характеристика впливу на якість.
8.Маркування: поняття, вплив на якість.
9.Транспортування і зберігання : поняття, вплив на якість.
15
10.Відповідальність виробників в забезпеченні якості.
11.Форми і види відповідальності виробників.
12.Механізм забезпечення прав споживачів і відповідальності виробників при забезпеченні якості.
13.Відповідальність виробників за неналежну інформацію про товари.
14.Порядок усунення недоліків і заміни товарів неналежної якості.
15.Участь федеральних органів виконавчої влади в контролі якості і безпеки товарів (робіт, послуг).
16.Кваліметрія — наука про виміри.
17.Показники якості: поняття, класифікація і характеристика.
18.Методи визначення показників якості.
19.Коефіцієнти ваговитості показників: поняття, необхідність і методи їх розрахунку.
20.Якість експертів: поняття, методи визначення.
21.Поняття оцінки якості товарів.
22.Методи оцінки рівня якості.
23.Управління якістю — значення на сучасному етапі.
24.Світовий досвід управління якістю.
25.Роль науково-технічного прогресу в управлінні якістю.
26.Вітчизняний досвід в створенні систем якості.
27.Зарубіжний досвід в створенні систем якості.
28.Історія створення стандартів ISO серії 9000.
29.Загальний менеджмент якості — шлях до його вдосконалення.
30.Внутрішній аудит систем якості : суть і необхідність.
31.Політика в області якості — стратегія розвитку підприємства.
32.Вимоги, що пред’являються до Політики в області якості.
33.Процес формування Політики в області якості.
34.Аналіз традиційних напрямів розвитку підприємства в області якості.
35.Контроль якості — важлива функція його управління.
36.Способи представлення продукції на контроль і методи відбору вибіркової сукупності.
37.Загальна характеристика статистичних методів контролю.
38.Діаграма Парето: суть, особливості застосування її на етапі звернення
товарів.
39.Діаграма Ісікави: суть, особливості застосування її на етапі звернення
товарів.
40.Контрольні карти: історія створення, суть, особливості застосування її на етапі звернення товарів.
41.Діаграма розкиду, діаграма розшарування.
42.Методи адміністративного управління «Сім нових інструментів контролю якості».
43.Управління якістю.
44.Історія виникнення системи стандартів.
45.Структура стандартів.
16
46.Загальні відомості про професійний контроль організації.
47.Види аудиту.
48.Сучасне аудиторське поле.
49.Внутрішній аудит компанії.
50.Функціональний аудит організації.
51.Особливості сертифікації систем якості в порівнянні з сертифікацією продукції.
52.Необхідність сертифікації систем якості на сучасному етапі.
53.Принципи сертифікації систем якості.
54.Порядок проведення сертифікації систем якості.
55.Правила по проведенню сертифікації систем якості.
56.Анулювання і припинення дії сертифікату системи якості.
57.Вплив якості продукції на прибуток підприємства.
58.Метод калькуляції витрат на якість.
59.Метод визначення втрат внаслідок низької якості.
60.Економічна ефективність поліпшення якості.
61.Застосування коефіцієнтів сортності при плануванні якості.
62.Що таке безпека продуктів харчування?
63.Яка класифікація шкідливих речовин, що потрапляють в організм людини з їжею?
64.Які джерела і шляхи забруднення харчової сировини і продуктів харчу-
вання?
65.Назвіть основні групи речовин, що забруднюють харчові продукти?
66.Які групи мікроорганізмів обов’язково контролюються в продуктах хар-
чування?
67.Якими патогенними мікроорганізмами можуть бути забруднені продукти харчування?
68.Яка дія окремих видів мікроорганізмів на людину?
69.Які причини виникнення сальмонельозу і які продукти найбільш небезпечні в цьому плані?
70.Що таке ботулізм? Які продукти найчастіше містять ботулотоксини і які умови сприяють зараженню ними продуктів?
71.Що таке «мікотоксини»?
72.Які групи мікотоксинів ви знаєте?
73.Характеризуйте різні групи мікотоксинів з точки зору дії їх на організм людини і поширеності в продуктах харчування?
74.Як відносяться мікотоксини до кулінарної обробки?
75.Які можливі шляхи зниження вмісту мікотоксинів в продуктах харчу-
вання?
76.Які аналітичні методи використовуються у визначенні вмісту мікоток-
синів?
77.Яка основа токсичної дії металів на організм людини?
78.Які джерела і шляхи потрапляння токсичних металів в продукти харчу-
вання?
17
79.Які метали є найбільш небезпечними для організму людини? Охарактеризуйте ці метали за пунктами: біологічна дія на організм, кумулятивність, ГДК у воді і продуктах харчування, реальний вміст в продуктах харчування.
80.Які методи використовуються для визначення вмісту окремих токсичних металів?
81.Назвіть радіонукліди природного і штучного походження.
82.У чому проявляється дія радіації на організм людини?
83.Які шляхи запобігання накопиченню радіонуклідів в організмі?
84.Характеризуйте продукти харчування по мірі накопичення ними радіо-
нуклідів?
85.Які існують шляхи зниження вмісту радіонуклідів в продуктах харчу-
вання?
86.Які хімічні сполуки відносять до діоксину?
87.Які джерела і шляхи потрапляння діоксину в організм людини?
88.Охарактеризуйте дію діоксину на організм людини і допустимі дози потрапляння?
89.Які шляхи зниження діоксинового забруднення?
90.Які особливості аналізу діоксину?
91.Які методи використовуються для визначення вмісту діоксину?
92.Дайте визначення поняттю «пестициди».
93.Класифікації пестицидів за якими ознаками ви знаєте?
94.Охарактеризуйте ХОП, ФОП і піретроїди за їх токсичною дією на організм, поширеністю і стійкістю в довкіллі?
95.Які механізми токсичної дії різних класів пестицидів на організм люди-
ни?
96.Які особливі методи пробопідготовки використовуються при визначенні пестицидів?
97.Які аналітичні методи використовуються для визначення вмісту пестицидів в продуктах харчування?
98.Які джерела потрапляння нітратів і нітритів в організм людини?
99.Які механізми токсичності нітратів і нітритів для організму людини?
100.Які сполуки називають нітрозамінами і які джерела потрапляння нітрозамінів в організм людини?
101.Як співвідносяться значення ГДК нітратів у воді і продуктах харчування
зкількостями, що реально виявляються?
102.Охарактеризуйте продукти харчування за вмістом і мірою накопичення
нітратів?
103.Які шляхи зниження вмісту нітратів в продуктах харчування?
104.Які методи використовуються для визначення нітратів, нітритів і нітро-
замінів?
105.Дайте визначення поняттю «Харчова добавка».
106.На які основні групи ділять харчові добавки?
107.Що таке цифрова кодифікація харчових добавок і які цілі її введення?
108.Характеризуйте окремі групи харчових добавок?
18
109.Як визначають показники безпечних доз харчових добавок?
110.Що таке генетично модифіковані продукти харчування?
111.Які способи отримання генетично модифікованих організмів ви знаєте?
112.У чому полягають переваги і недоліки ГМД?
113.Характеризуйте методи визначення і оцінки ГМД?
114.У чому полягає небезпека генетично модифікованих продуктів для організму людини?
115.Які основні продукти отримують з використанням ГМД?
ЛІТЕРАТУРА
Основна
1.Ловкис З.В. Качество и безопасность продуктов питания: учебное пособие / З.В. Ловкис, И.М. Почицкая, И.В. Мельситова, В.В. Литвяк. – Минск: РУП «Научно-практический центр Национальной академии наук Беларуси по продовольствию»; Белоруский государственный университет, 2008. – 336 c.
2.Методи контролю продукції тваринництва та рослинних жирів: Навчальний посібник / За заг. ред. Л. М. Крайнюк. – 2-ге вид., перероб. і доп. – Суми: ВТД «Університетська книга», 2009. – 300 с.
3.Черевко О.І. та ін.. Методи контролю якості харчової продукції: Навч. посібник для студ. вищих навч. закл. технол. спец. / О.І. Черевко, Л. М. Крайнюк, Л.О. Касілова, Л.Р. Димитрієвич, Ж.А. Крутовий, Л.Г. Зіборова / Харк. держ. університет харчування та торгівлі: - Харків: ХДУХТ, 2005. – 230 с.
4.Басовский Л. Е. Управление качеством : учебник для вузов / Л. Е. Басовский, В. Б. Протасьев. – М. :ИНФРА-М, 2005. – 212 с.
5.Гиссин В. И. Управление качеством / В. И. Гиссин. – М. : ИКЦ «МарТ»,
2003. – 400 с.
6.Лебедев О. Т. Управление качеством на предприятиях городского хозяйства: Учебное пособие / О. Т. Лебедев. – СПб. : ГИЭУ, 2003. – 172 с.
7.Миронов М. Г. Управление качеством : учеб.пособие / М. Г. Миронов. –
М. : Проспект, 2006. – 288 с.
8.Рукавицына М. Н. Управление качеством : учеб. пособие / М. Н. Рукавицына. – Владивосток : ВГУЭС, 2003. – 60 с.
9.Практикум з теорії імовірності та математичної статистики: Навч. посіб. для студ. вищ. навч. закл. /Р.К Чорней, О.Ю. Дюженкова, О.Б. Жильців та ін.; За ред. Р.К. Чорнея.-К.: МАУП, 2002-408 с.
10.Горковий В.К., Ярова В.В. Математична статистика: Навчальний посіб- ник.-К.: ВД „Професіонал” 2004. -384 с.
11.Парций Я. К. Ненадлежащее качество продукции : государственный контроль : уголовная и административная ответственность / Я. К. Парций. – М.: Юрайт-М, Новая правовая культура, 2001. – 308 с. – ISBN 5-94227-053-8.
Додаткова
12. Варакута С. А. Управление качеством продукции / С. А. Варакута. – М.:
ИНФРА-М, 2001. – 207 с.
19
13. Вилкова С. А. Основы технического регулирования : учеб.пособие для вузов / С. А. Вилкова. – М. : ИЦ «Академия», 2006. – 208 с.
14. Джордж С. Всеобщее управление качеством : стратегии и технологии, применяемые сегодня в самых успешных компаниях / С. Джордж, А. Ваймерскирх. – СПб. : «Виктория плюс», 2002. –256 с.
15. Магомедов М. Д. Управление качеством в отраслях пищевой промышленности : учеб. пособие / М. Д. Магомедов, А. В. Рыбин. – М. : ИТК «Дашков и К0», 2005. – 192 с.
16. Мишин В. М. Управление качеством / В. М. Мишин. – М. : ЮНИТИ-
ДАНА, 2005. – 303 с.
17. Николаева М. А. Товароведение потребительских товаров / М. А. Нико-
лаева. – М.: Норма, 1997. – 280 с.
18. Огвоздин В. Ю. Управление качеством / В. Ю. Огвоздин. – М. : Издательство «Дело и сервис», 1999. – 160 с.
19. Окрепилов В. В. Управление качеством: учебник для вузов / В. В. Окрепилов. – 2-е изд., доп. и перераб. – М. : ОАО Экономика, 1998.– 639 с.
20. Управление качеством / под ред. С. Д. Ильенковой. – М. : «Банки и бир-
жи», ИО «ЮНИТИ», 1998. – 199 с.
21. Федюкин В. К. Методы оценки и управления качеством промышленной продукции / В. К. Федюкин, В. Д. Дурнев, В. Г. Лебедев. – М. : ИИД «Филин»,
Рилант, 2001. – 328 с.
22. Фомин В. Н. Квалиметрия. Управление качеством. Сертификация / В. Н.
Фомин. – М.: Тандем, 2000. – 320 с.
20