Національний університет харчових технологій

Факультет бродильних, консервних і цукрових виробництв

Кафедра біотехнології продуктів бродіння і виноробства

Освітньо-кваліфікаційний рівень «спеціаліст»

Напрям підготовки 051701 «Харчові технології та інженерія»

Спеціальність 7.05170106 «Технології продуктів бродіння і виноробства»

Дисципліна

«Інноваційні технології галузі»

1. Тема проекту (роботи)

Проект солодоростильного цеху потужністю

20 тис.тонн на рік

практики. 2. Норми технологічного проектування. 3. Сорти переробляємого винограду: Піно блан, Шардоне, Аліготе, Рислінг Рейнський. 4. Характеристика отриманого виноматеріалу: об’ємна частка спирту – 12 %, масова концентрація цукрів – 0,25 г/100 см³, титрована кислотність – 7 г/дм³.____________________

4. Зміст пояснювальної записки (перелік питань, які повинно розробити)

Титульна сторінка. Завдання на проектування. Зміст. Вступ. 1. Асортимент і ха-

рактеристика проектованої продукції, сировини і допоміжних матеріалів. 2. Технологічна схема. 3. Розрахунок продуктів. 4. Розрахунок складських приміщень і будівель. 5. Розрахунок і підбір технологічного обладнання. 6. Енергетичні розрахунки 7. Схема технохімічного і мікробіологічного контролю. 8. Заходи щодо охорони праці. 9. Компонування обладнання і будівельна характеристика цеху. 10. Заходи щодо охорони довкілля. 11. Список використаної літератури.________________________________________________________________

5. Перелік графічного матеріалу (з точним зазначенням обов’язкових

креслень: 1. Апаратурно-технологічна схема – 1 аркуш.

2. Плани і розрізи відділення – 2 аркуші.

6. Дата видачі завдання

1 жовтня 2012 року

№

з/п.

Назва етапів

курсового проекту

Строк виконання етапів проекту

Примітка

1

Вступ

05.09 і 25.11

2

Характеристика продукції, сировини й допоміжних матеріалів

6-10.09

3

Вибір та обґрунтування технологічної схеми

11-10.11

4

Розрахунок продуктів

11-12.11

5

Розрахунок і підбір обладнання

13.11

6

Компонування обладнання

14-15.11

7

Креслення планів і розрізів та апаратурно-технологічної схеми

16-21.11

8

Опис апаратурно–технологічної схеми

22.11

9

Енергетичні розрахунки

22-23.11

10

Технохімічний і мікробіологічний контроль

24.11

11

Заходи щодо охорони праці та довкілля

25-26.11

12

Завершення оформлення пояснювальної записки та графічної частини проекту

27.11-5.12

13

Захист проекту

згідно розкладу

Студент

Ніколаєнко Н.О.

(підпис)

(прізвище та ініціали)

Керівник проекту

доц. Гречко Н.Я.

(підпис)

(прізвище та ініціали)