Розділ 3. Обробка результатів дослідження
Дане
дослідження полягало у визначенні
показників якості йогурту із додаванням
фруктози, оптимальний вміст якої, як
зазначено вище становить 2,3г./100г.продукту.
Для визначення показників якості йогурту
використовували наступні методи
дослідження:
титровану
кислотність титрометричним методом;
активну
кислотність за допомогою pH
метра;
3. визначення
масової частки сухих речовин прискореним
методом.
3.1. Визначення титрованої кислотності титрометричним методом
В даному
зразку йогурту із вмістом фруктози
2,3г./100г.продукту було проведено визначення
титрованої кислотності титрометричним
методом. Дані дослідження наведені у
таблиці 2.
Таблиця 2.
Кислотність йогурту
№ проби |
Витрата
лугу, мл |
Кислотність,
°Т |
1.1 |
8,4 |
84 |
1.2 |
8,2 |
82 |
1.3 |
8,2 |
82 |
2) Знаходимо середнє
значення:
X=
X==48,8
3) Знаходимо
абсолютну похибку вимірювань:
∆х
=48-48,8=
0,8
=49-48,8=
0,2
=49,4-48,8=0,6
4)Дисперсія:
5) Стандартне
відхилення середнього значення:
6) Довірча похибка:
Ep
=tp
Ep
=
4,3080,416=1,7921
7) Довірчий інтервал
= середнє значення
Ep
Довірчий інтервал
= 48,8,7921
9) Точність:
=3,67