Ректификация / РЕКТИФИКАЦИЯ

РЕКТИФИКАЦИЯ

Зрелая бражка представляет собой сложную смесь растворенных в воде веществ и взвешенных частиц, из которой необходимо выделить этиловый спирт. Принцип разделения этой сложной смеси основан на разности температур кипения. Из-за близости температур кипения спирта и некоторых сопутствующих веществ, а также из-за образования азеотропных смесей выделение чистого спирта путем простой перегонки не возможно. Отличный результат достигается при ректификации - многократном испарении и конденсации жидкости в аппаратах колонного типа с тарельчатыми насадками, в которых происходит разделение компонентов по тарелкам. Спирт, получаемый по такой технологии, называется ректификованным.

Ректификованный спирт вырабатывают из бражки на брагоректификационной установке косвенного действия немецкой фирмы "Holzenn & Grimm", состоящей из 3-х основных колонн - бражной, эпюрационной и спиртовой, работающих под вакуумом, и дополнительной 4-ой колонны окончательной очистки. Особенность этого оборудования заключается в том, что детали, контактирующие со спиртосодежащими жидкостями, изготовлены из меди. Бражная колонна оснащена тарелками двойной выварки, остальные колонны оснащены многоколпачковыми тарелками.

Назначение бражной колонны состоит в полной отгонке спирта из бражки с сопутствующими примесями. Получаемый бражной дистиллят поступает в эпюрационную колонну. Мониторинг технологического режима осуществляется по нескольким показателям: расходу бражки, давлению внизу колонны, температуре отходящей воды из дефлегматора, крепости бражного дистиллята.

Назначение эпюрационной колонны состоит в очистке бражного дистиллята от головных (легкокипящих) примесей - эфиров, альдегидов, метанола, а также в концентрировании этилового спирта. Мониторинг технологического режима осуществляется по нескольким показателям: температуре и давлению над верхней тарелкой, температуре, давлению и крепости головной фракции в выварной камере и другим.

Спиртовая колонна предназначена для концентрирования промежуточных примесей и их вывода из колонны, для отделения сивушного масла (высших спиртов), для укрепления и дополнительной очистки (пастеризации) этилового спирта и отбора основного продукта - ректификованного спирта. Мониторинг технологического режима осуществляется по нескольким показателям: температуре и давлению над верхней тарелкой, температуре, давлению и крепости эпюрата на 16 тарелке, температуре и крепости ректификованного спирта на 9 тарелке, отбор готового спирта и другим.

Для улучшения качества ректификованный спирт направляют на дополнительную 4-ую колонну окончательной очистки (30 тарелок). Колонна окончательной очистки позволяет гарантировать стабильность качества ректификованного спирта сорта "Люкс" с такими органолептическими показателями, как требуется для приготовления водки "Императорская коллекция".

Несколько лет назад была внедрена АСУ брагоректификационной установки. В одном помещении, на одном рабочем месте собрана вся информация о работе установки и сосредоточены все органы управления основными параметрами технологического процесса. Вся информация о параметрах работы БРУ выводится на монитор в режиме реального времени и фиксируется в памяти компьютера. Это открыло технологам совершенно новые возможности для оптимизации технологических параметров и позволило улучшить физико-химические и дегустационные показатели ректификованного спирта.

Отпала необходимость во многих ручных операциях и визуальных наблюдениях. Облегчено обнаружение неисправностей, исключено нежелательное влияние некоторых технологических факторов и, самое главное, человеческого фактора.

При отключении компьютера система управляется микропроцессорными модулями.

Все это является гарантией стабильно высокого качества спирта.

При 4-х ступенчатой очистке спирта все примеси, такие, как сивушные масла, эфиры, альдегиды, кислоты, метанол последовательно отделяются от этилового спирта и его качество становится супервысоким. Уникальность очистки состоит в том, что остаточные концентрации примесей спирта во много раз ниже значений, допустимых по ГОСТу для спирта сорта "Люкс". Технологические тонкости являются достижением специалистов завода, и не подлежат разглашению. Они охраняются также тщательно, как секреты всемирно известных напитков и духов.

Схемы ректификационных установок: