Міністерство освіти і науки, молоді та спорту України

ОДЕСЬКА НАЦІОНАЛЬНА АКАДЕМІЯ ХАРЧОВИХ ТЕХНОЛОГІЙ

Кафедра РГС і Т

Методичні вказівки

до виконання лабораторних робіт

з курсу “ Інформаційні технології

в ресторанному та готельному бізнесі ”

для студентів напряму підготовки 6.140101 денної і заочної форм навчання

Затверджено

радою напряму підготовки

бакалаврів 6.140101 Протокол № від 2013 р.

Одеса ОНАХТ 2013

Методичні вказівки до виконання лабораторних робіт з курсу “Інформаційні технології в ресторанному та готельному бізнесі” для студентів напряму підготовки 6.140101 денної і заочної форм навчання / Укл. К.С. Федосова – Одеса: ОНАХТ, 2013. – 68 с.

Укладач к.С. Федосова, канд. Техн. Наук, доцент Відповідальна за випуск завідувач кафедри ргс і т о.В. Дишкантюк, канд. Техн. Наук, доцент

Рецензент: Новічкова Т.П., канд. тех. наук, доцент

Загальні положення

Дисципліні «Інформаційні технології в ресторанному та готельному бізнесі» приділяється певна увага під час проведення державної атестації студентів. Дисципліна базується на знаннях, здобутих у процесі вивчення фундаментальних та загальноінженерних дисциплін, особливе значення серед яких належить курсам математичного моделювання на ЕОМ, інформатики, організації ресторанного господарства, менеджменту готельно-ресторанного господарства.

Метою проведення лабораторних занять є закріплення на практиці лекційного матеріалу шляхом придбання навичок збору і обробки інформації, знайомство з сучасними інформаційними технологіями та їх застосуванням у готельно-рестранному бізнесі.

Задачі проведення занять – надати студентам і закріпити в них практичні навички проведення пошуку інформації, застосування сучасних методів розробки та експлуатації інформаційних систем в готельно-рестранному бізнесі.

У результаті вивчення дисципліни студенти повинні знати:

– особливості інформаційного забезпечення;

– роль інформаційних технологій (ІТ) в організації роботи сучасних ресторанів та готелів;

– види сучасних інформаційних технологій;

– особливості інформаційних центрів в ресторанно-готельному бізнесі;

– як проводиться автоматизація менеджменту діяльності ресторану та готелю;

– як працюють сучасні системи інтернет–бронювання

– основні види реклами в інтернет;

вміти:

– застосовувати у ресторанно-готельному бізнесі сучасні інформаційні системи і технології;

– формувати принципи комплексної інформаційної системи;

– проводити аналіз організації управління ресторану або готелю;

– користуватися автоматизацованими системами управління фінансами, обслуговуванням, документообігом;

– користуватися автоматизацованими системами управління персоналом, продажами, а також системами автоматизації діловодства.

Змістовий модуль 1

сутність і зміст сучасних інформаційних технологій та їх застосування в ресторанно-готельному бізнесі

Лабораторна робота № 1

Вивчення особливостей автоматичних систем управління готелем та складання технічних умов на АСУ готелю.

Мета роботи: ознайомитись з особливостями автоматичних систем управління готелем, характеристиками різних модулей АСУ та основними вимогами до функціонала системи; навчитись складати технічні умови на АСУ готелю.

Хід роботи

1. Ознайомитись з особливостями автоматичних систем управління готелем на прикладі АСУ «Парус»

2. Розглянути характеристики різних модулей АСУ для управління готелем та основні вимоги до функціонала системи.

3. Скласти технічні умови на АСУ готелю.

4. Оформити протокол за результатами проведеної роботи.

Питання для самоперевірки

1. Навести приклади відомих АСУ для готелів.

2. Які можливості надає АСУ «Парус»?

3. Які існують функціональні блоки та модулі АСУ для управління готелем?

4. Особливості складання технічних умов на АСУ готелю.

5. Яке обладнання використовується для роботи АСУ?