5. Звіт о виконаній роботі повинен містити:

1. Мета роботи.

2. Основні теоретичні положення.

3. Схема установки.

4. Таблиця вимірювань.

5. Результати розрахунків V_max і К.

6. Висновки.

6. Контрольні запитання

1. Суть теорії центрифугування.

2. Пристрій і принцип дії відстійної і фільтруючої центрифуги

3. Фактор розділення, його фізичний зміст.

4. Розрахунок продуктивності центрифуги.

5. Наскільки можна збільшити продуктивність центрифуги?

ЛІТЕРАТУРА

1. Процеси і апарати харчових виробництв : Підручник / за ред. проф. І.Ф. Малежика. – К.: НУХТ, 2003. – 400 с.

2. Черевко О.І., Поперечний А.М. Процеси і апарати харчових виробництв: Підручник / Харківська державна академія технології та організації харчування. – Харків, 2002. – 420 с.

3. Касаткин А.Г. Основные процессы и аппараты химической технологии. – М.: Химия, 1971– 784 с.

4. Кавецкий Г.Д., Королев А.В. Процессы и аппараты пищевых производств. – М.: Агропромиздат, 1991. – 432 с.

Додаток

Таблиця 1. – Фізичні властивості води

t, ˚С	ρ, кг/м3	С, кДж/кг	λ·102, Вт/(м·К)	μ·106, Па·с	ν·106, м2/с	σ·104, Н/м	β·104, 1/К	Pr
0	1000	4,23	55,1	1790	1,79	756	- 0,63	13,7
10	1000	4,19	57,5	1310	1,31	762	+ 0,70	9,52
20	998	4,19	59,9	1000	1,01	727	1,82	7,02
30	996	4,18	61,8	804	0,81	712	3,21	5,42
40	992	4,18	63,4	657	0,66	697	3,87	4,31
50	988	4,18	64,8	549	0,556	677	4,49	3,54
60	983	4,18	65,9	470	0,478	662	5,11	2,98
70	978	4,19	66,8	406	0,415	643	5,70	2,55
80	972	4,19	67,5	355	0,365	626	6,32	2,21
90	965	4,19	68,0	315	0,326	607	6,95	1,95
100	958	4,23	68,3	282	0,295	589	7,5	1,75

Таблиця 2. – Фізичні властивості сухого повітря

t,˚С	ρ, кг/м3	С, кДж/кг	λ·102, Вт/(м·К)	μ·106, Па·с
0	1,293	1,005	2,44	17,2
10	1,247	1,005	2,51	17,6
20	1,205	1,005	2,59	18,1
30	1,165	1,005	2,67	18,6
40	1,128	1,005	2,76	19,1
50	1,093	1,005	2,83	19,6
60	1,060	1,005	2,90	20,1
70	1,029	1,009	2,96	20,6
80	1,000	1,009	3,05	21,1
90	0,972	1,009	3,13	21,5
100	0,946	1,009	3,21	21,9