7.5. Організація систем якості на підприємствах хлібопродуктів

Щоб гарантувати випуск якісних продуктів харчування, потрібно об'єднати зусилля постачальників сировини, виробників продукції, а іноді й тваринників. Адже це очевидно, що якість комбікормів проявляється на продуктах тваринництва, споживаються людьми.

Господарства, що купують відносно дешеві (незбалансовані) комбікорми, несуть при цьому великі збитки. Економія 10...25% засобів на їхній покупціповертається втратою продукції тварин на 50...60% і більше.

Сертифікація систем якості на підприємствах системи хлібопродуктів дає цим підприємствам визначені переваги:

- по-перше, додаткову гарантію того, що підприємство здатне виготовлятиконкурентоздатну продукцію належної якості;

- по-друге, можливістьукладаннядоговорів і державного замовлення, пільгового кредитування і страхування.

Відповідно до порядку ведення харчових продуктів до перевезення приймаються тільки товари, що підлягають обов'язковійсертифікації і мають сертифікат безпеки. До них відносяться зерно і зернопродукти, комбікорми і сировина для них.

Оскільки основою сертифікації є випробування, то для їхнього проведення необхідні кваліфіковані кадри, сучасне устаткування, належна організація праці, затверджені сучасні методики і програмивипробувань.

Лабораторії повинні бути забезпечені в повному обсязі нормативно-технічною документацією, необхідноюдля проведеннявирпобувань. Фахівці хіміко-токсикологічного відділу повинні бути навчені методам визначення показників безпеки в сировині і комбікормах (визначенню важких металів, пестицидів, мікотоксинів, нітритів і нітратівтаін.)

Питання до самоконтролю

1. Що являє собою Система УкрСЕПРО?

2. Які види діяльності здійснюються у системі сертифікації УкрСЕПРО?

3. Що таке сертифікація продукції?

4. Які основні етапи проведення сертифікації продукції в системі УкрСЕПРО?

5. Дайте характеристику знакам відповідності, які присвоються під час сертифікації продукції.

Литература: [8, с. 110-159]

Лекція № 8

Управління якістю продукції

План

8.1. Складові процесу забезпечення якості.

8.2. Процес управління якістю і його функції.

8.3. Керування якістю на підприємстві.

8.4. Основні елементи керування якістю.

8.5. Карта контролю якості технологічного процесу

8.6. Рівні якості продукції. Методи оцінки рівня якості.

8.1. Складові процесу забезпечення якості

Конкуренція на світовому ринку і зростання вимог до якості продукції з боку споживачів змушують постійно удосконалювати організацію виробництва на підприємствах галузі із тим, щоб продукція відповідала кращим світовим зразкам і могла бути вигідно реалізована завдяки її високої якості, а також належному рівню обслуговування.

У міжнародних стандартах ІСО серії 9000 дані рекомендації до створення таких систем забезпечення якості. Вирішальним при цьому є контроль якості на всіх етапах виробництва й орієнтація на високу якість праці.

Спроможність підприємств забезпечити виробництво продукції заданого рівня якості має вирішальні значення не тільки взаємовідносин між постачальниками і виробником продукції, але і для зовнішньої торгівлі.

Забезпечення якості уже впроваджено на підприємствах Західної Європи, це є однією з умов прийняття до ЄС. У Швейцарії забезпечення якості, як самостійний предмет, впроваджено в програми шкіл і коледжів, проводяться семінари й інформаційні конференції. Швейцарська асоціація по забезпеченню якості (SАQ) має велику програму навчання, що охоплює основні складового процесу забезпечення якості, до числа яких відносяться:

- мотивація підвищення якості;

- управління якістю;

- методи підвищення якості;

- системи підвищення якості.