«Харчова хімія»

Змістовно-модульна структура кредиту

Галузь знань, напрям підготовки, кваліфікаційний рівень

Характеристика дисципліни

Кількість кредитів ECTS – 4,5 ;

Галузь знань – 1401 «Готельно-ресторанна справа»

Нормативна

Рік підготовки – 1;

Семестр – 1;

Лекції – 32;

Практичні – 32 год.;

Самостійна робота – 82 год.; Індивідуальна робота – 16 год.;

Модулів -2;

Змістових модулів – 2;

Загальна кількість годин – 162;

Освітньо-кваліфікаційний рівень – бакалавр

Вид контролю: Т, ЗПР, ВІЗ, УО, ПМК

Тижневих годин – 4;

Аудиторних – 64;

Індивідуальна робота – 16;

Самостійна робота – 82;

Термін навчання – 4 роки

Назва теми

Усього годин

Кількість годин з них

Форма

контролю

Лекції

Практичні зняття

Індивідуальна робота

Самостійна робота

1

2

3

4

5

6

7

Модуль 1. Основи хімії

Тема 1. Основи загальної та неорганічної хімії

9

2

2

5

Т, ЗПР

Тема 2. Основи аналітичної, фізичної та колоїдної хімії

9

2

2

5

Т, ЗПР

Тема 3. Основи біоорганічної хімії

9

2

2

5

Т, ЗПР

Тема 4. Аміни. Нітрогеновмісні гетероциклічні сполуки, амінокислоти, пептиди

9

2

2

5

Т, ЗПР

Модульний контроль 1.

Модуль 2. Хімія харчових продуктів

Тема 5. Білкові речовини

20

4

4

2

10

Т, ЗПР, ВІЗ

Тема 6. Вуглеводи харчових продуктів

20

4

4

2

10

Т, ЗПР, ВІЗ

Тема 7. Ліпіди

20

4

4

2

10

Т, ЗПР, ВІЗ

Тема 8. Вітаміни

12

2

2

2

6

Т, ЗПР, ВІЗ

Тема 9. Мінеральні елементи. Вода

18

4

4

2

8

Т, ЗПР, ВІЗ

Тема 10. Харчові добавки

12

2

2

2

6

Т, ЗПР, ВІЗ

Тема 11. Біологічно-активні добавки

12

2

2

2

6

Тема 12. Безпека харчових продуктів

12

2

2

2

6

Т, ЗПР

Разом

162

32

32

16

82

Підсумковий контроль – екзамен