Добавил:
Upload Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз: Предмет: Файл:
проект 2.docx
Скачиваний:
33
Добавлен:
08.02.2016
Размер:
160.21 Кб
Скачать

Меню кафе на 15 місць

Найменування страви

Вихід страви, г, мл.

Кількість страв, порц. (шт.)

Холодні закуски і страви = 140

Асорті рибне на хлібі

60

25

Асорті м'ясне на хлібі

55

25

Варені раки

10 шт.

20

Асорті м'ясне

175

20

Студень свинний

150

20

Салат "Літній"

200

15

Салат картопляний з грибами

200

15

Перші страви = 15

Бульйон з куркою

400

15

Другі страви = 70

Баранина фарширована рисом

255

25

Філе яловиче з грибами та соусом

385

25

Яйця з шинкою на грінках

185

12

Продовження таблиці 2.9

Рисовий пудинг

250

8

Десерти (Солодкі страви, морозиво, борошняні та кондитерські вироби)

Суфле "Шоколадне"

300

10

Самбук "Яблучний"

150/20

10

Желе ягідне

150

7

Желе молочне

150

8

Пончик

45

72

Гарячі напої = 40

Чай з лимоном

200/22,5/9

5

Чай з молоком

150/50/22,5

5

Кава "Класична"

100/15/7

15

Кава "Глясе"

150

10

Какао з молоком

200

5

Холодні напої = 25

Журавлинний морс

200

5

"Фанта"

330

5

"Боржомі"

330

5

Сік апельсиновий

200

5

Сік яблучний

200

5

Алкогольні напої

Вино

Вино червоне сухе

150

3

Вино біле напівсолодке

150

3

Меню бару на 40 місць при байкерському клуб-готелі зображене в таблиці 2.10.

Таблиця 2.10

Меню бару на 40 місць

Найменування страви, напою

Вихід страви, г, мл, л.

Кількість страв, порц. (шт.)

Пиво

Kilkenny red

0,25 / 0,5 / 1 л.

15 л.

Guinness Stout

0,25 / 0,5 / 1 л.

15 л.

Huber Weisses Original

0,3 / 0,5 / 1 л.

15 л.

Leffe Brune&Blond

0,33 / 0,5 / 1 л.

15 л.

Hoegarden

0,33 / 0,5 / 1 л.

15 л.

Harp Lager

0,3 / 0,5 / 1 л.

15 л.

Міцні алкогольні напої

Jameson

50 мл.

0,5 л.

Продовження таблиці 2.10

Jameson Select Reserve

50 мл

0,5 л.

Bushmills Original

50 мл.

0,5 л.

Bushmills 10 years

50 мл.

0,5 л.

Chivas regal 12

50 мл.

0,5 л.

The Singleton of Dufftown 12 YO

50 мл

0,5 л.

Johnnie Walker Red Label

50 мл.

0,5 л.

Jack Daniels

50 мл.

0,5 л.

Nemiroff LEX

50 мл.

6 л.

Nemiroff Original

50 мл.

7 л.

Nemiroff медова з перцем

50 мл.

7 л.

Hennessy VS

50 мл.

2 л.

Hennessy VSOP

50 мл.

2 л.

Hennessy XO

50 мл.

1 л.

Baileys

50 мл.

1 л.

Malibu

50 мл.

0,5 л.

Sambuca

50 мл.

0,5 л.

Дi Кайпер в ас./ De Kuyper

50 мл.

1 л.

Absinthe

50 мл.

1 л.

Becherovka

50 мл.

1 л.

Jagermeister

50 мл.

1 л.

Вино

Дон Симон Шардоне

0,75 л.

1,6 л.

Саперавi черв., сухе

50 мл.

1,6 л.

Алазанская долина белоe полусл.

50 мл.

1,6 л.

Твиши белоe полусл.

50 мл.

1,6 л.

Алазанская долина красн.,полусл.

50 мл.

1,6 л.

Мукузани красн. Сухое

50 мл.

1,6 л.

Моет Шандон Брют Iмперiал

0,75 л.

1,6 л.

Мартини Асти полусл./Martini Asti semi-sweet

0,75 л.

1,6 л.

Мартини Просекко/Martini Prosecco

0,75 л.

1,6 л.

Коктейлі

Манхеттен

80 мл.

5

Олд Фешен

70 мл.

5

Св.Патрік / St. Patrick

60 мл.

5

Б-52 / B-52

60 мл.

5

Айріш Пай

110 мл.

5

Зеленый мексиканец

60 мл.

5

Віскі сауер

110 мл.

5

Закінчення таблиці 2.10

Фіцжеральд

110 мл.

5

Лонг-Айленд Айс Ті

400 мл.

5

Мохiто / Mojito

400 мл.

5

Пiна Колада / Pina Colada

330 мл.

5

Кровава Мері/Bloody Mary

400 мл.

5

Лінчбург лимонад

220 мл.

5

Джин-Тонік

250 мл.

5

Блакитнi Гаваї / Blue Hawaii

300 мл.

5

Секс на пляжi / Sex on the beach

300 мл.

5

Безалкогольні напої

Кока-кола, тонiк, спрайт / Coca-cola, Tonic, Sprite

0,25 л.

10 л.

Ред Булл / Red Bull

0,25 л.

5 л.

Сiк в асортиментi

0,25 л.

10 л.

Фреш в асортиментi

0,25 л.

10 л.

М/в Моршинська с/г, б/г

0,33 л.

15 л.

М/в Боржомi с/г

0,33 л.

10 л.

Гарячі напої

Чай Меccмер в ассорт.

350 мл.

10

Глінтвейн

270 мл.

10

Какао

350 мл.

5

Еспресо

30 мл.

5

Американо

90 мл.

10

Капучино

150 мл.

10

Кава Лате

200 мл.

10

Закуски до пива

Cирнi палички фрi

150 г.

20

Кільця кальмарiв

200 г.

20

Бастурма

100 г.

20

Картопляні чіпси

130 г.

20

Ковбаски гриль

150 г.

20

Десерти

Чізкейк

100 г.

6

Тірамісу

100 г.

6

Наполеон

100 г.

6

Меню лоббі-бару на 5 місць при байкерському клуб-готелі зображене в таблиці 2.11.

Таблиця 2.11