ПЛОДОВІ

ОВОЧІ.

Вїжу використовують плоди і насіння рослин. Цю групу поділяють на такі підгрупи: гарбузові, томатні,бобові,зернові.

ГАРБУЗОВІ ОВОЧІ (ГАРБУЗИ,КАБАЧКИ,ПАТИСОНИ) МІСТЯТЬ ЦУКРИ,КАРОТИН,ВІТАМІН С,МІНЕРАЛЬНІ,АЗОТИСТІ І ПЕКТИНОВІ РЕЧОВИНИ. ВОНИ МАЮТЬ НІЖНУ М’ЯКОТЬ,ОСКІЛЬКІ В НІЙ ДУЖЕ МАЛО КЛІТКОВИНИ.

ТОМАТНІ

Томатні (помідори). Висока харчова цінність і добрий смак їх залежить від поєднання цукрів у вигляді фруктози і глюкози та органічних кислот у вигляді яблучної та лимонної. Найбільше в них солей калію,натрію, магнію,кальцію, трохи менше фосфору,заліза та інших елементів,серед яких виявлено йод. Томати мають вітаміни С,В1,В2,РР,К,каротин,повноцінні білки і підвищену кількість води.

Баклажани багаті на цукри у вигляді глюкози,мінеральних речовин у вигляді солей калію,кальцію,фосфору,магнію,заліза. Містять пектин,азотисті речовини,органічні кислоти,вітаміни С,В1,В2,РР і каротин.

Солодкий перець стручковий

багатий на цукри у вигляді глюкози і фруктози,сахаолзи,вітамінів С,Р,В1,В2,Е,РР,фолієву кислоту,каротин.

ЗЕРНОВІ (ЦУКРОВА КУКУРУДЗА). В

НИХ МІСТЯТЬ БІЛКА,ЦУКРІВ,КРОХМАЛЮ,ЖИРІВ,В ІТАМІНІВ ГРУПИ В,РР І КАРОТИН.

БОБОВІ МАЮТЬ ПЕРЕВАГУ НАД

ІНШИМИ ОВОЧАМИ,ОСКІЛЬКИ В НИХ БАГАТО ПОВНОЦІННОГО БІЛКА. БОБОВІ МІСТЯТЬ ЦУКРИ,КРОХМАЛЬ,ВІТАМІНІ В С,РР,ГРУПИ В,КАРОТИН.