1.2 Обоснование проекта

Потребителями пельменей являются одинокие люди, студенты, семейные пары, пенсионеры.

Рынок такого рода товаров очень велик, и большая часть рынка уже занята, но самый главный недостаток данных товаров производимых заводами это наличие соевых добавок и почти полное отсутствие мяса. Продукция нашего цеха не является уникальной, так как на рынке г. Чернушка и Чернушинского района представлено множество фирм и торговых марок. Незнание марки покупателем, отсутствие узнаваемости, отсутствие имиджа являются слабыми сторонами нашего бизнеса на начальном этапе своей деятельности. Тем не менее, в этом заключен также и потенциал – привлечение покупателей за счет обширной рекламы в средствах массовой информации, например, в районной газете "Вестник" (предполагается разместить рекламное объявление в течение 2-3 месяцев), a также объявление на рекламных тумбах и среди знакомых.

Помещение для пельменного цеха должно соответствовать следующим условиям:

• Помещение  цеха должно удовлетворять всем требованиям СанПина

• Площадь цеха должны быть не менее  300 кв.м.

• Помещение цеха должно быть  следующие комнаты: Комната для хранения сырья, комната для хранения готовой продукции,  комната  для производства, комната для персонала, душевые и туалетные комнаты.

• Наличие электроснабжения 380 В

Земельный участок является землей населенных пунктов с разрешенным промышленным строительством. Территория участка отделена от жилых районов и находится в промышленной зоне города. Площадь земельного участка 300м2. Земельный участок обеспечен электроэнергией и водой. Район располагает свободными трудовыми ресурсами с квалификацией, достаточной для реализации проекта.

Доставка сырья будет осуществляться автомобильным транспортом предприятия (ГАЗ-3302 изотермический фургон с холодильной установкой). Мясо поставляется в мороженном виде. Мука, лук, соль – в мешках. Хранение осуществляется в холодильных камерах для мяса и яиц, в закрытом, отапливаемом помещении – для остальных продуктов. Готовая продукция хранится в холодильных камерах. Перемещение сырья и готовой продукции по территории предприятия осуществляется вручную, либо на тележках.

По данным исследований, около 70% потребителей покупают фасованную продукцию. Продукция упаковывается по 500 – 1000 граммов в полиэтиленовую пленку с нанесенной на нее необходимой информацией.

Сбыт готовой продукции   пельменного цеха осуществляется через продуктовые магазины (обязанности начальника отдела сбыта) и даже города Перми. Оптимально будет заключить договоры  на  реализацию продукции с крупными  региональными и федеральными торговыми сетями.

Для этих целей необходимо будет  сделать коммерческое предложение, в котором прописать ассортимент выпускаемой продукции, цены, обязательно отразить, что имеется разрешение СЭС на выпускаемую продукцию и с данным предложением  выйти  на руководство сетей с вопросом о сотрудничестве.

Важные моменты при работе с супермаркетами:

• По практике   продуктовые супермаркеты рассчитываются с поставщиками за  полуфабрикаты с отсрочкой до 30 дней,

• Часть продуктовых сетей (в основном крупные федеральные сети)  требуют от поставщиком бонусы за объемы,  размер этих бонусов может доходить до 20-25% от объемов реализации (при этом  в законе о торговле размер бонусов ограничен 10 %).  Но при этом вход в крупную федеральную сеть гарантирует  значительно высокий объем сбыта продукции.  Необходимо тщательно проанализировать  выгоду от сотрудничества: сможет ли увеличение объемов реализации  компенсировать размер бонусов.

Для расширения географии продаж планируется возить продукцию в ближайшие поселки такие как: Рябки, Трушники, Калиновка и другие. Особенно важно то обстоятельство, что в поселках есть такого рода товары, привозимые с п. Куеды, где производят пельмени. Но выпуск продукции там небольшой и преобладает в основном ручной труд. У нас же все более автоматизировано.

Поставщиками сырья будут фермерские хозяйства, с которыми будет заключен предварительный "Договор о поставке мяса". Остальные дополнительные компоненты для производства будут закупаться на оптовых рынках.

Пельменный цех арендуем. Аренда включает в себя затраты на энергию, холод, воду и свет. В месяц составляет 8000 рублей. Производительность составляет 50 кг готовой продукции в час.  

Организационно-правовая форма предприятия – ИП. Для открытия цеха взяли целевую субсидию на открытие собственного дела, которую получили, зарегистрировавшись в районном Центре занятости населения, плюс оформили кредит. В целом сумма составила -

Для более быстрой окупаемости  произведенных  расходов  оптимально, чтобы цех работал  каждый день (смена 12 часов,  количество смен 40/месяц). В связи с этим  график работы  должен быть примерно следующим: Инженерно-технический персонала (Директор, Технолог, Начальник, сбыта,  бухгалтер) работают   на 5 дневной  рабочей недели,  8 часов. У рабочего персонала 12 - ти часовой рабочий день. Количество рабочих дней составляет 280. Отпуск составляет 24 календарных дней, который отражен в трудовом договоре.