термины

1.Норі-оброблені листочки м'яких морських водоростей.

2. Тарталетки-випечений напівфабрикат у вигляді кошичка з несолодкого тіста.

3. Тартар-свіжий сир з часником і прянощами.

4. Васабі-традиційна гостра приправа до суші. За смаком нагадує хрін.

5. Кейтеринг-виїзне ресторанне обслуговування.

6. Закусочна-підприємство громадського харчування з обмеженим асортиментом страв нескладного приготування з певного виду сировини і призначене для швидкого обслуговування споживачів.

7. Ресторан-підприємство громадського харчування з широким асортиментом страв складного приготування, включаючи замовлені і фірмові; винно-горілчані, тютюнові та кондитерські вироби, підвищеним рівнем обслуговування в поєднанні з організацією відпочинку.

8. Бар-підприємство громадського харчування з барною стійкою, що реалізує змішані, міцні алкогольні, слабоалкогольні і безалкогольні напої, закуски, десерти, мучні кондитерські та булочні вироби, покупні товари.

9. Кафе-підприємство по організації харчування і відпочинку споживачів з наданням обмеженого у порівнянні з рестораном асортименту продукції. Реалізує фірмові, замовлені

10. їдальня -загальнодоступне або обслуговуюче певний контингент споживачів підприємство громадського харчування, що виробляє і реалізує страви у відповідності з різноманітним по дням тижня меню.

11. Карвінг-художня нарізка овочів.

12. Кокотницу-каструлька з довгою ручкою, використовується для подачі жульена.

13. Десерт - фрукти або солодощі, які подаються в кінці трапези.

14. Фьюжн - популярний напрям в сучасній кулінарії - з'єднання непоєднуваних на перший погляд продуктів в одній страві, крім принципово неїстівних.

15. Чайові - гроші, що даються обслуговуючому персоналу понад рахунок, «на чай». Чайові є прийнятою формою подяки за гарне обслуговування.

16. Ритейл-продаж товарів кінцевому споживачеві

17. Фумелье-професійний дегустатор сигар. Повинен розбиратися також в алкогольних напоях і їх поєднаннях з сигарами.

18. Парфе-бездоганний, прекрасний заморожений десерт з вершками.

19. Конкасе-спосіб нарізки томатів без шкірочки квадратами зі стороною 5 мм і товщиною 2 мм.

20. Маотай-китайська рисова горілка.