Назва продукту

Витрата продукту

Спосіб приготування

Вимоги до якості

Вага брутто, г

Вага нетто, г

Салат

310

248

Перець солодкий зелений обшпарюють, знімають шкурку і нарізають кільцями. Ріпчасту цибулю обчищають і нарізають півкільцями. Помідори, огірки, маслини без кісточок нарізують на кружальця. Твердий сир нарізають соломкою, шпинат смужками.

Для приготування заправки змішують оливкову олію, лимонний сік, сіль і перець.

Салат, шпинат, помідори, огірки і цибулю укладають гіркою, зверху кладуть нарізаний сир, маслини і поливають заправкою.

Форма овочів відповідає формі нарізки, салат заправлений і оформлений. Смак і аромат відповідають смаку салату, огірків, помідорів та сиру. Огірки хрумкі. Лимонний сік надає заправці кислуватий присмак.

Шпинат

39

30

Помідори

206

175

Огірки

150

120

Цибуля ріпчаста

48

40

Перець солодкий

146

110

Сир твердий

140

140

Маслини

136

75

Оливкова або соняшникова олія

30

30

Лимон (для соку)

71

30

Перець

5

5

Вихід

Вихід 1 порцію

-

-

1000

150