Завдання для самостійної роботи:

Задача. Визначте усолення шкірсировини мокросоленого способу консервування (законсервованої врозстил або тузлукуванням), якщо відомі:

а) маса парних шкур та маса консервованих шкур;

б) вміст вологи в консервованих шкурах.

Дані для розрахунків	Варіант
	1	2	3	4	5	6	7
Вид консервування Маса парної шкури, кг Маса консервованої шкури, кг Вміст вологи в консервованій шкурі, %	врозстил 11,0 9,5 44	врозстил 12,0 10,5 45	врозстил 16,0 14,0 46	врозстил 15,0 13,0 47	тузлук 10,0 8,5 46	тузлук 13,0 11,0 47	тузлук 14,0 12,0 48

1.3. Визначення маси нетто шкірсировини.

Масу нетто шкірсировини (ГОСТ 13104) визначають шляхом зважування та наступного обчислення з урахуванням скидки чи накидки на обважнювачі та усолення. Масу нетто m, кг, визначають за формулою:

,

де m_ф– фактична маса шкури, кг;

У_в– усолення шкури при вмісті вологи 46-47%;

У_ф– фактичне усолення шкури, %.

Задача. Фактична маса мокросоленої врозтил шкури в.р.х. 25 кг, фактичне усолення – 15%. Визначте масу нетто цієї шкури, скидку або накидку, з якою цю шкуру приймуть.

m_ф – 25 кг

У_ф – 15%

--------------

m- ?

=25,6 кг

Різницю m, %, між масою шкур, вказаних на маркірувальному ярликуm_Я, та масою нетто mобчислюють за формулою:

- накидка, з якою слід прийняти цю шкуру.

Задача. Партію сировини, законсервованої мокросолінням врозстил, яка складається з 150 шкур ялівки, здали загальною масою 3000 кг. Перевірте правильність зданої маси.

У відповідності з методом відбирання сировини для аналізу з партії беруть 20% шкур, тобто 30 штук. Шкури звільняють від надлишку солі, обважнювачів та зважують. Маса шкур, що зважили, складає 550 кг. За ступенем усолення 30 відібраних шкур розбивають на 2 групи: 10 підсушених та 20 з нормальним усоленням. Встановлюють, що, наприклад, усолення підсушених шкур – 16%, а усолення нормальних – 13%. Тоді середнє усолення для всіх відібраних шкур становитиме:

(13 20 +1610):30 = 14%

Отриману після видалення обважнювачів масу, яка дорівнює 550 кг, приводять до маси стандартного усолення (13%) і отримують:

550 87 : 86 = 556, 4 кг

Цю масу порівнюють з масою, яка вказана на бірках відібраних шкур, (її отримують як суму мас окремих шкур). Наприклад, ця маса складає 569 кг. Тоді різниця маси, % від зданої маси складе:

З цією скидкою приймають всю партію.

Маса нетто становитиме:

m = 2934 кг

Масу нетто прісно-сухих та сухосолених шкур визначають зважуванням з урахуванням вмісту вологи, хлориду натрію та маси обважнювачів. Останню визначають органолептично. Норма вмісту хлориду натрію в сухосолених шкурах – 25%.

При невідповідності вмісту вологи та хлориду натрію нормам, роблять скидку або накидку по відношенню до маси нетто.

Прісно-сухі шкури. Скидка 1,24% на кожний 1% вологи,

що перевищує 18%.

Сухосолені шкури. Скидка 1,25% на кожний 1% вологи

що перевищує 20%.

Накидка 1,25% на кожний 1% вологи

нижче 20%.

Задача. В заготівельну організацію здали сухосолену шкуру масою 10 кг. Вміст вологи в ній – 21 %. Визначте масу нетто цієї шкури та скидку або накидку, з якою цю шкуру слід прийняти.

m_к = 10 кг

В= 21%

---------------

m - ?

m- ?

Норма вмісту вологи для сухосолених шкур – 20%. Різниця між вмістом вологи за нормою та фактичним вмістом вологи:

21 - 20 = 1%

На кожний 1% вологи що перевищує 20% роблять скидку 1,25% з фактичної маси шкури.

10 – 100

х – 1,25

Маса нетто цієї шкури:

10. – 0,125 = 9, 875 кг