Завдання ііі-3. Функціональне зонування приміщення закладу громадського харчування.
Передбачити такі зони процесів:
- вхідна зона;
- гардероб;
- санвузол для відвідувачів;
- роздавальна;
- барна стійка (кількість місць визначити за специфікою варіанту завдання);
- столики для відвідувачів (на 2, 4 або 6 місць, максимально можлива кількість);
- естрада або інші додаткові зони згідно варіанту завдання.
Рисунок 8.3. Вихідний план та фасад для виконання завдання ІІІ-3.
Вказівки до виконання завдання.
Завдання передбачає виконання функціонального зонування закладу громадського харчування (кафе, ідальні, ресторану тощо). Надалі для позначення цього об’єкту умовно вживатимемо термін «кафе».
Два додадкові елементи ускладнюють виконання цього завдання. По-перше, велика висота приміщення передбачає, що кафе планується в двох рівнях. Таким чином, до завдання включено задачу розрахунку сходів. Слід мати на увазі, що планування в двох рівнях не обов’язково означає створення двох повних поверхів, можливим є поєднання двосвітного простору з однією чи декількома антресолями.
По-друге, окремим розділом завдання є розробка вхідної групи, для чого подається схема фасаду. Вважається, що вхід до приміщення кафе з вулиці може бути влаштований в прорізі одного з вікон. З погляду функціонального зонування це означає визначення параметрів тамбуру, ґанку та зовнішніх сходів.
Завданням передбачено зонування лише тої частини кафе, що призначена для прийому відвідувачів. Технологічну частину (кухня, зберігання сировини, миття посуду тощо) не включено до завдання, проте існування цієї частини передбачається. Вважається, що технологічні приміщення розташовано на першому рівні (за стіною, протилежною фасадній стіні), з цими приміщеннями слід організувати два функціональні зв’язки: для видачі готових страв та для прибирання брудного посуду. Для цього в будь-якому місці зазначеної стіни можна передбачити влаштування дверних прорізів.
Інші позиції завдання не становлять особливої складності та не вимагають додаткових вказівок.
Література
1. Безмоздин Л.Н. Художественно-конструктивная деятельность человека. Ташкент, ФАН, 1975.
2. Божко Ю.Г. Эстетические свойства архитектуры. Моделирование и проектирование. К., Будівельник, 1990.
3. Даниленко В.Я. Основи дизайну. К., ІЗМН, 1996.
4. Иконников А.В. Функция, форма, образ в архитектуре. М., Стройиздат, 1986.
5. Иконников А.В. Художественный язык архитектуры. М., Искусство, 1985.
6. Кринский В., Ламцов И., Туркус М. Элементы архитектурно-пространственной композиции. М.-Л., ОНТИ, 1934.
7. Мигаль С.П. Основи проектування меблів. Львів, Світ, 1999.
8. Покатаев В.П. Конструирование оборудования интерьера. Ростов-на-Дону, Феникс, 2002.
9. Принципы дизайна: методологические разработки. Горький, б/и, 1978.
10. Раннев В.И. Интерьер. М., Высшая школа, 1987.
11. Чубарев Ф.Е. Организация внутренних пространств зданий. К., Будівельник, 1989
ЗМІСТ
ПЕРЕДМОВА 3
Вступ 3
Предмет, мета та завдання дисципліни 4
Загальні вказівки до виконання практичних та самостійних робіт з дисципліни 4
Розділ І ПАРАМЕТРИЧНІ ОСНОВИ ФУНКЦІОНАЛЬНОГО МЕТОДУ ПРОЕКТУВАННЯ 5
Завдання І-1. Поміри людини. 5
Вказівки до виконання завдання. 5
Завдання І-2.2 – І-2.6. Параметри меблів та обладнання. Робочі зони меблів та обладнання. Зони процесів в інтер’єрі. 6
Загальні вказівки до виконання завдань. 12
Розділ ІІ ФУНКЦІОНАЛЬНЕ ЗОНУВАННЯ НЕСКЛАДНОГО ІНТЕР’ЄРУ 13
Завдання ІІ-1. Функціональне зонування інтер’єра на етапі ескіз-ідеї. 13
Загальні вказівки до виконання завдань. 15
Вказівки до виконання окремих завдань. 16
Розділ ІІІ ФУНКЦІОНАЛЬНЕ ЗОНУВАННЯ ІНТЕР’ЄРІВ РІЗНИХ ТИПОЛОГІЧНИХ ГРУП 18
Завдання ІІІ-1. Функціональне зонування офісного приміщення. 20
Вказівки до виконання завдання. 21
Завдання ІІІ-2. Функціональне зонування житлового приміщення (квартири). 22
Вказівки до виконання завдання. 23
Завдання ІІІ-3. Функціональне зонування приміщення закладу громадського харчування. 25
Вказівки до виконання завдання. 26
ЛІТЕРАТУРА 27
ЗМІСТ 28