Технология мяса и молока / 56. Анализ сыровяленых колбас. Определение микробиологических показателей

Определяют и выявляют (см. 47)

- бактерий группы кишечных палочек (колиформ) - сульфитредуцирующих клостридий - бактерий S.aureus - патогенных микроорганизмов (в т.ч. сальмонелл) - бактерий рода Listeria monocytogenes - бактерии рода Е. Coli