Технология мяса и молока / 74. Классификация контаминантов, показатели безопасности кисломолочки

Классификация посторонних и вредных веществ 

1. Контаминанты-загрязнители антропогенного происхождения    1.1. Тяжелые металлы    1.2. Полициклические ароматические углеводороды    1.3. Диоксины    1.4. Радионуклиды

2. Контаминанты-загрязнители, применяемые в животноводстве

1. Антибиотики

2. Сульфаниламиды

3. Гормональные препараты, транквилизаторы, антиоксиданты

4. Нитрофураны

Основными контаминантами для молока и продуктов являются: Токсичные элементы, антибиотики, пестициды, афлатоксины, полихлорированные дибензодиоксины и дибензофураны, полихлорбифенол.

см. вопрос 73