Вопросы к экзамену по гигиене
для студентов 3 курса лечебного и педиатрического факультетов
на 2010-2011 учебный год
Вариант 5
10. Роль токсина золотистого стафилококка как этиологического фактора пищевых отравлений установил: а) Ф.Ф. Эрисман; б) П.Н. Лащенков;
в) Г.В. Хлопин; г) Л. Пастер.
18. Регулируемые энерготраты человека зависят от:
а) количества потребляемой пищи; б) метеоусловий;
в) пола и возраста; г) физической активности.
19. Удельный вес белков, в процентах от суточной потребности в энергии:
а) 5-10; б) 11-13; в) 30-35; г) 50-60.
20. Оптимальное соотношение кальция и фосфора в рационе взрослого человека:
а) 1:1; б) 1:1,5; в) 1:3; г) 1:4.
21. Продукты-«концентраторы» лецитина: а) говядина; б) желтки яиц;
в) рафинированное растительное масло; г) сливочное масло.
22. Продукт – источник «защищённых» углеводов:
а) цветная капуста; б) манная крупа; в) мёд; г) шоколад.
23. К жирорастворимым витаминам относят: а) пиридоксин; б) пангамовую кислоту;
в) токоферолы; г) фолиевую кислоту.
26. В сбалансированном по углеводному составу суточном рационе в наибольшем количестве (75%) содержится:
а) сахароза; б) клетчатка; в) крахмал; г) пектины.
27. Профилактическая С-витаминизация готовой пищи (первых или третьих блюд) в столовых в районах Крайнего Севера должна проводиться:
а) в зимний период; б) в весенний период; в) круглогодично.
28. Потребление кисломолочных продуктов (кефира, простокваши), содержащих молочную кислоту, способствует усвоению в организме:
а) кальция; б) железа; в) кобальта; г) меди.
29. Наилучший метод консервирования мяса и рыбы в гигиеническом отношении:
а) соление; б) вяление; в) замораживание; г) использование антисептиков.
30. Основной источник ПНЖК в рационе:
а) сливочное масло; б) растительное масло;
в) свиной жир; г) баранье сало.
31. Неполная утилизация углеводов и накопление продуктов их неполного расщепления – пировиноградной и молочной кислот, связано с дефицитом в рационе витамина:
а) А; б) Д; в) В1; г) К.
32. Ботулизм относится к пищевым отравлениям:
а) токсикоинфекциям; б) бактериальным токсикозам;
в) микотоксикозам; г) сорняковым токсикозам.
33. Строительная классификация климата основана:
а) на длительности безморозного периода;
б) на длительности сохранения устойчивого снежного покрова;
в) на средних температурах самого холодного и самого теплого месяцев года.
34. Генетически модифицированные источники наиболее часто выявляется в:
а) мясной продукции; б) плодово-овощных консервах;
в) мукомольно-крупяных изделиях.
35. Наиболее влагоёмкая почва: а) торфяная; б) глинистая; в) песчаная.
36. Пищевой продукт с пороками, делающими его непригодным для употребления без предварительной обработки: а) суррогатный; б) фальсифицированный;
в) пониженного качества; г) условно годный.
42. Гигиенически значимые уровни электромагнитного поля, создаваемого базовыми станциями сотовой связи, наблюдаются:
а) на уровне земли;
б) в помещениях зданий, на которых установлены базовые станции;
в) на крыше зданий, на которых установлены базовые станции.
43. Естественные биогеохимические провинции это:
а) территории с повышенным или пониженным содержанием веществ, определяющих плодородие почв;
б) территории с повышенным содержанием химических веществ – техногенных загрязнителей окружающей среды;
в) территории с пониженным или повышенным содержанием микроэлементов в объектах окружающей среды.
44. Видимая область солнечного излучения занимает диапазон электромагнитных волн:
а) 180-280 нм; б) 400-760 нм; в) 760-1000 нм.
45. Пищевые добавки вводят в состав продуктов питания для:
а) обогащения их эссенциальными компонентами;
б) улучшения органолептических свойств пищи;
в) увеличения калорийности продукта.
46. Процесс образования в почве нового органического вещества:
а) минерализация; б) гумификация; в) нитрификация.
47. К болезням с алиментарными факторами передачи относится:
а) алиментарный маразм; б) болезнь Кешана;
в) алиментарно-токсическая алейкия; г) фенилкетонурия.
49. Кессонная болезнь может возникнуть:
а) у альпинистов; б) у лётчиков; в) у водолазов.