Вопросы к экзамену по гигиене
для студентов 3 курса лечебного и педиатрического факультетов
на 2010 – 2011 уч. год
Вариант 3
1. Какие почвы являются водонепроницаемыми:
а) песчаные; б) глинистые; в) торфяные.
6. Биохимическое окисление органических азотистых соединений в почве до нитритов осуществляется с участием:
а) В. Nitrosomonas; б)B.Nitrobaсter; в) Е. Соli.
17. Основные источники сальмонелл:
а) персонал пищеблока;
б) животные - больные сальмонеллезом и носители сальмонелл;
в) мясо и молоко, полученные от животных больных или носителей сальмонелл.
18. В южных регионах рекомендуется уменьшение в рационе питания населения:
а) белков; б) жиров; в) углеводов.
19. По регулируемым энерготратам (коэффициенту физической активности) врачи-хирурги относятся к группе: а) I; б)II;в) III;г)IY.
20. Пищевой статус человека, адаптационные резервы которого компенсируют потребности организма в чрезвычайных ситуациях, оценивается как:
а) обычный; б) оптимальный; в) избыточный.
21. Наиболее точный метод оценки фактического питания населения:
а) балансовый; б) весовой; в) статистический; г) лабораторный.
22. Вкус и аромат мясного бульона зависит от содержания в мясе:
а) белков; б) витаминов; в) экстрактивных азотистых веществ;
г) минеральных веществ.
23. Антистерильным называют витамин: а) А; б) Д; в) В1;г) Е.
24. Железо в организме лучше усваивается из:
а) продуктов животного происхождения;
б) растительных продуктов; в) воды; г) любой пищи.
25. Невооруженным глазом (визуально) в мясе можно обнаружить:
а) трихинеллы; б) финны;в) описторхи.
26. Яйца водоплавающих птиц (уток и гусей) не реализуются в розничной торговле по причине: а) низкой пищевой ценности;
б) высокой обсемененности сальмонеллами;
в) вкусовых особенностей.
27. Размножение стафилококка и образование энтеротоксина не происходит при температуре хранения пищевых продуктов: а) 0-6˚ С;б) 7-16˚ С;
в) 17-26˚ С;. г) 27-36˚ С.
28. Нейротоксин ципринидин содержится в: а) картофеле; б) фасоли;
в) рыбе маринке; г) ядрышках абрикосов.
29. Пернициозная анемия возникает при гельминтозе:
а) описторхозе; б) дифиллоботриозе;
в) эхинококкозе; г) аскаридозе.
30. Молоко коров относится к виду:
а) казеиновое;б) глобулиновое; в) альбуминовое.
31. К бактериальным токсикозам относится отравление, вызванное:
а) сальмонеллами; б) шигеллами; в) стафилококками;
г) патогенными штаммами кишечной палочки.
32. Калорический коэффициент 1 г белка (ккал):
а) 3; б) 4; в) 6; г) 9.
36. Натуральным источником витамина Р является всё, кроме:
а) брусники; б) черной смородины; в) листьев чая; г) молока.
39. В образовании гумуса принимают участие:
а) микроорганизмы брожения; б) гнилостные микроорганизмы;
в) термофильные аэробы.
40. Основные продукты питания, с которыми чаще всего связывают отравления стафилококковой этиологии:
а) рыба домашнего посола;
б) компоты домашнего приготовления из косточковых плодов;
в) гусиные яйца;
г) кондитерские изделия с кремом.
41. Журнал «Здоровье» в пищеблоке больницы отражает:
а) наличие заболевших и носителей среди персонала;
б) результаты органолептической оценки блюд;
в) рецептуру блюд с указанием основных нутриентов и энергии;
г) число больных в отделении.
42. Плотность молока увеличивается:
а) при снятии жира с молока; б) при разбавлении молока водой;
в) при витаминизации молока.
43. Предельное значение SARдля мобильных телефонов:
а) 1 Вт/кг; б) 2 Вт/кг;в) 2 мкВт/см2.
44. Первичные (экзогенные) болезни питания:
а) болезни, обусловленные пищевой непереносимостью;
б) болезни, обусловленные заболеваниями органов пищеварения;
в) болезни, связанные с недостатком или избытком нутриентов в пище.
49. Токсический гепатит с асцитом вызывает употребление в пищу изделий из зерна, пораженного: а) гелиотропом; б) спорыньей; в) мучным хрущаком.
50. Продукт, созданный для замены натурального, называется: а) фальсифицированным;
б) недоброкачественным; в) условно годным; г) суррогатным.