46. Жиры животного происхождения:

1. Обладают высокой энергетической ценностью

2. Участвуют в построении клеточных мембран

3. Являются основой для синтеза гормонов местного действия (простогландинов)

4. Являются необходимой составной частью рациона для успешной адаптации

в условиях высоких широт

5. способствуют удалению холестерина из организма.

53. Причины алиментарной недостаточности витаминов:

1. Нарушение в пищевом рационе баланса между макро- и

микронутриентами

2. Особые условия проживания

3. Хронический алкоголизм

4. Беременность

5. Работа во вредных условиях труда

54. Пищевые волокна:

1. Являются неусвояемыми организмом человека полисахаридами

2. В значительных количествах содержатся в злаках, хлебе, овощах

3. Представлены растительным крахмалом и гликогеном

4. Ассоциируются с понятием «незащищенные углеводы»

5. Редуцируют всасывание глюкозы

54. Исключение из пищевого рациона пожилого человека куриных яиц и растительного масла сказывается на поступлении важных антисклеротических факторов:

1. Фолиевой кислоты

2. ПНЖК

3. Лецитина

4. Аскорбиновой кислоты

5. Кальция

54. Наиболее ценным по содержанию микроэлементов является:

1. Говядина

2. Баранина

3. Мясо птицы

4. Продукты моря

54. Для расчета величины потребности в энергии и нутриентах учитывается:

1. Характер выполняемого труда

2. Идеальный вес

3. Возраст

4. Пол

5. Величина основного обмена

54. При оценке пищевой ценности продуктов учитывают:

1. Органический состав (белки, жиры, углеводы)

2. Органолептические свойства, усвояемость

3. Содержание витаминов и минеральных веществ

4. Безвредность

54. Причины алиментарной недостаточности витаминов:

1. Дисбактериоз

2. Паразитоз

3. Нарушения образования транспортных форм витаминов

4. Неправильная технологическая обработка пищевых продуктов

5. Нарушения правил хранения и сроков реализации пищевых продуктов

54. Заболевание, связанное с дефицитом в рационе пищевых волокон:

1. Ожирение

2. Гемералопия

3. Рахит

4. Квашиоркор

5. Маразм