1. Минеральная питательность кормов : макро- , микроэлементы и их значение в обеспечении биологически полноценного питания сельскохозяйственных животных

Минеральные вещества имеют большое значение для нормальной жизнедеятельности организма, поскольку они являются необходимой основой для построения опорных систем (костей и др.)

Содержащиеся в кормах минеральные вещества подразделяют на две группы – физиологически кислые и физиологически щелочные. В золе физиологически кислых кормов (зерновые корма, отруби) пребладают фосфор, сера и хлор, а в золе физиологически щелочных кормов (зеленая трава, силос, сенаж, корнеклубнеплоды) преобладают кальций, натрий, калий и магний.

Для поддержания в норме здоровья животных и наиболее полного использования питательных веществ рациона необходимо контролировать соотношения кислотных (P, S, Cl) и щелочных (Ca, Mg, K, Na) элементов (КЩО), которое следует определять по формуле:

КЩО = (0,028Cl + 0,062S + 0,097P) / (0,044Na + 0,0256K + 0,082Mg + 0,05Ca)

Кислотно-щелочное отнощение элементов в золе рациона не долж-

но выходить за пределы 0,8:1.

Необходимыми для жизнедеятельности организма макро-элементами являются кальций, фосфор, калий, натрий, хлор, сера, магний.

Кальций В теле взрослых животных содержится 1,2–1,5 % кальция в расчете на свежую ткань, 3,5–4 % в расчете на сухую ткань и 26–30 % в расчете на золу . Важнейшей функцией кальция в организме является его связь

с белком и участие в образовании костной ткани. Он участвует в регуляции проницаемости клеток и в свертывании крови. Ионы кальция

регулируют мышечную и нервную деятельность, они оказывают активное действие на аденозинтрифосфатазу мышц. Кальций активно

участвует в поддержании кислотно-щелочного равновесия в организме

Кальций поступает в организм животных с кормом и водой в виде

различных солей. Отличными источниками кальция являют ся зеленые

корма — трава бобовых, злаково-бобовых природных сенокосов и трава

посевных злаков, а также животные корма — рыбная, костная и мясо-

костная мука, молоко

Фосфор В организме взрослых животных содержится 0,6–0,75 % фосфо-

ра в расчете на свежую ткань, 1,9–2,5 % в расчете на сухую ткань

и 16–17 % в расчете на золу. Все

синтетические процессы, связанные с ростом и образованием продук-

ции (формирование скелета, увеличение мышечной массы, синтез

составных частей молока, образование яиц, рост шерсти), осуществля-

ются при участии соединений фосфорной кислоты. Фосфор входит

в структуру нуклеиновых кислот, которые слу жат носителями гене-

тической информации, регулируют биосинтез белка и иммунитет

В зерне фосфор в среднем составляет 3,5–4,5 г, в пастбищных травах — 2,5–3,0 г на 1 кг сухого вещества

Магний В организме взрослых животных содержится 0,035–0,04 % маг ния

в расчете на свежую ткань, 0,1–0,13 % в расчете на сухую ткань и 1–1,1 %

в расчете на золу. Он участвует в создании кислот но-щелочного равновесия

и осмотического давления в жидкостях и тканях, а также обеспечивает

функциональную способность нервно-мышечного аппарата. Магний

входит в состав ферментов и действует как их активатор. Он регулиру-

ет окислительное фосфорилирование и участвует в терморегуляции.

Ионы магния ока зывают тормозящее действие на функцию нервной

системы. Маг ний необходим также для нормальной деятельности руб-

цовой микрофлоры у жвачных, являясь активатором ее ферментов.Из растительных кормов наиболее бога ты

магнием отруби, жмыхи и шроты, подсолнечник, ботва кор мовой

и сахарной свеклы (4–8 мг на 1 кг сухого вещества). В сене в среднем

содержится 2–3 мг, в траве 2 мг магния в 1 кг сухого вещества.

Калий В теле взрослых животных содержится 0,18–0,27 % калия в рас чете

на свежую ткань, 0,55–0,80 % в расчете на сухую ткань и 5–7 % в расчете

на золу. Калий играет важную роль в процессах возбуждения нервной

и мышечной тканей, а также участвует в углеводном обмене. Он под-

держивает в норме осмотическое давление и имеет большое значение

в водном обмене. Калий оказывает специфическое дей ствие на актив-

ность многих ферментов, чем способствует улуч шению переваримости

и обмена питательных веществ

Главными источниками калия для животных являются корма рас-

тительного происхождения. Богаты калием луговые и пастбищ ные

травы, клевер, люцерна, ботва кормовой свеклы, картофель, зерна

бобовых, соевый шрот, кормовые дрожжи

Натрий в организме животных играет большую роль в водном

обмене, поддержании осмотического давления в жидкостях тела. Он

является главным катионом, определяющим величину резер вной

щелочности плазмы крови и кислотно-щелочного состоя ния организ-

ма. Натрий входит в состав пищеварительных соков и является неза-

менимым в поддержании рН содержимого рубца.

хлор Хлор вместе с натрием и калием принимает участие в регули-

ровании кислотно-щелочного равновесия и осмотического дав ления.

Он играет определенную роль в желудочной секреции, яв ляясь со-

ставной частью соляной кислоты, которая необходима для активации

пепсина и ферментов.

сера В организме животных сера оказывает прямое действие на об-

разование серосодержащих аминокислот. Она входит в состав ви-

таминов (биотин и тиамин) и гормона инсулина

железо Соединения железа выполняют в организме окислительные функ-

ции. Гемоглобин осуществляет транспорт кислорода, мио глобин — его

связывание и резервирование. Цитохромы, цитохромоксидаза, ката-

лаза, пироксидаза играют важную роль в про цессах тканевого дыхания

и питания, способствуя тем самым увеличению живой массы и сохран-

ности молодняка.

Медь участвует в гемопоэзе и способствует образованию ге-

моглобина в присутствии железа. Она необходима для нормаль ного

развития скелета и повышения мясной продуктивности. Уча ствуя в ряде

ферментативных процессов, медь значительно вли яет на обмен в орга-

низме углеводов, липидов, белков и мине ральных веществ. Она также

является компонентом цитохромоксидазы — фермента, являющегося

катализатором реакций окис ления органического вещества. Медь ока-

зывает влияние на ак тивность половых гормонов, обмен витаминов

и функциональ ное состояние эндокринной и нервной систем

кобальт способствует лучшему усвоению азота и повы шенному

биосинтезу белков, оказывает положительное действие на углеводный

и минеральный обмен, на накопление некоторых витаминов в органах

и тканях животного, на рост микроорганиз мов в желудочно-кишечном

тракте и синтез витамина В12.

цинк Основное значение цинка в организме — участие в процессе дыха-

ния. Цинк оказывает положительное влияние на активность половых

гормонов и гонадотропных гормонов гипофиза и иг рает огромную роль

в процессах оплодотворения и воспроиз водства животных. Цинк уча-

ствует в регулировании газового, водного, углеводного, минерального

и азотного обменов. Он служит катализатором в окислительно-вос-

становительных про цессах, повышает физиологическую активность

витаминов, увеличивает силу фагоцитоза

марганец В организме животных марганец принимает активное участие

в окислительно-восстановительных процессах, тканевом дыхании,

костеобразовании, оказывает влияние на рост, размножение, кро-

ветворение, функцию эндокринных органов и противодействует жи-

ровой дегенерации печени

Йод входит в структуру гормона щитовидной железы — тирок-

сина — и обусловливает его физиологическую активность в регуля ции

процессов белкового, жирового, углеводного, минерального и водного

обмена. Йод способствует повышению продуктивнос ти, улучшению

состояния здоровья, стимулирует рост и развитие молодняка.

Молибден выполняет в окислительных про цессах активную роль,

поскольку входит в состав флавиновых ферментов — ксантиноксида-

зы и альдегидоксидазы. Предполагают, что он влияет на углеводный

и липидный обмен, улучшает показатель иммуноло гической реактив-

ности организма, способствует росту животных

Селен воздейству ет на

процессы тканевого дыхания, регулируя скорость течения окислитель-

но-восстановительных реакций, повышает иммуноби ологическую

реактивность организма, регулирует усвоение и рас ход витаминов А,

С, Е и К. Установлено его влияние на белковый обмен, в частности на

обмен серосодержащих аминокислот

Фтор участвует в фосфорно-кальциевом обмене при росте скелета,

в нормальных дозах предотвращает кариес зубов и спо собствует за-

живлению костных переломов