Глава Липиды. Структура и функции

Липиды в организме выполняют ряд важных функций. Жиры являются важным источником энергии. Жиры запасаются преимущественно в адипоцитах – клетках жировой ткани и являются наиболее компактной формой депонирования энергии в организме. В организме здорового взрослого человека содержание жира достигает 6 – 10 кг и более. При окислении 1 г жиров выделяется 39 кДж энергии, что в два раза выше, чем при сгорании 1 г углеводов. Жировой слой обладает выраженными термоизоляционными свойствами и предохраняет организм от переохлаждения; он также защищает тело и органы животных от механических и физических повреждений. Фосфолипиды, образуя комплексы с белками, являются структурными компонентами биомембран. Некоторые липиды являются предшественниками гормонов местного действия – простагландинов, тромбоксанов и лейкотриенов, а также вторичных посредников – инозитолтрифосфата, диацилглицерола. От состава, свойств, состояния мембранных липидов зависит активность мембрано-связанных ферментов.

Липиды образуются совместными действиями многочисленных ферментов, переносятся белками и узнаются рецепторами. Целый раздел научный иссследований «Липидомика» посвящен сравнению структур липидных молекул, исследованию биологических свойств для понимания их участия в физиологических и патологических процессах. На начальном этапе развития «Липидомики» суммировано большое количество данных, позволяющих поделить липиды на 8 категорий:

• жирные кислоты

• глицеролипиды

• глицерофосфолипиды

• сфинголипиды

• стероидные липиды

• фенольные липиды

• гликолипиды

• поликетиды

Все эти вещества представлены молекулами, которые относятся к различным классам и подклассам, но имеют общее сходство химической структуры, которое обеспечивается 12 числовыми опознавательными признаками для каждой липидной молекулы.

Липиды можно охарактеризовать следующим образом – это природные биологические субстанции, которые обладают преимущественно гидрофобными свойствами и в большинстве случаев растворимы в органических растворителях.

1. Функции липидов

Липиды в организме выполняют следующие функции:

1. Главные компоненты биологических мембран.Образуя комплексы с белками, они выполняют структурную функцию и регулируют избирательную проницаемость и во всех биологических мембранах клеток.

2. Запасной, изолирующий и защищающий органы материал.Липиды резервируются в адипоцитах – клетках жировой ткани и являются наиболее компактной формой депонирования энергии в организме. В организме взрослого человека содержание жира достигает 6 – 10 кг и выше. Липиды обладают выраженными термоизоляционными свойствами и предохраняют организм от переохлаждения; они также защищают тело и органы животных от механических и физических повреждений.

3. Наиболее калорийная часть пищи.При окислении 1г нейтрального жира выделяется 39 кДж энергии, что в два раза выше, чем при сгорании 1г углеводов.

4. Переносчики ряда витаминов.В присутствии липидов всасываются жирорастворимые витамины.

5. Регуляторы активности некоторых ферментов.От состава, свойств, состояния мембранных липидов зависит активность мембрано-связанных ферментов.

6. Передатчики биологических сигналов.Некоторые липиды являются предшественниками гормонов местного действия – простагландинов, тромбоксанов и лейкотриенов, а также вторичных посредников – инозитолтрифосфата, диацилглицерола.

Нарушение обмена липидов у человека приводит к развитию патологических состояний, таких как атеросклероз, ожирение, желчнокаменная болезнь и др.