Домашние работы / ТУ - 2003 / ТУ рыбу и морепродукты сушеные

ТУ рыбу и морепродукты сушеные ТУ 9268 - 001 - 29113469 - 02.   1. Область применения. Настоящие технические условия распространяются на рыбу и морепродукты сушеные расфасованные в потребительскую тару, предназначенные для непосредственного употребления в пищу, изготовляемые в ассортименте: Рыба сушеная: анчоус сушеный, корюшка сушеная, снеток сушеный, килька сушеная, тюлька сушеная, соломка рыбная сушеная. Морепродукты сушеные: креветка сушеная, устрица сушеная, гребешок сушеный, кальмар сушеный шинкованный, щупальца кальмара сушеные, крупка кальмара. Пример записи продукции при её заказе и (или) в других документах. «Щупальца кальмара сушеные», «Снеток сушеный», «Креветки сушеные». 2. Требования к качеству и безопасности. 2.1. Рыба и морепродукты сушеные, расфасованные в потребительскую тару, должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться с соблюдением действующих санитарных норм и правил по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке. 2.2. Рыбу и морепродукты сушеные, расфасованные в потребительскую тару изготовляют в следующих видов разделки: рыба мелкая сушеная неразделанная - анчоус, корюшка, снеток, килька, тюлька -в целом виде. соломка рыбная сушеная - филе (плотвы, тарани, судака и т.д.), нарезанное на соломку длиной не менее 5 см, толщиной от 5 до 9 мм. кальмар сушеный шинкованный - филе кальмара нарезанное на полоски (соломку) длиной не менее 6 см, шириной от 5 до 10 см или в форме листа, шириной у основания 7 см, длиной 16 см и др. щупальца кальмара сушеные - щупальца отдельные или сочленения из двух-трех лучей обесшкуренные с головой, без клюва и глаз. Щупальца мелких кальмаров могут быть в целом виде (не разорваны). крупка кальмара - нестандартные мелкие кусочки и срезки, получаемые при нарезке филе кальмара. креветки мелкие неразделанные сушеные мясо креветок сушеное мясо (мантия мускул) устрицы сушеное мясо (мантия мускул) гребешка сушеное ...   Пункт 7.2. Хранение. - для рыбы - не более 3 месяцев при температуре от 5 до 15 С; - для морепродуктов - не более 6 месяцев при температуре от +10 до +25 С. - для продукции упакованной под вакуумом в пакеты из полимерной пленки не более 9 месяцев при температуре от +15 до +25 С.