Домашние работы / ТУ - 2003 / ТУ вяленая рыба и икра
.htmТУ вяленая рыба и икра ТУ 9263 - 002 - 29113469 - 03. 1. Область применения. Настоящие технические условия распространяются на вяленые рыбу и икру, расфасованные в потребительскую тару, предназначенные для непосредственного употребления в пищу. Пример записи продукции при её заказе и (или) в других документах. «Вобла филе - вяленая», «Лещ соломка - вяленый». 2. Требования к качеству и безопасности. 2.1 Вяленые рыба и икра должны соответствовать требованиям настоящих технических условий и изготавливаться с соблюдением действующих санитарных норм и правил по технологической инструкции, утвержденной в установленном порядке. 2.2 Вяленые рыбу и икру изготовляют из рыбы вяленой следующих семейств и наименований: лососевых, леща, щуки, камбалы, трески, окуня, воблы, красноперки, ряпушки, карася, корюшки, снетка, мойвы, угря морского, ерша, тарани, кильки, наваги, минтая, тюльки, акулы. 2.3 В зависимости от вида вяленую рыбу, расфасованную в потребительскую тару, изготовляют следующих видов разделки: - неразделанная - рыба в целом виде; - потрошенная обезглавленная - рыба, разрезанная по брюшку между грудными плавниками от калтычка до анального отверстия; голова, кожа, внутренности, плавники, молоки удалены, сгустки крови зачищены; - спинка - рыба, у которой удалены голова, кожа, внутренности и брюшная часть, сгустки крови зачищены; - филе - рыба, разрезанная по длине вдоль позвоночника на две продольные половины; голова, кожа, позвоночник, плечевые кости, внутренности и плавники удалены; - соломка - филе крупной рыбы, нарезанное на соломку длиной не менее 5 см, шириной от 5 до 9 мм.; - икра - ястыки в целом виде. ... 7.2 Хранение. Срок годности готовой продукции при температуре от 0 до 100С, с даты изготовления вяленой рыбы, не должен превышать: 6 мес. - для продукции упакованной под вакуумом; 3 мес. - для продукции упакованной без вакуума.