Добавил:
Upload
Опубликованный материал нарушает ваши авторские права? Сообщите нам.
Вуз:
Предмет:
Файл:СТАНДАРТЫ РАБОТЫ ОФИЦИАНТА.docx
X
- •Стандарты работы официантов паба «Funny Duck» Стандарт 1. Подготовка зала к открытию паба.
- •1.1. Общие обязанности по открытию смены официанта
- •1.2 Подготовка стейшенов:
- •1.3. Подготовка раздачи кухни:
- •1.6. Подготовка стеллажа
- •1.7. Подготовка бара
- •1.8 Подготовка мебели и элементов интерьера
- •Стандарт 2. Внешний вид и поведение работника зала
- •2.11 Поведение в зале официанта паба «Funny Duck»:
- •2.12 При общении с гостями:
- •2.13 Дистанция, жесты, поза:
- •2.14 Выяснение подробностей пожелания гостя:
- •2.15 Походка:
- •2.16 Внимание к гостям:
- •2.17 Оперативно информируйте менеджера о:
- •2.18 Определение личностных особенностей гостя
- •Стандарт 3. Встреча гостя
- •3.1 Общие правила:
- •Стандарт 4. Прием заказа
- •Стандарт 5. Работа с системой r-Keeper
- •5.1. Ввод заказа:
- •5.2 Пользование модификаторами:
- •Стандарт 6. Сервировка стола
- •6.1 Сервировка:
- •6.2 Работа с подносом:
- •Стандарт 7. Подача напитков
- •7.1 Подача игристого вина:
- •7.2 Подача вин в бутылках:
- •7.3 Подача напитков порционно:
- •Стандарт 8. Подача блюд
- •8.2 Взаимодействие с кухней:
- •8.3 Техника подачи блюд:
- •Стандарт 9. Бракеражный контроль
- •Стандарт 11. Расчет с гостями
- •11.2 Гость положил деньги:
- •11.3 Гость положил кредитную карту:
- •Стандарт 12. Прощание с гостем
- •Стандарт 13. Уборка стола
- •Стандарт 14. Закрытие смены
- •Стандарт 15. Работа в команде
- •Стройте взаимоотношения с коллегами на доверии и сотрудничестве, активно предлагайте помощь и поддержку без дополнительных распоряжений менеджера!!!
Соседние файлы в предмете [НЕСОРТИРОВАННОЕ]