Кафедра биохимии
Утверждаю
Зав. каф. проф., д.м.н.
Мещанинов В.Н.
_____‘’_____________2008г
Лекция № 33 Тема: Жирорастворимые витамины
Факультеты: лечебно-профилактический. 2 курс.
ВИТАМИН А (РЕТИНОЛ)
Структура. ВитаминА представлен 3 веществами:ретинолом(циклический, ненасыщенный, одноатомный спирт),ретиналемиретиноевой кислотой.
У витамины А есть предшественники – каратиноиды(провитамин А). Самый известный из нихβ-каротин:
Физико-химические свойства.
Источники: Витамин Асодержится только в животных продуктах: печени крупного рогатого скота и свиней, яичном желтке, молочных продуктах; особенно богат этим витамином рыбий жир.
Каратиноиды (провитамин А)содержаться в растительных продуктах: моркови, красном перце, зеленом салате, помидорах, плодах рябины, шиповнике.
Суточная потребность. Активность витамина А в пищевых продуктах выражается в международных единицах МЕ. 1 МЕ витамина А эквивалентна 0,0003мг ретинола или 0,0006мг β-каротина. Суточная потребность взрослого человека в витамине А составляет от 1 (3300 МЕ) до 2,5мг ретинола или от 2 до 5мг β-каротинов.
Активация. В слизистой оболочке кишечника и печени каратиноиды под действием каратиндиоксигеназы превращаются в ретинол, который потом окисляется в ретиналь и ретиноевую кислоту.
Биологическая роль.
Действие ретиноидов в организме
(вещества, указанные в рамках — компоненты пищи).
Витамин Аповышает иммунитет множеством различных способов, что увеличивает сопротивляемость организма к инфекциям. Удовлетворение потребностей населения всего мира в витамине А могло бы ежегодно спасать от 1,2 до 2,5 миллиона жизней. Количество смертных случаев от заболеваний дыхательных путей сократилось бы на 70%; число смертей от болезней, связанных с диареей, упало бы на 39%.
Витамин А- антиоксидант, способствует инактивации свободных радикалов. Он необходим для предотвращения сердечно-сосудистых и других дегенеративных заболеваний.
Витамин Аможет впитываться в ткани кожи и стимулировать выделение секрета (слизи), предотвращающего рубцевание. Он необходим для баланса глюкозы в крови.
Ретиноевая кислота действует подобно стероидным гормонам: она взаимодействует с ядерными рецепторами в ядре клеток-мишеней, стимулирует транскрипцию генов и биосинтез различных белков (ферментов, регуляторных, структурных белков). Таким образом, ретиноевая кислота влияет на рост и дифференцировку клеток, стимулирует эмбриональное развитие и рост организма, обеспечивает его репродуктивную функцию (способствует выработке половых гормонов).
Ретинол и ретиналь участвуют в зрительном процессе. Светочувствительный аппарат глаза — сетчатка. В сетчатке происходит преобразование энергии света в химическую энергию, которая приводит к появлению нервного импульса. У человека сетчатка содержит 2 типа рецепторных клеток: палочки и колбочки. Палочки реагируют на слабое (сумеречное) освещение, а колбочки — на хорошее освещение (дневное зрение). Палочки содержат зрительный пигмент родопсин, а колбочки — йодопсин. Оба пигмента — сложные белки, отличающиеся своей белковой частью, в качестве кофермента они содержат ретиналь.
