- •Туризм и гостиничное хозяйство
- •Туризм как социально-экономическая категория в жизни общества
- •1.2.1. Духовно-ценностные и социально-культурные аспекты познавательного и паломнического туризма
- •Глава 7 Туризм как социально-экономическая категория в жизни общества
- •1.2.2. Спортивно-оздоровительный туризм и особенности его развития в Российской Федерации
- •По социальному признаку
- •Туристские клубы (секции) предприятий и учреждении городские (районные) туристские к чубы (центры) По степени ведомственности
- •По социально-возрастным группам
- •1.2.3. Современные формы экстремального туризма
- •13. Эффект мультипликации туризма 1 ' в экономике. Экономическое содержание туризма
- •Глава 2
- •Основное звено материально-технической базы туристической индустрии
- •2.2. Краткая характеристика основных
- •Глава 2. Гостиничное хозяйство — основное звено...
- •2.5.1 Гостиничный консорциум
- •2.5.2. Вторичные резиденции
- •2.5.3. Система таймшера
- •2.6. Современные тенденции развития 1 I индустрии гостеприимства в России
- •2.6.1. Мировые гостиничные сети в России
- •Показатели эффективности работы отеля
- •Глава 3 схемы взаимодействия современного отеля и туроператора
- •Виды туроперейтинга и туроператоров
- •3.2. Аренда отеля
- •3.5. Работа на условиях безотзывного 1 * бронирования
- •3.7. Работа на условиях приоритетного 1 ' бронирования *
- •3.8. Разовые заявки на условиях 1 ' стандартной комиссии
- •Глава 4
- •4.4. Организационные принципы службы ' управления номерным фондом
- •4.5. Служба питания. Характер 1 * ресторанного сервиса
- •4.7. Коммерческая служба в системе ' эксплуатации гостиничных объектов
- •4.8. Вспомогательнб-оперативная служба ' гостиничного комплекса
- •Глава 4. Сервисная деятельность в гостиничном хозяйстве
- •4.10. Искусство обслуживания номеров ' в гостинице
- •Конкуренция в гостиничном бизнесе
- •5.2.1. Определение критериев сегментации
- •5.2.2. Выбор сегмента
- •Глава 5. Конкуренция в гостиничном бизнесе
- •5.2.3. Позиционирование гостиничного продукта на рынке
- •Глава 5. Конкуренция в гостиничном бизнесе
- •Глава 5. Конкуренция в гостиничном бизнесе
- •5.3.1. Общая оценка динамики и структуры статей бухгалтерского баланса
- •5.3.2. Анализ активов гостиницы. Оценка ее рыночной активности
- •5.3.3. Анализ структуры пассива баланса. Оценка рыночной устойчивости гостиницы
- •5.3.4. Анализ взаимосвязи актива и пассива баланса. Оценка финансовой устойчивости гостиницы
- •53.5. Анализ платежеспособности и ликвидности гостиничного хозяйства
- •Глава 5. Конкуренция в гостиничном бизнесе
- •Глава 6. Транспортное обеспечение туризма
- •Глава 6. Транспортное обеспечение туризма
- •6.1.1. Перевозка пассажиров на регулярных рейсах
- •6.1.2. Тарифы, скидки и льготы на регулярных авиалиниях
- •6.1.3. Перевозки пассажиров чартерными авиарейсами
- •6.1.4. Договор чартерной перевозки
- •6.2. Схемы взаимоотношений 1 ' туроператора и железных дорог
- •6.3. Схемы взаимодействия современных ' туроператоров и судовладельцев
- •Глава 1. Туризм как социально-экономическая категория в жизни общества 5
- •Глава 2. Гостиничное хозяйство — основное звено
- •Глава 3. Схемы взаимодействия современного отеля
- •Глава 4. Сервисная деятельность в гостиничном хозяйстве 189
- •Глава 5. Конкуренция в гостиничном бизнесе 232
- •Глава 6. Транспортное обеспечение туризма 269
Туризм и гостиничное хозяйство
Учебное пособие
Издание второе
Рекомендовано
Министерством образования Российской
Федерации в качестве учебного пособия
для студентов высших учебных заведений
Издательский
центр
«МарТ»
Москва
- Ростов-на-Дону
ББК 65.433 Т87
Под редакцией Л.П. Шматько
Коллектив авторов:
Л.П. Шматько — 1.3; 1.4; глава 2; глава 5;
Л.В. Жолобова— 1.1; 1.2;
Г.И. Ляшко, ПЛ. Маркин — 1.2.2; 1.2.3;
А.И. Рубаник — глава 6;
В. Г. Тахтамышев — 1.2.1;
Д.С. Ушаков — глава 3; 6.1; 6.2; 6.3;
В.В. Хмелев — глава 4.
Т 87 Туризм и гостиничное хозяйство: Учебное пособие. 2-е изд-е. — М: ИКЦ «МарТ»; Ростов н/Д: Издательский центр «МарТ», 2005. - 352 с.
В книге изложены проблемы современного туризма, факторы развития туристской индустрии и ее составляющей — гостиничного хозяйства. Рассмотрены основные схемы и технологии взаимодействия туроператора с отелями и транспортными компаниями при формировании турпродукта. Отражены методы анализа финансового состояния гостиничного хозяйства как критерия конкурентоспособности на рынке гостиничных услуг.
Книга предназначена для студентов и преподавателей вузов, а также работников организаций, связанных с социально-культурным сервисом и туризмом.
ISBN 5-241-00535-8 ББК 65.433
О Коллектив авторов, 2005
О Оформление: Издательский центр
«МарТ», 2005 © Оформление: ИКЦ «МарТ», 2005
ВВЕДЕНИЕ
В последние годы туризм стал одним из самых прибыльных видов бизнеса в мире. Туризм как межотраслевой комплекс социально-бытовой инфраструктуры играет одну из главных ролей в мировой экономике, обеспечивая десятую часть мирового валового национального продукта, и в ближайшие годы станет наиболее важным ее фактором.
Международный туризм оказывает мощное воздействие на занятость населения. В настоящее время каждый 15-й работник в мире занят в сфере гостиничного и туристского бизнеса. На долю туризма приходится около 7% мирового капитала, 5% всех мировых налоговых преступлений, 11 % мировых потребительских расходов. Число туристских поездок во всем мире приближается к 600 млн и, по прогнозам Всемирной туристской организации, их число к 2010 г. достигнет миллиарда. Эти цифры характеризуют прямой экономический эффект функционирования индустрии туризма.
Индустрия туризма — трудоемкий процесс, занимающий важное место в экономике большинства стран. Туризм является активным источником поступлений иностранной валюты и оказывает воздействие на платежный баланс страны, а также на социальную и культурную среду, экологию.
Туристский рынок не существует независимо от государства и общества. Главная задача государства в нынешних условиях — выработка стратегии туристской деятельности, ее правовое регулирование, оказание содействия предприятиям гостиничного и туристского комплекса в развитии производства, заключение соглашений с иностранными государствами в целях создания лучших условий для развития международного туризма, создание благоприятного для туризма имиджа страны.
В наши дни передвижение людей в туристских целях охватило все страны земного шара, и благодаря им контакты между людьми из разных стран становятся повседневной реальностью. Особенно интенсивно начали осваивать мир люди из закрытых прежде обществ. Можно с уверенностью утверждать, что международный туризм трансформирует эти общества. 4
Туризм становится индустрией досыта, и крупнейшие предприниматели делают ставку на получение доходов от развития массовых форм туризма, основанного на внедрении достижений технического прогресса на транспорте, в средствах размещения, связи, организации питания, сфере рекреации и других видах обслуживания. Туризм превращается в массовую и преобладающую форму путешествий.
Туристский бизнес привлекателен для предпринимателей с небольшим стартовым капиталом, быстрым сроком его окупаемости, постоянным спросом на услуги туризма, высоким уровнем рентабельности произведенных затрат. Но для эффективного ведения туристского бизнеса предприниматель должен хорошо разбираться в вопросах экономики туризма и прежде всего гостиничного хозяйства как основы материально-технической базы туристской индустрии.