Вопросы для самоконтроля

1. Какие требования предъявляют к молоку в сыроделии?

2. Какие сыры относят к мягким кисломолочным сырам?

3. Какие сыры относят к мягким сычужным?

4. Что используют для получения сырного зерна при производстве кисломолочных сыров?

5. Что используют для получения сырного зерна при производстве сычужных сыров?

6. Чем сыр «Тулыс» отличается от «Адыгейского»?

7. Какие требования предъявляют к качеству готового продукта?

8. Какие требования к органолептическим показателям?

9. Какие требования к внешнему виду?

10. Как можно продлить срок хранения сыра?

учебное издание

Скотоводство и молочное дело. Раздел 2 молочное дело

рабочая тетрадь для проведения

лабораторно-практических занятий и самостоятельной работы

студентов по специальности «Зоотехния»

Составитель:

Берёзкина Галина Юрьевна

Редактор

Набор Г.Ю. Березкина

Подписано в печать «_____» _____________

Формат 60х84/8

Бумага офсетная

Гарнитура Times New Roman

Усл. печ. л. ….. Уч.- изд. л. ….

Тираж ….. экз. Заказ №

ФГОУ ВПО Ижевская ГСХА

426069, г. Ижевск, ул. Студенческая, 11