- •Практикум по производству продукции животноводства
- •Содержание
- •Раздел 1. Производство молока и говядины Занятие 1. Оценка и отбор коров по пригодности к машинному доению
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 2. Учет и оценка молочной продуктивности коров
- •Коэффициент постоянства лактации, %
- •Коэффициент полноценности лактации, %
- •Коэффициент молочности, кг
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 3. Учет и оценка мясной продуктивности крупного рогатого скота
- •2. Масса внутреннего сала (рубашечное, кишечное и почечное).
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 4. Воспроизводство стада. Отчет о движении поголовья крупного рогатого скота
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 5 – 6. Планирование производства молока, получение приплода коров и роста молодняка крупного рогатого скота
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 7. Расчет технологического процесса выращивания молодняка крупного рогатого скота
- •Выращивание ремонтных телок и нетелей
- •Производство говядины
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 2. Технология производства свинины Занятие 8. Учет и оценка продуктивности свиноматок и хряков
- •Продуктивность хряков оценивают по следующим показателям:
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 9. Учет и оценка роста, развития и мясосальных качеств свиней
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 10. Организация и техника воспроизводства стада
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 11. Расчет поточной технологии производства свинины на свинокомплексах и фермах промышленного типа
- •Определение понятий
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 3. Производство продукции овцеводства Занятие 12. Учет и оценка молочной и мясной продуктивности овец
- •Состав и свойства молока
- •Учет и оценка мясной продуктивности овец
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 13. Учет и оценка шерстной продуктивности овец
- •Руно и его элементы
- •Физико-механические свойства шерсти
- •Технологические свойства шерсти
- •Жиропот
- •Пороки шерсти и их предупреждение
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 14. Отчет о движении поголовья овец (оборот стада). Расчет выхода шерсти и прироста живой массы баранины
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 4. Производство продукции птицеводства Занятие 15 - 16. Учет и оценка яичной продуктивности и воспроизводительной способности сельскохозяйственной птицы
- •Методы учета яичной продуктивности
- •Расчетные показатели оценки яичной продуктивности
- •Факторы, определяющие уровень продуктивности
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 17-18. Оценка пищевых и инкубационных яиц
- •Химический состав яйца (куриного)
- •Химический состав желтка
- •Химический состав белка
- •Оценка качества пищевых и инкубационных яиц проводится по следующим показателям:
- •2. Расположение и величина воздушной камеры (пуги)
- •3. Определение плотности яйца
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 19-20. Учет и оценка мясной продуктивности сельскохозяйственной птицы
- •Контрольные вопросы
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 22. Технология промышленного производства пищевых яиц. Расчеты по движению и выходу пищевых яиц от партии кур несушек промышленного стада.
- •Контрольные вопросы
- •Занятие 23. Расчет технологии производства мяса бройлеров
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 5. Производство продукции кролиководства Занятие 24-25. Технология убоя и первичной обработки тушек и шкурок кроликов
- •4 Убойная масса (масса тушки без головы и конечностей, отрезанных по скакательные и пястные суставы, без внутренних органов, но с почками и жиром)
- •Убой кроликов
- •Первичная обработка шкурок
- •Дефекты шкурок
- •Контрольные вопросы
- •Раздел 6. Кормление сельскохозяйственных животных Занятие 26. Расчет годовой потребности в кормах разных видов сельскохозяйственных животных
- •Контрольные вопросы
- •Список терминов
- •Список использованной литературы
Контрольные вопросы
Дайте определение понятию шерсть. Назовите виды шерсти.
Охарактеризуйте физико-механические свойства шерсти. Методы их оценки.
Охарактеризуйте технологические свойства шерсти. Методы их оценки.
Перечислить пороки шерсти. Меры их предупреждения.
Какие факторы оказывают влияние на повышение шерстной продуктивности овец. Привести примеры.
Назовите отличительные особенности натуральных волокон от искусственных и синтетических.
Преимущество и недостатки натурального волокна при производстве шерстяных изделий.
Меховые, шубные и кожевенные овчины, их характеристика и свойства
Смушки. Классификация и основные свойства каракуля.
Отличительные особенности овец романовской породы.
Занятие 14. Отчет о движении поголовья овец (оборот стада). Расчет выхода шерсти и прироста живой массы баранины
Цель занятия. Приобрести практические навыки в обработке первичной документации по учету поголовья, составлении оборота стада овец на ферме и годовому выходу шерсти и живой массы (прироста).
Оборудование и наглядные пособия. Документы первичного зоотехнического учета, индивидуальные расчетные задания по составлению оборота стада и годовому выходу шерсти и живой массы (прирост).
Содержание темы. Процесс производства продукции овцеводства очень сложный и зависит от многих факторов. При разработке технологии овцеводства требуется решение следующих вопросов:
Специализация производства и концентрация поголовья овец на территории хозяйства;
Строительство новых и реконструкция существующих ферм;
Определение оптимальной структуры стада и возможности роста продуктивности овец;
Расчет выхода шерсти и прироста овец по ферме;
Расчет потребности поголовья в кормах, подстилке и воде;
Организация кормопроизводства и совершенствование технологии заготовки кормов, хранения и подготовки к скармливанию;
Внедрение адаптивной технологии кормления и содержания овец в зимний и летний периоды, механизация раздачи кормов, водопоя и навозоудаления;
Организация воспроизводства стада, расчет и планирование случки и ягнения;
Организация стрижки овец, классировки, упаковки и хранения шерсти;
Определение типа животноводческих построек и расчет потребности в помещениях и сооружениях с учетом выбранных технологических решений процессов кормления и содержания, стрижки, случки овец, ягнения маток и выращивания молодняка;
Размещение всех построек на территории фермы и составление технологической схемы планировки фермы:
Расчет экономической эффективности планируемой технологии.
Прежде чем вести расчет технологических процессов, очень важно составить общую технологическую схему производства продукции на ферме, для которой разрабатывается технология.
Технологическая схема производства отражает движение поголовья овец с учетом их пола, возраста и физиологического состояния по производственным цехам, основные технологические процессы и очередность их выполнения.
По технологической схеме с учетом процента выбраковки овец устанавливают мясной контингент (животных, которых после откорма реализуют на мясо), поголовье для стрижки и ремонта стада.
Одним из основных показателей уровня интенсификации отрасли овцеводства является структура стада, под которой понимается соотношение в нем животных различного пола и возраста (таблица 33).
Таблица 33 – Оптимальная структура стада
Половозрастные группы |
Количество голов |
Количество голов, % |
Бараны-производители |
15 |
1,5 |
Овцематки |
650 |
65,0 |
Бараны прошлого года рождения |
155 |
15,5 |
Ярки прошлого года рождения |
180 |
18,0 |
При такой структуре стада и 100%-ном выходе ягнят к отбивке будет получено 650 ягнят, реализация составит 581 голова, в том числе молодняка 430 голов. Всего будет реализовано в живой массе 24,7 тонны. Настрижено 6 тонн шерсти в физической массе из расчета 3 кг чистой шерсти с одной головы.
В стадах тонкорунных и полутонкорунных пород поголовье маток составляет 50-65%, возрастая от шерстного к мясо-шерстному направлению. Поголовье ремонтного молодняка зависит от числа выбракованных и сдаваемых на мясо животных и в среднем составляет 25-30%. В связи с широким распространением искусственного осеменения число баранов-производителей в стадах незначительное – около 2%. В овчинно-шубном овцеводстве доля маток в стаде достигает 65-70%. Это обусловлено тем, что часть молодняка реализуют на мясо в возрасте 6-9 месяцев, когда овчины обладают лучшими шубными свойствами. В каракулеводстве маток в стаде еще больше – 75-80%, что объясняется спецификой отрасли. В результате расплода маток, выбраковки, продажи, покупки и падежа количество животных в каждой группе постоянно изменяется. Эти изменения, учитываемые в течение календарного года, называют оборотом стада. Точный учет движения животных по группам имеет важное значение для составления правильного отчета и планирования численности стада и производства продукции овцеводства.
При уменьшении числа овцематок в стаде и ухудшении показателей воспроизводства снижается уровень производства баранины и выхода шерсти. Следовательно, рекомендуется при разведении овец тонкорунных, полутонкорунных пород иметь в стаде максимально возможное количество маток. Для этого весь сверхремонтный молодняк в год рождения необходимо реализовывать на мясо.
Для расчета выхода шерсти и прироста в качестве примера можно использовать следующий пример.
Исходные данные для проектирования следующие:
1. Настриг шерсти на одну овцематку – 4 кг, барана-производителя – 10, настриг поярка от молодняка на откорме в возрасте 5-6 месяцев – 1 кг;
2. Живая масса ягнят при отбивке в возрасте 4-4,5 месяцев – 25 кг, выбракованного молодняка после откорма в 7-8–месячном возрасте – 38 кг, живая масса овцематок при выбраковке – 48 кг, после откорма – 54 кг, баранов-производителей – соответственно 75 и 81 кг;
3. Выход ягнят на 100 овцематок – 100%
4. Выбраковка овцематок – 20%, баранов-производителей – 30%, молодняка после отбивки – 30%. Пример расчетов по выходу шерсти приведен в таблице 34.
Таблица 34 – Выход шерсти и прироста
Половозрастные группы |
Шерсть |
Прирост | ||||
число голов |
настриг на одну голову, кг |
всего шерсти, ц |
число голов |
прирост на одну голову, кг |
всего прироста, ц | |
Бараны-производители |
100 |
10,0 |
10,0 |
30 |
6,0 |
1,8 |
Овцематки |
5000 |
4,0 |
200,0 |
1000 |
6,0 |
60,0 |
Молодняк до отбивки |
- |
- |
- |
5000 |
25,0 |
1250,0 |
Молодняк на откорме |
1500 |
1,0 |
15,0 |
1500 |
13,0 |
195,0 |
ИТОГО |
- |
- |
225 |
- |
- |
1506,8 |
По ферме будет реализовано баранины в живой массе 1134,3 ц, в том числе от реализации баранов-производителей – 24,3 ц (30х81), овцематок – 540 ц (1000х54), выбракованного молодняка в возрасте 7-8 месяцев – 570 ц (1500х38).