Расчёт и оценка рациона питания

Расчёт и оценка рациона питания.

Величина основного обмена (ВОО)=1380 ккал Коэффициент физической активности (КФА)=1,4 Возраст 20 лет Масса тела 60 кг

1380 ккал*1,4=1932 ккал-суточный расход энергии Рекомендуемое соотношение белков:жиров:углеводов=13:33:54% от суточной ценности рациона,принятого за 100% Итак,для обеспечения суточного расхода энергии необходимо получить: За счёт белков 13% 1932ккал-100% Х-13% Х=251ккал

За счёт жиров 33% 1932ккал-100% Х-33% Х=638ккал

За счёт углеводов 54% 1932ккал-100% Х-54% Х=1043ккал

Какое количество в граммах необходимо в сутки белков,жиров и углеводов? необходимо учитывать количество ккал, которое образуется при сгорании в организме 1 г белка дает-4ккал 1 г углеводов дает-4ккал 1 г жиров дает- 9ккал

Делаю перерасчет по формуле:

Белков в граммах нужно 251ккал:4ккал=63г

Жиров 638:9=71г

Углеводов 1043:4=261г.

Выводим соотношение 63:71:261=1:1,1:4,1

Таблица трёх дневного рациона

Часы приёма	Место приёма	Наименование блюд	Масса, г		Белки, г		Жиры, г		Углеводы, г		Ккал
1 день Завтрак 7-00	дом	Чай чёрный байховый без сахара, печенье	180 90		20,0 5		0,0 5		6,9 35		109 200
Итого						25,0		5		41,9		309
2завтрак 10-00	столовая	Омлет жареный, Картофель жаренный, Чай с сахаром	90 110 250		10,0 3,0 0,04		18,3 8,4 0,0		1,8 31,3 11,9		211 204 48,9
Итого						13,04		26,7		44		463,9
Обед 15-00	дом	Сосиски молочные, Пюре картофельное на молоке со сливочным маслом, Сок яблочный	100 200 180		11,0 4,7 0,8		23,9 6,0 0,0		1,6 33,6 21,9		266 198 85
Итого						15,5		29,9		57,1		549
Ужин 19-00	дом	Блинчики с мясом, Чай с сахаром	100 250		16,3 0,04		19,7 0,0		15,84 11,9		307,1 48,9
Итого						16,34		19,7		27,74		356

2день Завтрак 7-00	дом	Яйцо варёное, Кофе с молоком без сахара	48/1шт 180		6,0 1,6		5,7 1,8		0,2 2,3		76 31
Итого						7,6		7,5		2,5		107
2 завтрак 10-00	столовая	Капуста,тушеная в томате, Пирожок с картошкой, Чай с сахаром	120 75 250		3,3 3,2 0,04		4,1 3,9 0,0		10,4 20,5 11,9		89 126 48,9
Итого						6,54		8,0		42,8		263,9
Обед 15-00	дом	Салат «Оливье» Спагетти, Курица жареная, Чай с сахаром	100 100 100 250		4,6 9,9 11,0 0,04		7,6 1,0 23,9 0,0		9,5 84,0 1,6 11,9		127,8 364 266 48,9
Итого						25,54		32,5		107		806,7
Ужин 19-00	дом	Кефир жирный	200		5,6		6,4		8,2		118
Итого						5,6		6,4		8,2		118

Часы приёма	Место приёма	Наименование блюд	Масса, г		Белки, г		Жиры, г		Углеводы, г		Ккал
3 день Завтрак 7-00	дом	Яблоко	100		0,4		0,0		11,3		46
Итого						0,4		0,0		11,3		46
2завтрак 10-00	столовая	Сырники со сметаной 10% жирности, Пирожок с картошкой, Чай с сахаром	130 100 75 250		18,0 3,0 3,2 0,04		16,6 10,0 3,9 0,0		30,4 2,9 20,5 11,9		335 116 126 48,9
Итого						24,24		30,5		65,7		625,9
Обед 15-00	дом	Суп-лапша куриный, Сельдь под «шубой» Компот из свежих яблок	500 100 180		5,5 7,3 0,2		1,7 18,9 0,0		29,2 4,5 29,4		146 221,1 110
Итого						13		20,6		63,1		477,1
Ужин 18-00	дом	Кефир жирный, Сдоба с маком	200 75		5,6 5,9		6,4 5,8		8,2 47,6		118 249
Итого						11,5		12,2		55,8		367

Всего за 3 дня: Белков-164,3 Жиров-199 Углеводов-527,14 Ккал-4489,5

Всего за один день: Белков-69,88 Жиров-81,3 Углеводов-170,74 Ккал- 1677,9

Среднее значение за сутки: На завтрак:

1677,9-100% Х=309*100/1677,9=18,4%

309-Х%

2 завтрак:

1677,9-100% Х=463,9*100/1677,9=27,7%

463,9-Х%

Обед:

1677,9-100% Х=549*100/1677,9=27,4%

549-Х%

Ужин:

1677,9-100% Х=356*100/1677,9=21,2%

356-Х%

Оценка пищевой и энергетической ценности суточного рациона студента

Показатель	Единица измерения	Фактическое содержание	Норма	Разница избыток недостаток
Пищевая ценность
Белки	Г	69,88	63	6,88
Жиры	Г	81,3	71	10,3
Углеводы	Г	170,74	261		90,26
Энергетическая ценность	ккал	1677,9	1932		254,1
За счёт белков		1	1
За счёт жиров		1,2	1,1
За счёт углеводов		2,4	4,1

Энергетическая ценность рациона 1677,9ккал недостаточно для покрытия энерготрат в соответствии с рекомендуемыми нормами физиологических потребностей в пищевых веществах (1932).Общее количество белков в рационе 69,88 выше рекомендуемой потребности (63).Общее количество жиров в рационе 81,3 значительно выше рекомендуемой потребности(71).Количество углеводов 170,74 ниже положенных (261).

Соотношение белков, жиров и углеводов 69,88:81,3:170,74=1:1,2:2,4 свидетельствует о недостатке углеводов в питании.

Питание 4х разовое,соответствует гигиеническим рекомендациям,распределение пищи по отдельным приемам достаточно рационально: Завтрак-18,4% 2завтрак-27,7% Обед-27,4 % Ужин-21,2%

Заключение: В моем рационе наблюдается избыток жиров и недостаток углеводов. Следовательно, мне необходимо увеличить содержание углеводов за счет растительных продуктов: хлеба, круп, макарон, овощей, фруктов. Также следует снизить потребление пищи богатой жирами.

Оценка рациона питания

Работу выполнила:

Труфанова Ю.А

группа ВТ-341