Литература
1.
Зубченко, А.В. Технология кондитерского
производства: учебное пособие для вузов
/ А.В. Зубченко. – Воронеж: Воронеж. гос.
технол. акад., 2010. – 432с.
2.
Керимов, В.Э. Производственный учет на
кондитерских предприятиях: учеб.-практическое
пособие / В.Э. Керимов, Е.В. Минина. –М.:
Информационно-внедренческий центр
«Маркетинг», 2010. – 115 с.
3.
Лурье, И.С. Технология кондитерского
производства: учеб. / И.С. Лурье. – М.:
Агропроиздат, 2012. – 399 с.: ил.
4.
Маршалкин, Г.А. Производство кондитерских
изделий / Г.А. Маршалкин. – М.: Колос,
2004. – 272 с.
5.
Сапронов, А.Р. Технология сахарного
производства: учеб. Для вузов / А.Р.
Сапронов. – 2-е изд., исправ. и доп. – М.:
Колос, 2010. – 495 с.
6.
Справочник технолога кондитерского
производства / Т.К. Апет, З.Н. Пащук. –
СПб.: ГИОРД, 2004. – 560с.
7.
Технология кондитерских изделий: учеб.
для вузов / под ред. Г.А. Маршалкина. –
М.: Пищевая промышленность, 2000. – 446 с.:
ил.
27
