справочное пособие для задачи -1-1

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

Супы, борщи, бульоны

1.1

Борщ

490

4,9

9,9

15,3

0,2

167

100

0,8

2,0

3,1

0,04

34

1.2

Борщ с картофелем

490

5,5

10,2

21,1

12,9

249

100

1,1

2,1

4,3

2,6

51

1.3

Борщ с капустой и

490

4,7

10,1

18,9

6,7

211

картофелем

100

0,9

2,1

3,8

1,4

43

1.4

Борщ сибирский

490

9,1

7,2

21,8

11,9

234

100

1,9

1,5

4,4

2,4

48

1.5

Борщ с фасолью

490

8,0

10,3

13,5

6,8

206

100

1,6

2,1

2,8

1,4

42

1.6

Борщ летний

490

5,4

10,4

17,9

13,5

240

100

1,1

2,1

3,6

2,8

49

1.7

Свекольник

490

2,4

9,7

19,1

1,7

178

100

0,5

2,0

3,8

0,4

36

1.8

Щи из свежей капусты

490

4,6

10,2

10,6

0,15

152

100

0,9

2,1

2,2

0,1

31

1.9

Щи из свежей капусты с

490

4,8

10,2

10,9

8,0

186

картофелем

100

1,0

2,1

2,2

1,6

38

1.10

Щи из квашеной капусты

490

3,7

10,2

5,4

1,7

138

100

0,8

2,1

1,1

0,3

28

1.11

Щи суточные

500

2,8

13,9

5,5

1,7

168

100

0,6

2,8

1,1

0,4

34

1.12

Щи из квашеной капусты

490

3,0

10,1

6,4

7,0

159

с картофелем

100

0,6

2,1

1,3

1,4

32

1.13

Щи по-уральски

490

3,3

10,1

5,9

6,3

156

100

0,7

2,1

1,2

1,3

32

1.14

Рассольник

490

5,4

8,8

4,8

23,2

215

100

1,1

1,8

1,0

4,7

44

1.15

Рассольник домашний

490

5,6

8,5

8,7

22,7

226

100

1,1

1,7

1,8

4,6

46

1.16

Рассольник ленинградский

490

5,9

8,7

5,6

29,7

246

100

1,2

1,8

1,1

6,1

50

1.17

Суп картофельный

500

5,6

5,7

7,3

34,8

245

100

1,1

1,1

1,5

7,0

49

1.18

Суп картофельный с

500

6,6

5,9

6,1

41,3

272

крупой

100

1,3

1,2

1,2

8,3

54

1.19

Суп полевой

500

7,0

26,1

6,9

37,5

443

100

1,4

5,2

1,4

7,5

89

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

1.20

Суп картофельный с

500

12,8

10,9

7,5

33,8

316

бобовыми

100

2,6

2,2

1,5

6,8

63

1.21

Суп картофельный с

500

8,1

5,3

6,6

22,6

198

консервами из бобовых

100

1,6

1,1

1,3

4,5

40

1.22

Суп картофельный с

500

6,3

5,0

6,6

35,5

241

макаронными изделиями

100

1,3

1,0

1,3

7,1

48

1.23

Суп картофельный с

490

4,9

5,0

7,6

25,6

199

грибами

100

1,0

1,0

1,5

5,2

41

1.24

Суп крестьянский

490

5,0

10,2

8,3

15,1

206

100

1,0

2,1

1,7

3,1

42

1.25

Суп крестьянский с

490

5,0

10,2

7,9

20,2

225

крупой

100

1,0

2,1

1,6

4,1

46

1.26

Суп из овощей

500

5,3

8,6

7,7

15,4

192

100

1,1

1,7

1,5

3,1

38

1.27

Суп из овощей с фасолью

500

7,9

10,4

9,0

17,6

232

100

1,6

2,1

1,8

3,5

46

1.28

Суп с макаронными

500

7,1

10,4

4,8

24,6

241

изделиями

100

1,4

2,1

1,0

4,9

48

1.29

Суп-лапша грибная

500

5,9

10,3

5,0

22,2

226

100

1,2

2,1

1,0

4,4

45

1.30

Суп с крупой

500

5,0

10,6

4,5

25,6

238

100

1,0

2,1

0,9

5,1

48

Суп рисовый с мясом (без

500

3,7

5,4

3,8

21,8

168

1.31

учета добавленного мяса)

100

0,7

1,1

0,8

4,4

34

Суп пшеничный с мясом

500

7,1

6,6

4,1

31,9

234

1.32

(без учета добавленного

100

1,4

1,3

0,8

6,4

47

мяса)

1.33

Суп с бобовыми

500

16,9

11,1

7,2

32,5

328

100

3,4

2,2

1,4

6,5

66

1.34

Суп-пюре из картофеля

500

7,3

11,1

9,5

34,6

308

100

1,5

2,2

1,9

6,9

62

1.35

Суп-пюре из моркови

500

5,7

10,6

16,2

6,6

207

100

1,1

2,1

3,2

1,3

41

1.35

Суп-пюре из разных

500

6,2

10,7

12,2

13,5

224

овощей

100

1,2

2,1

2,4

2,7

45

Блюда из картофеля и овощей

2.1

Картофель отварной

1000

24,4

4,1

5,2

109,6

606

молодой

100

2,4

0,4

0,5

11,0

61

2.2

Картофель отварной

1000

19,8

4,0

9,4

158,2

802

100

2,0

0,4

0,9

15,8

82

2.3

Картофель отварной на

1000

19,8

4,0

10,0

158,2

805

пару

100

2,0

0,4

1,0

15,8

80

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

2.4

Картофель отварной в

1000

20,0

4,0

11,4

158,2

811

кожуре

100

2,0

0,4

1,1

15,8

81

2.5

Картофель жареный из

1000

22,8

87,4

7,3

180,3

1648

вареного

100

2,3

8,7

0,7

18,0

165

2.6

Картофель жареный из

1000

23,0

86,4

9,6

182,2

1840

вареного во фритюре

100

3,8

15,1

1,95

28,8

283

2.7

Картофель жареный из

1000

27,6

95,0

16,0

217,9

1924

сырого

100

2,8

9,5

1,6

21,8

192

2.8

Рулет, запеканка

200

6,1

10,5

3,3

29,8

255

картофельные

100

3,0

5,3

1,7

14,9

128

2.9

Котлеты картофельные

200

5,5

9,4

1,9

39,1

275

100

2,8

4,7

0,9

19,6

138

2.10

Картофельное пюре

250

5,3

2,0

3,0

32,7

185

100

2,2

0,8

1,2

13,1

74

2.11

Зразы картофельные

200

5,5

12,8

4,6

33,2

292

100

2,7

6,4

2,3

16,6

148

2.12

Морковное пюре

200

3,2

8,4

12,1

2,9

147

100

1,6

4,2

6,0

1,5

74

2.13

Морковь припущенная

260

3,5

7,8

18,7

0,3

158

100

1,3

3,0

7,2

0,1

61

2.14

Котлеты морковные

150

5,3

10,2

11,2

19,1

235

100

3,6

6,8

7,4

12,7

156

2.15

Морковь припущенная в

300

4,4

3,4

20,4

2,1

136

молочном соусе

100

1,5

1,1

6,8

0,7

45

2.16

Запеканка морковная

200

5,5

8,9

19,3

17,1

246

100

2,8

4,4

9,6

8,6

123

2.17

Морковь припущенная

1000

14,5

27,6

81,1

7,8

650

100

1,5

2,8

8,1

0,8

65

2.18

Морковь припущенная в

1000

18,1

2,3

8,2

1,3

65

молочном соусе

100

1,8

2,3

8,2

1,3

65

2.19

Пюре морковное

1000

14,3

35,9

85,0

1,1

708

100

1,4

3,6

8,5

0,1

71

2.20

Лук жареный фри

100

4,7

15,1

23,8

4,5

268

кольцами

2.21

Капуста белокочанная

250

3,5

0,24

9,4

0,25

52

отварная

100

1,4

0,10

3,8

0,10

21

Капуста белокочанная

250

4,6

4,0

10,1

0,27

96

2.22

припущенная

100

1,8

1,6

4,0

0,10

38

2.23

Капуста белокочанная

250

5,1

8,3

22,6

1,5

189

тушеная

100

2,0

3,3

9,0

0,6

75

2.24

Капустная запеканка

200

6,5

9,2

8,7

18,6

219

100

3,25

4,6

4,4

9,3

110

2.25

Капуста белокочанная

250

2,6

8,0

12,8

0,9

140

квашеная тушеная

100

1,0

3,2

5,1

0,4

56

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

2.26

Капуста цветная отварная

250

4,25

0,75

8,8

1,3

64

100

1,8

0,30

3,5

0,5

26

2.27

Капуста цветная

150

4,6

9,2

4,2

4,1

135

запеченная под соусом

100

3,1

6,1

2,8

2,7

89

2.28

Кабачки припущенные

250

1,7

4,7

13,3

-

101

100

0,7

1,9

5,3

-

40

2.29

Кабачки жареные

200

2,2

11,9

12,4

3,0

176

100

1,1

6,0

6,2

1,5

88

2.30

Кабачки фаршированные

200

4,3

14,4

10,7

2,2

198

100

2,2

7,1

5,3

1,1

99

2.31

Голубцы овощные

250

5,1

12,9

12,8

11,2

232

100

2,0

5,2

5,1

4,5

93

2.32

Перец фаршированный

220

3,8

10,7

10,2

9,8

191

овощами и рисом

100

1,7

4,9

4,6

4,5

87

2.33

Соус молочный

1000

20,0

60,8

34,2

36,2

920

100

2,0

6,1

3,4

3,6

92

Блюда из круп и макаронных изделий

3.1

Каша манная вязкая

300

7,5

0,5

3,9

46,6

240

100

2,5

0,2

1,3

15,5

80

3.2

Каша манная жидкая

300

5,2

0,3

6,5

32,0

179

100

1,7

0,1

2,2

10,7

60

3.3

Каша рисовая рассыпчатая

250

6,2

0,4

0,7

65,0

298

без слива воды

100

2,5

0,2

0,3

26,0

120

3.4

Каша рисовая рассыпчатая

250

6,0

0,4

0,6

61,7

283

со сливом воды

100

2,4

0,2

0,2

24,7

113

3.5

Каша рисовая вязкая

300

4,6

0,3

3,5

48,9

235

100

1,5

0,1

1,1

16,3

78

3.6

Каша гречневая

250

14,8

3,9

1,6

74,8

407

рассыпчатая

100

5,9

1,6

0,6

29,9

163

3.7

Каша гречневая вязкая

300

9,5

2,5

4,0

47,5

271

100

3,2

0,8

1,3

15,8

90

3.8

Каша пшенная

250

11,8

2,7

1,7

63,5

338

рассыпчатая

100

4,7

1,1

0,7

25,4

135

3.9

Каша пшенная вязкая

300

9,1

2,1

4,3

48,7

271

100

3,0

0,7

1,4

16,2

90

3.10

Каша геркулесовая вязкая

300

8,7

4,2

5,2

39,3

254

100

2,9

1,4

1,7

13,1

84

3.11

Каша геркулесовая жидкая

300

5,9

2,9

7,4

26,9

188

100

2,0

0,9

2,5

9,0

63

3.12

Каша перловая

250

7,6

0,96

1,3

54,1

265

рассыпчатая

100

3,1

0,4

0,5

21,6

106

3.13

Каша перловая вязкая

300

6,1

0,7

4,1

43,6

225

100

2,0

0,2

1,4

14,5

75

3.14

Каша овсяная вязкая

300

8,9

5,2

3,6

41,2

265

100

3,0

1,7

1,2

13,8

88

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

3.15

Каша овсяная жидкая

300

7,0

4,1

6,4

32,5

223

100

2,3

1,4

2,2

10,8

71

3.16

Каша пшеничная

250

12,5

1,1

2,5

66,7

343

рассыпчатая

100

5,0

0,4

1,0

26,7

137

3.17

Каша пшеничная вязкая

300

9,0

0,8

4,9

51,3

275

100

3,2

0,3

1,6

17.1

92

3.18

Каша пшеничная жидкая

300

7,5

0,7

7,4

40,5

231

100

2,5

0,2

2,5

13,5

77

3.19

Каша ячневая рассыпчатая

250

8,5

1,1

1,3

54,0

270

100

3,4

0,4

0,5

21,6

108

3.20

Каша ячневая вязкая

300

6,9

0,9

4,0

43,3

228

100

2,3

0,3

1,3

14,4

76

3.21

Макароны отварные

250

10,3

0,9

1,6

46,1

244

100

4,1

0,4

0,6

18,4

98

3.22

Вермишель отварная

250

10,4

0,9

1,7

47,2

250

100

4,2

0,4

0,7

18,9

100

4. Блюда из яиц

4.1

Яйца куриные вареные

39,7

5,1

4,6

0,3

63

всмятку

100

12,2

11,6

0,8

159

4.2

Яйца куриные вареные в

39,6

5,1

4,6

0,3

63

«мешочек»

100

12,9

11,6

0,8

159

4.3

Вареные вкрутую

39,4

5,1

4,6

0,3

63

100

12,9

11,6

0,8

160

4.4

Яичница-глазунья

79

10,2

16,5

0,7

192

натуральная

100

12,9

20,9

0,9

243

4.5

Яичница-глазунья со

90

10,5

27,5

0,6

292

шпиком

100

11,7

30,6

0,7

325

4.6

Яичница-глазунья с

105

14,2

26,6

0,8

299

мясными продуктами

100

13,5

25,3

0,8

285

4.7

Омлет натуральный

110

10,6

17,0

2,1

203

100

9,6

15,4

1,9

184

4.8

Омлет со шпиком

125

10,1

31,3

0,6

326

100

8,1

25,0

0,5

261

4.9

Омлет с луком

175

15,9

27,9

4,7

333

100

9,1

15,9

2,7

190

4.10

Омлет с колбасой

140

14,5

27,8

2,1

316

100

10,4

19,9

1,5

226

4.11

Омлет из яичного порошка

85

86,6

14,3

1,4

168

100

10,1

16,8

1,6

198

5 Молочные блюда и блюда из творога

5.1

Суп молочный с

500

11,7

11,4

15,3

24,4

309

макаронными изделиями

100

2,3

2,3

3,1

4,9

62

5.2

Суп молочный с

500

11,1

11,4

15,2

26,7

315

макаронными изделиями

100

2,2

2,3

3,0

5,3

63

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

С макаронными

500

12,3

12,0

15,2

23,2

311

5.3

изделиями с увеличенным

100

2,4

2,4

3,0

4,6

62

содержанием яиц

5.4

Суп молочный с рисом

500

8,9

11,1

16,7

21,8

279

100

1,8

2,3

3,3

4,4

54

5.5

Суп молочный с пшеном

500

8,9

11,1

16,7

21,8

279

100

2,3

2,4

3,4

5,1

65

5.6

Суп молочный с ячневой

500

11,0

11,4

17,1

25,6

318

крупой

100

2,2

2,3

3,4

5,1

64

5.7

Суп молочный с манной

500

10,2

11,1

16,9

20,7

291

крупой

100

2,0

2,2

3,4

4,1

58

5.8

Суп молочный с

500

9,3

11,3

17,1

20,8

290

кукурузной крупой

100

1,8

2,3

3,4

4,2

58

5.9

Суп молочный с тыквой и

500

9,2

11,8

19,3

7,2

255

манной крупой

100

1,8

2,4

3,9

1,4

51

5.10

Суп молочный с тыквой и

500

9,8

12,1

19,4

10,0

272

пшеном

100

1,9

2,4

3,9

2,0

54

5.11

Суп молочный с овощами

500

10,1

12,3

15,9

19,7

294

(капуста белокочанная)

100

2,0

2,5

3,2

3,9

59

5.12

Суп молочный с овощами

500

10,4

12,3

15,7

19,8

295

(капуста цветная)

100

2,1

2,5

3,1

4,0

59

5.13

Суп молочный из цветной

500

5,8

6,0

8,6

14,8

171

капусты

100

1,2

1,2

1,7

3,0

35

5.14

Суп молочный из

500

6,6

6,1

8,4

11,4

160

кабачков и фасоли

100

1,3

1,2

1,7

2,3

32

5.15

Суп молочный из тыквы и

500

7,0

5,8

7,5

13,3

163

фасоли

100

1,4

1,2

1,5

2,7

33

5.16

Творожная масса сладкая

100

12,1

15,6

15,9

-

252

5.17

Творожная масса с

125

12,2

15,6

34,2

-

322

вареньем

100

9,8

12,5

27,4

-

258

5.18

Творожная масса сладкая

100

11,5

14,6

18,8

-

251

с изюмом

5.19

Творожная масса со

125

12,8

20,6

16,7

-

303

сметаной

100

10,2

16,5

13,4

-

243

5.20

Молоко кипяченое

250

6,7

7,8

11,5

-

142

100

2,7

3,1

4,6

-

57

5.21

Творог с молоком

450

35,2

44,3

17,9

-

615

100

7,8

9,9

4,0

-

137

5.22

Творог со сметаной

230

28,8

42,0

6,7

-

525

100

12,5

18,3

2,9

-

229

5.23

Творог с сахаром

225

28,0

36,0

30,7

-

559

100

12,4

16,0

13,6

-

248

5.24

Сырники из творога

150

26,5

16,9

2,4

16,0

336

100

17,6

11,3

1,6

10,6

224

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

5.25

Сырники из творога

150

28,4

4,9

3,2

16,0

240

100

18,9

3,3

1,9

10,6

160

5.26

Сырники с морковью

200

27,6

21,3

19,7

16,2

448

100

13,8

10,7

9,8

8,1

224

5.27

Сырники с морковью по

200

29,3

9,6

20,5

16,2

353

№ 258

100

14,6

4,8

10,2

8,1

176

5.29

Сырники из творога и

200

23,9

15,03

3,1

28,9

366

картофеля

100

11,9

7,7

1,6

14,5

183

5.30

Сырники из творога и

200

25,3

6,0

3,8

28,9

291

картофеля

100

12,6

3,0

1,9

14,4

145

5.31

Пудинг из творога

200

27,9

19,1

29,4

12,9

456

(запеченный)

100

13,9

9,6

14,7

6,4

228

5.32

Пудинг из творога

200

29,8

7,0

30,1

21,9

358

(запеченный)

100

14,9

3,5

15,1

6,4

179

5.33

Запеканка из творога

150

24,7

17,6

11,7

9,5

348

100

16,4

11,7

7,8

6,3

231

5.34

Запеканка из творога

150

26,4

6,2

12,4

9,5

256

100

17,6

4,2

8,3

6,3

171

5.35

Вареники ленивые

195

27,0

14,3

2,4

16,1

314

100

13,8

7,3

1,2

8,3

161

5.36

Вареники ленивые

195

28,7

2,3

3,2

16,1

217

100

14,7

1,2

1,6

8,3

112

6 Блюда из рыбы

6.1

Горбуша отварная

72

16,5

5,6

-

116

100

22,9

7,8

-

162

6.2

Горбуша припущенная

72

16,3

5,5

-

115

100

22,6

7,6

-

159

6.3

Жерех припущенный

71

15,9

2,0

-

82

100

22,4

2,8

-

115

6.4

Котлеты из жереха

75

10,4

5,5

9,4

129

100

13,9

7,3

12,5

173

6.5

Зубан отварной

72

15,3

5,0

-

106

100

21,3

6,9

-

147

6.6

Зубан припущенный

72

15,6

4,6

-

104

100

21,7

6,4

-

144

6.7

Зубан жареный

72

16,8

9,5

3,3

166

100

23,3

13,2

4,6

230

6.8

Зубатка пятнистая

69

10,7

4,0

-

79

отварная

100

15,5

5,8

-

114

6.9

Зубатка пятнистая

69

12,0

8,4

3,0

136

жареная

100

17,4

12,2

4,3

197

6.10

Камбала дальневосточная

72

13,2

2,4

-

74

отварная

100

18,3

3,3

-

103

6.11

Камбала дальневосточная

72

13,6

2,3

-

75

припущенная

100

18,9

3,2

-

104

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

6.12

Камбала дальневосточная

72

13,3

6,2

2,6

119

жареная

100

18,5

8,6

3,6

166

6.13

Карась отварной

70

14,5

1,5

-

72

100

20,7

2,1

-

102

6.14

Карась припущенный

70

13,8

1,4

-

63

100

19,7

2,0

-

96

6.15

Карась жареный

70

12,2

4,5

2,4

99

100

17,4

6,4

3,5

141

6.16

Карп отварной

70

13,6

4,4

-

94

100

19,4

5,3

-

125

6.17

Карп припущенный

70

13,5

4,1

-

91

100

19,3

5,9

-

130

6.18

Карп жареный

70

13,3

7,8

2,5

133

100

19,0

11,1

3,6

190

6.19

Ледяная рыба отварная

72

12,5

2,2

-

70

100

17,4

3,1

-

98

6.20

Ледяная рыба

72

11,5

2,0

-

64

припущенная

100

16,0

2,8

-

89

6.21

Ледяная рыба жареная

72

11,3

5,0

2,4

100

100

15,7

6,9

3,3

138

6.22

Лещ отварной

68

14,2

3,2

-

86

100

20,9

4,7

-

126

6.23

Лещ припущенный

68

14,2

3,1

-

85

100

20,9

4,6

-

125

6.24

Лещ жареный

68

13,2

6,7

2,6

124

100

19,4

9,9

3,8

182

6.25

Котлеты из леща

75

96

6,1

9,4

132

100

21,8

8,1

12,5

174

6.26

Макрель отварная

72

16,4

2,6

-