справочное пособие для задачи -1-1

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

10.62

Булочка «Алтайская»

50

4,3

2,6

27,2

152

10.63

Булочка «Осенняя»

60

4,2

6,3

32,7

206

10.64

Булочка молочная

50

4,7

1,1

28,5

148

10.65

Булочка «К завтраку»

100

9,7

2,5

54,3

264

10.66

Булочка «Закусочная»

100

7,8

2,4

55,7

261

10.67

Булочка «Янтарная»

100

10,3

4,2

54,0

282

10.68

Булочка с корицей

100

7,9

5,1

56,5

291

10.69

Булочка «Полезная»

100

9,2

5,2

56,1

289

10.70

Булочка «Деревенская»

100

8,0

3,3

57,8

272

10.71

Булочка «Творожная»

100

13,3

3,6

55,6

295

10.72

Булочка «Украинская»

100

10,1

3,6

58,0

289

10.73

Булочка «К чаю»

100

12,3

4,0

54,4

240

10.74

Булочка «Харьковчанка»

100

10,2

4,2

54,0

282

10.75

Булочка «Новинка»

100

10,2

3,8

52,3

272

10.76

Булочка «Космическая»

100

10,2

3,8

52,3

272

10.77

Булочка «Студенческая»

100

9,8

2,6

53,8

263

11 Холодные блюда и закуски

11.1

Бутерброд со сливочным

25

1,1

9,0

6,8

115

маслом

11.2

Бутерброд с маслом

25

1,3

8,2

6,9

108

сырным

11.3

Бутерброд с повидлом

40

1,2

3,1

21,0

118

11.4

Бутерброд с джемом

40

1,7

2,8

19,7

111

11.5

Бутерброд с сыром

35

4,7

7,9

7,3

123

российским

11.6

Бутерброд с сыром

35

5,2

7,5

7,3

122

голландским

11.7

Бутерброд с сыром

35

5,1

7,5

7,3

120

костромским

11.8

Бутерброд с сыром

35

4,9

7,0

7,2

115

советским

11.9

Бутерброд с сыром

35

5,1

6,4

7,2

110

ярославским

11.10

Бутерброд с отварной

35

7,3

5,5

6,5

108

говядиной

11.11

Бутерброд с языком

35

6,8

4,5

6,5

95

говяжьим

11.12

Бутерброд с колбасой

35

3,7

6,2

6,5

110

любительской

11.13

Бутерброд с колбасой

35

4,4

7,7

7,2

118

полтавской

11.14

Бутерброд с колбасой

35

4,9

7,2

7,2

117

московской

11.15

Бутерброд с ветчиной

35

5,8

4,6

6,5

93

11.16

Бутерброд с сельдью

60

6,4

7,0

10,5

134

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

11.17

Закрытый бутерброд с

60

6,9

12,7

15,0

207

российским сыром

11.18

Закрытый бутерброд с

60

7,7

12,2

15,0

206

голландским сыром

11.19

Закрытый бутерброд с

90

11,0

7,6

26,7

219

котлетой из говядины

11.20

Закрытый бутерброд с

90

12,6

17,8

18,7

287

бифштексом

11.21

Горячий бутерброд с

55

8,1

12,3

15,0

206

сыром

11.22

Горячий бутерброд с

60

7,9

15,7

15,0

235

колбасой вареной и сыром

11.23

Чизбургер с сыром и

80

8,1

6,2

32,2

220

яйцом

11.24

Салат зеленый со

100

1,8

4,2

2,5

55

сметаной

11.25

Салат зеленый с огурцами

100

1,5

4,1

2,6

54

со сметаной

11.26

Салат зеленый с огурцами

100

0,9

7,1

2,9

80

с заправкой

11.27

Салат зеленый с огурцами

100

1,5

4,1

3,0

56

и помидорами со сметаной

11.28

Салат зеленый с огурцами

100

0,9

7,1

3,2

82

и помидорами с заправкой

11.29

Салат из свежих огурцов

100

1,2

4,1

2,7

53

со сметаной

11.30

Салат из свежих огурцов с

100

0,6

7,1

3,0

79

заправкой

11.31

Салат из соленых огурцов

100

0,1

12,9

2,4

104

с луком с маслом

11.32

Салат из зеленого лука со

100

1,6

4,0

3,5

57

сметаной

11.33

Салат из свежих

100

1,5

4,1

3,7

59

помидоров со сметаной

11.34

Салат из свежих

100

0,9

7,1

3,9

85

помидоров с заправкой

Салат из свежих

11.35

помидоров и огурцов со

100

1,4

4,1

3,3

57

сметаной

Салат из свежих

11.36

помидоров со сладким

100

1,0

7,1

4,2

86

перцем

11.37

Салат из свежих

100

0,9

7,4

8,2

99

помидоров с яблоками

11.38

Салат «Весна»

100

2,7

5,2

2,8

69

11.39

Салат из сырых овощей

100

1,5

4,1

4,2

61

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

11.40

Салат из редиса

100

3,2

5,7

3,3

77

11.41

Редис с огурцами и яйцом

100

2,6

5,2

3,2

70

11.42

Салат из ревеня

100

13

5,1

9,6

87

11.43

Салат «Летний»

100

2,4

4,8

5,1

75

11.44

Салат картофельный

100

2,4

3,3

15,2

102

11.45

Салат картофельный с

100

5,3

4,4

13,1

115

сельдью

11.46

Салат картофельный с

100

1,7

5,8

9,1

116

огурцами

Салат картофельный с

11.47

огурцами и капустой со

100

1,8

5,8

9,2

116

сметаной

Салат картофельный с

11.48

огурцами и капустой с

100

1,4

5,4

9,9

95

заправкой

11.49

Салат картофельный с

100

1,8

7,9

14,1

138

яблоками

11.50

Салат картофельный с

100

3,8

4,6

13,1

91

редькой и яблоками

11.51

Салат из овощей со

100

3,4

5,6

3,5

79

сметаной

11.52

Салат овощной с редькой

100

4,9

5,4

7,1

96

и яблоками

11.53

Салат из овощей с

100

2,8

8,6

3,8

105

заправкой

11.54

Салат овощной с сельдью

100

4,9

8,6

8,4

133

Салат из белокочанной

11.55

капусты с яблоками и

100

1,3

4,0

11,4

84

сельдереем

11.56

Салат из белокочанной

100

1,4

5,1

8,9

88

капусты

11.57

Салат из краснокочанной

100

0,8

5,0

10,4

90

капусты

Салат из белокочанной

11.58

капусты с морковью и

100

1,4

2,0

10,8

66

яблоками

Салат из белокочанной

11.59

капусты, помидоров и

100

2,6

4,9

3,5

70

огурцов

Салат из белокочанной

11.60

капусты со свеклой и

100

1,7

3,0

3,6

68

морковью

11.61

Салат из квашеной

100

1,3

5,0

8,0

84

капусты

11.62

Салат витаминный

100

1,3

4,2

7,1

73

11.63

Салат витаминный

100

1,2

3,3

11,7

82

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

11.64

Салат из свеклы с

100

1,5

3,0

10,5

74

яблоками

11.65

Салат из свеклы с сыром и

100

5,4

14,2

7,2

178

чесноком

11.67

Салат из свеклы со

100

1,7

3,0

8,4

67

сметаной

11.68

Салат из свеклы с

100

1,3

7,4

8,5

106

заправкой

11.69

Салат из свеклы с изюмом

100

1,7

3,0

7,5

93

11.70

Редька с маслом

100

1,8

7,2

6,4

96

11.71

Редька со сметаной

100

2,2

3,7

22,7

67

11.72

Салат из редьки с

100

2,4

4,6

11,0

86

овощами

11.73

Салат из редьки и моркови

100

1,8

2,8

7,1

68

11.74

Салат из репы

100

1,7

2,7

4,0

53

11.75

Салат из моркови

100

1,5

4,0

11,0

86

11.76

Салат из моркови с

100

2,3

7,1

19,6

102

орехами

11.77

Салат из моркови с

100

2,1

7,1

14,6

104

орехами и медом

11.78

Салат из моркови с

100

1,3

3,1

9,1

70

яблоками

11.79

Салат из моркови с

100

1,7

3,1

18,8

109

черносливом

11.80

Салат овощной с капустой

100

2,6

3,1

4,8

63

морской

11.81

Салат из белокочанной и

100

1,4

5,1

9,6

92

морской капусты

11.82

Салат рыбный

100

5,8

16,6

5,5

195

11.83

Салат рыбный

100

6,3

15,5

5,7

188

деликатесный

11.84

Салат мясной с говядиной

100

9,1

23,4

6,1

272

11.85

Салат мясной с языком

100

8,7

22,4

6,1

261

говяжьим

11.86

Салат мясной с говядиной

100

8,3

19,7

6,2

241

и черносливом

11.87

Салат мясной с телятиной

100

8,3

19,8

6,2

235

и черносливом

11.88

Салат столичный

100

17,9

27,1

4,4

334

11.89

Салат с птицей

100

11,4

13,9

4,7

190

11.90

Винегрет овощной с

100

1,4

3,6

7,2

68

заправкой

11.91

Винегрет овощной с

100

1,4

10,1

6,8

124

маслом

11.92

Винегрет с сельдью

100

5,1

9,7

5,2

129

11.93

Икра баклажанная

50

1,1

2,9

4,7

51

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

11.94

Икра из кабачков

50

0,7

2,7

4,5

47

11.95

Перец, фаршированный

100

2,3

6,7

14,5

129

овощами

11.96

Икра свекольная

50

1,2

3,8

6,5

66

11.97

Кабачки, фаршированные

100

2,5

11,0

7,7

141

овощами

11.98

Баклажаны,

100

2,1

6,5

8,0

102

фаршированные овощами

11.99

Икра морковная

50

1,1

3,8

5,7

64

11.100

Икра овощная

50

0,9

2,6

4,3

45

11.101

Сельдь с гарниром

75

6,2

7,4

3,1

108

11.102

Сельдь с картофелем и

100

6,0

14,6

10,1

199

маслом

11.103

Сельдь с луком

55

3,5

5,5

2,0

74

11.104

Сельдь с яблоками с

50

4,2

4,3

1,9

64

заправкой

11.105

Сельдь с яблоками с

50

4,6

7,2

1,9

89

маслом

11.106

Сельдь по-деревенски

50

5,9

8,8

5,2

119

11.107

Килька с луком и маслом

50

3,0

5,4

1,2

67

Килька с отварным

11.108

картофелем и жареным

95

3,8

12,3

10,5

171

луком

11.109

Килька с отварным

85

3,4

9,7

8,6

137

картофелем и маслом

11.110

Хамса с отварным

85

3,6

9,7

8,6

139

картофелем и маслом

11.111

Тюлька с отварным

85

3,5

10,5

8,6

140

картофелем и маслом

11.112

Килька с яйцом и луком

50

5,7

,6

1,2

80

11.113

Окунь морской под

105

11,9

10,2

7,7

173

маринадом

11.114

Говядина отварная с

150

28,1

23,7

2,3

341

гарниром и соусом

11.115

Язык отварной с гарниром

150

25,3

18,8

2,3

277

и соусом

11.116

Курица отварная с

150

18,2

6,9

3,9

151

гарниром и соусом

11.117

Индейка отварная с

150

19,3

10,5

3,0

189

гарниром и соусом

11.118

Кролик отварной с

150

20,6

10,5

2,3

182

гарниром и соусом

11.119

Говядина жареная с

150

26,9

32,4

1,8

410

гарниром и соусом

11.120

Курица жареная с

150

24,0

29,5

2,4

297

гарниром и соусом

Углеводы, г

Энер-

№

Масс

Белки,

Жиры

моно-

гоцен-

Наименование блюд

и ди-

крах-

ность,

а, г

г

, г

саха-

мал

ккал

риды

11.121

Индейка жареная с

150

24,6

23,8

2,7

327

гарниром и соусом

11.122

Кролик жареный с

150

26,6

23,6

1,8

334

гарниром и соусом

11.123

Печень тертая

50

9,6

9,8

0,8

130

Углеводы, г

Энергети-

Наименование

Белки,

Жиры,

Моно-

ческая

Индекс

и ди-

Крах-

ценность,

продукта

г

г

саха-

мал

ккал

риды

1.1

Хлеб из ржаной муки

1.1.1

Хлеб ржаной простой

6,6

1,2

1,2

33,0

181

формовой

1.1.2

То же

6,6

1,2

1,5

32,8

181

1.1.3

Хлеб ржаной подовый

6,1

1,2

1,4

39,5

206

1.1.4

Хлеб ржаной формовой

5,6

1,1

1,2

36,3

189

1.1.5

То же

5,6

1,1

1,5

36,0

189

1.1.6

Хлеб ржаной подовый

4,9

1,0

1,1

45,0

220

1.1.7

Хлеб ржаной формовой

4,7

1,0

1,0

42,7

209

1.1.8

То же

4,7

1,0

1,4

42,2

208

1.1.9

Хлеб ржаной московский

7,0

1,3

2,0

35,2

195

1.1.10

То же

7,0

1,3

2,3

34,9

195

1.2

Хлеб из смеси ржаной и

пшеничной муки

1.2.1

Хлеб ржано-пшеничный

7,7

1,4

1,4

36,2

201

подовый

1.2.2

То же, формовой

7,3

1,3

1,3

34,2

189

1.2.3

То же

7,3

1,3

1,6

33,9

189

1.2.4

Хлеб пшенично-ржаной

8,2

1,4

1,4

36,7

204

подовый

1.2.5

То же, формовой

7,8

1,4

1,3

34,8

195

1.2.6

То же

7,8

1,4

1,6

34,5

195

1.2.7

Хлеб бородинский (заварной)

6,8

1,3

5,1

35,6

207

1.2.8

То же

6,8

1,3

5,3

35,4

207

1.2.9

Хлеб украинский подовый

6,6

1,2

1,4

38,8

205

1.2.10

То же

7,4

1,3

1,7

38,1

207

1.2.11

Хлеб украинский формовой

6,9

1,3

1,3

37,3

200

1.2.12

Хлеб украинский новый,

6,7

1,2

1,4

40,5

212

подовый

1.2.13

То же

7,4

1,3

1,8

41,4

221

1.2.14

Хлеб украинский новый,

6,4

1,2

1,3

39,1

205

формовой

1.2.15

Хлеб орловский подовый

6,7

1,2

3,2

41,0

221

1.2.16

То же, формовой

6,1

1,0

3,1

37,5

202

1.2.17

То же

6,2

1,1

3,3

37,2

202

1.2.18

Хлеб столовый формовой

6,9

1,2

3,1

39,3

214

1.2.19

То же, подовый

7,1

1,2

3,2

40,5

220

1.2.20

То же

7,1

1,2

3,4

40,5

220

1.2.21

Хлеб подмосковный формовой

6,5

1,2

3,7

39,2

214

1.2.22

То же

6,5

1,2

4,0

38,9

214

1.2.23

Хлеб славянский формовой

7,4

1,2

2,1

40,6

217

Углеводы, г

Энергети-

Наименование

Белки,

Жиры,

Моно-

ческая

Индекс

и ди-

Крах-

ценность,

продукта

г

г

саха-

мал

ккал

риды

1.2.24

Хлеб славянский подовый

7,9

1,3

2,1

42,0

226

1.2.25

То же

7,9

1,3

2,5

41,6

226

1.2.26

Хлеб пеклеванный «Виру»

5,9

1,1

3,1

43,7

227

1.2.27

Хлеб рижский

5,6

1,1

2,4

49,1

245

1.2.28

То же

5,6

1,1

2,8

48,7

245

1.2.29

Хлеб минский подовый

5,3

1,0

1,5

46,4

228

1.2.30

То же

5,3

1,0

1,5

46,4

228

1.3

Хлебные изделия из

пшеничной муки

1.3.1

Хлеб русский, формовой

8,5

1,6

1,7

35,3

201

1.3.2

Хлеб пшеничный подовый

8,7

1,5

1,4

37,3

209

1.3.3

То же, формовой

8,2

1,4

1,6

34,8

195

1.3.4

То же

8,2

1,4

1,6

34,5

195

1.3.5

Хлеб забайкальский подовый

8,6

1,4

1,4

40,1

219

1.3.6

То же, формовой

8,1

1,3

1,3

38,0

207

1.3.7

То же

8,1

1,3

1,7

37,6

207

1.3.8

Хлеб стеной формовой

8,3

1,3

1,4

40,1

217

1.3.9

То же

8,3

1,3

1,8

39,7

217

1.3.10

Хлеб пшеничный подовый

8,6

1,3

1,5

43,8

233

1.3.11

То же, формовой

8,1

1,3

1,4

41,4

221

1.3.12

То же

8,1

1,3

1,8

41,0

221

1.3.13

Хлеб кишиневский формовой

8,1

1,2

1,3

43,1

226

1.3.14

То же, подовый

8,4

1,2

1,3

44.4

233

1.3.15

То же

8,4

1,2

1,7

44,0

233

1.3.16

То же

8,4

1,2

1,3

44,4

233

1.3.17

Хлеб пшеничный подовый

7,9

1,0

1,1

47,0

239

1.3.18

Хлеб пшеничный формовой

7,6

0,9

1,1

45,6

231

1.3.19

То же

7,6

0,9

1,5

45,1

231

1.3.20

То же

7,6

0,9

1,1

45,6

231

1.3.21

Хлеб паляница украинская

8,3

1,0

1,1

48,6

247

1.3.22

Хлеб матнакаш

8,1

1,0

1,1

48,6

246

1.3.23

То же

8,1

1,0

1,1

48,6

246

1.3.24

Чурек азербайджанский

8,0

1,0

1,1

48,0

243

1.3.25

То же

8,0

1,0

1,0

48,0

243

1.3.26

Лепешки обинон

8,7

1,1

1,2

51,4

261

1.3.27

То же

8,7

1,1

1,2

51,4

261

1.3.28

Лаваш армянский, тонкий

9,1

1,1

1,3

54,7

277

1.3.29

Хлеб красносельский подовый

7,8

1,0

2,1

47,3

243

1.3.30

То же

7,9

1,0

2,4

47,0

243

1.3.31

Калач саратовский формовой

7,6

2,2

1,4

45,4

243

1.3.32

То же

7,6

2,2

1,7

45,1

243

1.3.33

Хлеб пшеничный подовый

7,8

0,9

0,8

49,2

245

1.3.34

Хлеб пшеничный формовой

7,6

0,8

0,7

47,9

238

1.3.35

То же

7,6

0,8

1,0

47,6

238

1.3.36

Хлеб паляница украинская

7,9

0,9

0,8

49,5

246

Углеводы, г

Энергети-

Наименование

Белки,

Жиры,

Моно-

ческая

Индекс

и ди-

Крах-

ценность,

продукта

г

г

саха-

мал

ккал

риды

1.3.38

То же

7,9

0,9

1,2

49,0

254

1.3.38

Хлеб раменский подовый

8,2

2,2

2,2

46,9

254

1.3.39

То же

8,2

2,2

2,4

46,7

254

1.3.40

Калач саратовский

7,4

2,1

2,1

46,6

249

1.3.41

То же

7,4

2,1

2,4

46,3

249

1.4

Булочные изделия

1.4.1

Батон простой

8,0

0,9

0,8

48,1

235

1.4.2

То же

8,0

0,9

1,0

47,9

235

1.4.3

»

8,0

0,9

0,8

48,1

235

1.4.4

Сайка простая

7,8

2,4

2,9

47,4

259

1.4.5

То же

7,8

2,4

3,1

47,1

259

1.4.6

Батон студенческий

7,8

3,6

1,4

47,4

264

1.4.7

То же

7,8

3,6

1,7

47,1

264

1.4.8

Булки городские

7,8

2,5

2,9

47,6

261

1.4.9

То же

7,8

2,5

3,2

47,3

261

1.4.10

То же

7,8

2,5

2,9

47,6

261

1.4.11

Батон нарезной

7,7

3,0

2,8

47,0

262

1.4.12

То же

7,7

3,0

3,0

46,8

262

1.4.13

»

7,7

3,0

2,8

47,0

262

1.4.14

Калач московский

7,9

0,8

0,7

50,3

249

1.4.15

Батон столичный

7,7

0,8

0,7

49,2

243

1.4.16

То же

7,7

0,8

1,1

48,8

243

1.4.17

Булочки столичные

8,4

2,2

1,5

51,1

269

1.4.18

То же

8,4

2,2

1,8

50,8

269

1.4.19

Булки городские

7,7

2,4

2,9

49,2

266

1.4.20

То же

7,7

2,4

3,2

48.9

266

1.4.21

Батон нарезной

7,5

2,9

2,9

47,8

264

1.4.22

То же

7,5

2,9

3,1

47,6

264

1.4.23

Батон столовый

7,6

5,6

1,4

48,0

284

1.4.24

То же

7,6

5,6

1,8

47,6

284

1.5

Сдобные изделия

1.5.1

Лепешки ржаные

7,7

17,7

6,4

37,2

367

1.5.2

Сдоба витая

7,7

5,1

5,0

46,5

287

1.5.3

Сдоба донская

8,0

5,3

5,1

46,9

292

1.5.4

Булочка кунцевская

8,2

5,3

5,2

48,5

300

1.5.5

То же

8,2

5,3

5,5

48,2

300

1.5.6

Сдоба обыкновенная

8,0

5,3

7,2

46,5

299

1.5.7

То же

8,0

5,3

7,4

46,3

299

1.5.8

»

8,0

5,3

3

46,5

299

1.5.9

Батончики к чаю

7,4

5,4

6,9

44,4

287

1.5.10

То же

7,4

5,4

7,1

44,2

287

1.5.11

Сдоба выборгская с повидлом

6,5

4,2

19,5

37,6

293

1.5.12

То же

6,5

4,2

19,5

37,6

293

1.5.13

Сдоба выборгская с маком

7,5

5,2

12,7

42,8

304

1.5.14

То же

7,5

5,2

13,4

42,8

304

Углеводы, г

Энергети-

Наименование

Белки,

Жиры,

Моно-

ческая

Индекс

и ди-

Крах-

ценность,

продукта

г

г

саха-

мал

ккал

риды

1.5.15

Рожки обсыпные

7,8

5,6

11,5

45,7

314

1.6

Хлебобулочные изделия с

молоком

1.6.1

Хлеб ситный молочный

8,3

1,6

2,5

45,0

243

подовый

1.6.2

То же

8,3

1,6

2,5

45,0

243

1.6.3

Хлеб домашний подовый

8,3

1,5

3,1

47,5

254

1.6.4

То же

8,3

1,5

3,3

47,3

254

1.6.5

Булка черкизовская

7,9

5,5

5,5

44,6

286

1.6.6

То же

7,9

5,5

5,5

44,6

286

1.6.7

Булочки повышенной

7,6

9,9

22,7

31,4

335

калорийности

1.6.8

То же

7,6

9,9

22,7

31,4

335

1.6.9

Булка с молочной сывороткой

7,8

3,0

4,2

45,0

260

1.6.10

То же

7,8

3,0

4,2

45,0

260

1.6.11

Хлеб молочный формовой

8,6

2,4

3,7

43,7

250

1.6.12

Хлеб полесский подовый

7,3

1,9

3,5

45,7

248

1.6.13

Батон нарезной молочный

8,3

1,4

3,8

48,6

260

1.6.14

Батон соленный

8,3

4,6

2,2

45,7

271

1.6.15

Рожки киевские

8,6

12,2

6,3

46,3

359

1.6.16

Плюшка московская

7,6

8,9

14,8

41,1

336

1.6.17

Булочка сдобная

7,9

9,4

15,9

38,9

337

1.7

Булочные изделия с