39.Оценка питьевой воды по бактериологическим показателям.

О безопасности воды в эпидемиологическом отношении судят по результатам санитарно-бактериологического исследования ее, которое включает определение двух микробиологических показателей: общего количества микробов в воде (определение микробного числа) и количества бактерий группы кишечных палочек (определение коли-титра и коли-индекса).

Микробиологические показатели для питьевой (водопроводной воды, подвергаемой очистке и дезинфекции) нормированы ГОСТ 2874—73. Микробное число должно быть не более 100. Коли-титр должен быть не менее 300. Коли-индекс не должен превышать 3.

40. Водно – нитратная метгемоглобинемия.

С 40-х годов 20 века в печати начали появляться сообщения о водно-нитратной метгемоглобинемии у детей, возникновение которой является следствием прямого токсического влияния повышенного количества нитратов в питьевой воде.

Механизм действия нитратов на организм, по современным воззрениям, представляется следующим. Ряд бактерий, обитающих в кишечнике человека (например, E. coli), обладает способностью восстанавливать соли азотной кислоты — нитраты — в соли азотистой кислоты — нитриты, всасывание которых ведет к образованию метгемоглобина и к частичной инактивации гемоглобина. Сущность заболевания, таким образом, сводится к той или иной степени кислородного голодания; симптомы его проявляются в первую очередь у детей, особенно грудного возраста, которые и болеют этой формой преимущественно при искусственном вскармливании (разведение сухих молочных смесей водой, содержащей нитраты) или при употреблении этой воды для питья. Дети старшего возраста также подвержены этому заболеванию, но компенсаторные механизмы у них сильнее, поэтому проявления болезни менее тяжелые.

Согласно данным С. Н. Черкинского, Ф. Н. Субботина и др., верхняя граница содержания нитратов в воде, гарантирующая безопасность ее употребления, составляет 10 мг/л (по азоту).

Источником нитратов в подземных водах могут быть продукты минерализации растительных и животных отбросов, промышленные отходы, а также искусственные азотистые удобрения.

41.Оценка органолептических и физических свойств воды. Связь со здоровьем.

К числу органолептических показателей относятся те параметры качества воды, которые определяют ее потребительские свойства, т.е. те свойства, которые непосредственно влияют на органы чувств человека (обоняние, осязание, зрение). Наиболее значимые из этих параметров - вкус и запах - не поддаются формальному измерению, поэтому их определение производится экспертным путем. Основные органолептиеские показатели должны строго соответствовать нормативам СанПина  № 2.1.4.11116-02

Запах оценивается по пятибалльной шкале: ноль – соответствует его полному отсутствию, единица – почти слабо заметному запаху, двойка – заметному, но слабому запаху, тройка – легко заметному, неприятному запаху, четверка – неприятному запаху, пятерка – неприятному запаху, говорящему о полной непригодности воды к употреблению.

Вкус у воды может быть соленым, горьким и сладким. А вот все остальное это привкусы. Оценивают вкусы так по пятибалльной шкале, как и запахи, где ноль соответствует отсутствие  привкусов, а пятерке – сильный неприятный привкус, делающий воду непригодной для употребления.

Цвет воды определяют фотометрическим способом путем сравнивания с эталоном. Прозрачность воды оценивают по четырнадцатибалльной системе. Ноль – абсолютно прозрачная, четырнадцать соответственно непрозрачная.

Мутность определяют путем прочтения текста через пробирку, наполненную исследуемой водой.  Как и прозрачность оценивается по четырнадцатибалльной шкале.

Кислотность (PH) показывает концентрацию в воде ионов водорода. Она измеряется простым прибором — «п-аш-метром», показания которого, соответственно, будут свидетельствовать о кислотных или же щелочных свойствах воды. Показатель меньше семи характерен для кислой среды, больше семи — для щелочной, равный семи — нейтральной.