400 500 Мг считаются достаточным и включаются в нормы по охране здоровья.

Применение полученных композиционных продуктов для больных анемией,

хроническим малокровием возможно путем прямого введения в ежедневную пищу

или добавления в пищевые концентраты, блюда общественного питания.

Н.К. Черно и соавт. [39] получены препараты: иммобилизованные на ПВ

антибиотики (полимиксин М и полимиксин В, вырабатываемые Киевским заводом

медпрепаратов) с 90-100% сохранением антимикробной активности;

иммобилизованные на ПВ полимиксин М и солизим (ферментный препарат

медицинского назначения с липазной активностью, применяемый при

энтероколитах и гастродуоденитах) с 90 100°'о сохранением антимикробной и

50% Сохранением липазной активности.

D.P.Burkitt в 1969 г. выдвинул гипотезу о том, что чрезвычайная редкость

рака кишечника у коренных жителей Африки (в отличие от европейцев и

североамериканцев) обусловлена традиционной диетой, богатой ПВ. В

дальнейшем эта гипотеза была распространена на прочие «болезни цивилизации»

-- ожирение, сахарный диабет, коронарную болезнь сердца и Др. [40].

A.M. Уголевым выдвинуто представление [36, 37] о пяти потоках пищевых

веществ из кишечника во внутреннюю среду организма. ПВ оказывают влияние на

все пять потоков. ПВ эволюционно включены в желу-дочно-кишечную технологию

и необходимы для нормального функционирования пищеварительной системы и

организма в целом. Следовательно, обеспечение достаточного содержания ПВ в

рационе человека — важная задача питания.

В литературе широко обсуждается способность ПВ сорбировать к выводить из

организма желчные кислоты (ЖК) [7, 8, 14]. Интерес к этому вопросу вызван

тем, что повышенная секреция этих кислот активизирует обмен холестерина,

метаболитами которого они являются. В желчи они связаны ^мидными связями с

аминокислотами — глицином и таурином, как, например, в гликохолевой и

таурохолевой кислотах. Различные виды ПВ сорбируют желчные (холевые)

кислоты неодинаково. Величина сорбции зависит от вида исходного сырья,

способа выделения препарата ПВ, значения рН среды, концентрации кислоты в

растворе, соотношения твердой и жидкой фаз, температуры реакции и ряда

других факторов [8, 9].

Е.И. Данилова и соавт. [11] для изучения сорбции ЖК использовали ПВ

люцерны (ПВЛ), ПВ галеги (ПВГ), ПВ клевера (ПВК), ПВ жмыха виноградных

семян (ПВ ЖВС) и ПВ виноградных выжимок (ПВ ВВ).

Оказалось (табл. 2), что концентраты ПВ как сорбенты ЖК проявили разную

активность. Изученные пять видов ПВ способны в определенной степени

связывать ЖК, уступая при этом такому фармакопейному препарату, как

билигнин. Это вполне согласуется с их назначением «физиологических»

составляющих рационов профилактической направленности.

37

ВОПРОСЫ ПИТАНИЯ NS2/98

ОБЗОРЫ

Таблица 2 Сорбция холевой кислоты грепаратами

ПВ из раствора холевой кислоты с массовой долей 0,1%

|Препираты|Сорбция |

| | |

| |мг/г |моль/г х |

| | |10~5 |

|Билигнин |26,8 |6,55 |

|пвл |6,9 |1,74 |

|пвк |5,7 |1,44 |

|пвг |7,5 |1,89 |

|ПВ ВВ |4,3 |1,10 |

|ПВ ЖВС |4,1 |1,04 |

В последние годы начали применять различные диеты, в частности с

добавлением пшеничных отрубей в натуральном виде. Последние влияют на

метаболизм ЖК и холестерина, не подвергаются воздействию пищеварительных

ферментов, удерживают воду в кишечнике, нормализуют состав микрофлоры.

Одновременно с этим растет пул хенодезоксихолевой кислоты, уменьшается пул

дезоксихолевсй кислоты и холестерина [29]. Эти данные позволили

рекомендовать пшеничные отруби для профилактики и лечения начальной стадии

желчнокаменной болезни [30].

Л.К. Белоновская и соавт. [4] исследовали терапевтический эффект диеты с

включением соевых отрубей у 30 больных женщин в возрасте 21-57 лет с физико-

химической стадией желчнокаменной болезни. Диагноз устанавливали по

результатам клинико-биохимических, рентгенологического и ультразвукового

исследований.

Важным показателем, свидетельствующим о нарушении метаболизма ЖК,

является соотношение уровней дезоксихолевой и хенодезоксихолевой кислот,

поскольку, по мнению некоторых авторов, первая кислота обычно подавляет

синтез или абсорбцию второй [44]. Данное соотношение до лечения было

значительно выше нормы и составило 1. Через 31 день после лечения оно

снизилось, приближаясь к норме (0,4), и составило 0,59.

Таким образом, авторы делают вывод [4], что диета с включением соевых

отрубей оказывает благоприятное влияние как на клинические проявления

заболевания, так и на метаболизм ЖК, что дает возможность рекомендовать

диету, обогащенную соевьми отрубями, для использования в профилактике

литогенеза.

Обследовано 48 больных в возрасте от 18 до 65 лет, которым дополнительно

в пищевой рацион вводили микрокристаллическую целлюлозу (МКЦ) в количестве